秦凤声原本在听到叶夭透过谢三传达的菜色-时间由-定这个-求时, 是有点不爽的。现如今有很-的私房菜馆-主厨制的高级餐厅都会用这一招。秦凤声对此不置可否。
这-他的性格有关,在集团担任管理者已久,这种不受自己掌控的感觉会让他觉得不适应。
另外还有一个原因——
虽然他主动-询问是否接私宴, 也经常让赵航去买夜宵摊的外卖。但在他的心里,始终不觉得-天晚-跟在唐祁风身边的女人,可-与那些已经功成名就的名厨们相提并论-
那么年轻!而且看起-一点都不像厨师!
只是秦钊极快的答应-叶夭的-求,他也只-跟着前。不过不得不说,从下车后到现在, 看到的人-事, 让他对接下-的晚餐有-些期待。
“梅子黄时雨, 邀君赏鲜”。
一-娟秀的楷书。
他这才注意到, 桌-摆放着的是一簇开放得正好的栀子花, 香味幽雅。他去过很——昂贵著称的私房菜馆,室内香氛——为各种香薰营造,而现在这样的简单的花香,闻-却-更加的清爽。而自己刚刚喝的茶, 好像是茉莉花茶,似乎经过-特殊的熏制, 香味-比寻常说见的更清淡一些。
都是梅雨季的时令花卉。
老板倒是风雅之人。他不由得微笑起。
话说这边, 小幽从偏厅回到正厅,这才-声叫-起-:“唉呀妈呀,可憋死我。”
没办法,今天在担任招待生之前, 叶夭特意叮嘱-他让他少说话, “总之,怎么高冷怎么-”——这是-的原话。为-装高冷,他快-憋死。
叶颂——叶蕴-也在餐厅坐着, 叶颂-索性摊开-书在做作业,叶蕴-捧着自己的小饭碗,坐在餐桌前等着开饭,听到后开始咭咭的笑起。
“小幽哥哥,你-我-说点儿,我就喜欢听你说话。”-很喜欢这个新-的哥哥,说话超级逗。
“还是我家小可爱懂我。”小幽在-额头——的亲-一下,走向厨房。
叶夭正在厨房里忙碌,几个灶-面分别放着蒸锅-炒锅,都在扑腾扑腾的冒着热气,杜望在旁边给-打下手。
“开始-菜。”杜望递给他两个托盘,是一模一样的菜色。一个端给客人,一个是给在外面等着的兄妹俩的。梅雨宴,自家人肯定也是-吃的。
叶蕴——声说:“我——姨妈妈还有小望哥哥一起吃。”
小幽伤心的问:“那你不——我一起吃吗?”
“那好吧,那小幽哥哥-快点哦!”叶蕴-挣扎-一下,还是乖乖的道。
叶夭在厨房里喊道:“小颂小蕴,那你们先把面给吃-,垫垫肚子。”
第一道菜,就是一碗面条。小碗装着,每人一碗,份量极少,-概也就是四五口的量。
偏厅里也等到-他们的第一道菜。
“三虾面!”谢三月兑口而。
秦钊拿-筷子,示意-家可-开动-:“冬至饺子夏至面,-,吃吧。”
“这三虾面的确是梅雨季-吃的一碗面。”谢三刚刚对面这秦老爷子还有点拘束,但一看到美食,立刻就开始活泛-起。“-前我去姑苏,他们这时候是一定-吃一碗三虾面的。”
这个时节的雌虾,虾籽饱满。三虾面一定-鲜活的刚捞——的雌虾,取其虾籽,虾仁-虾脑。河虾可不是龙虾与基围虾,小小一只,-把这三个部位都分离开-十分的费劲儿,是绝对的精细活。一斤河虾取——的虾籽也不过就十克不到。一份三虾面虽然也就用到十几克的虾籽,但分量太少没法炒,叶夭索性让人剥-三十几斤的河虾,-概两百-克的虾籽,一起-炒酱。
炒虾籽的时候需-用慢火,几百克的虾籽需-炒一个-小时,不加别的调料,也就葱-姜,炒的时候满室生香。最后炒-的焦黄色的虾籽,不仅是作为面条的浇头,即使是简单的焖饭也非常好吃。
“好吃!”谢胜利吃完后极其的不过瘾,“就是份量也忒少点。几口就没。”
秦钊:“牛嚼牡丹!”
这只是用-开胃的餐前小品,份量自然不会。所幸,这边刚吃完,第二道菜就——,节奏感控制得非常的好。
第二道菜是虾籽炖蛋,每人一盅,属于刚刚的延续。
咸鲜的虾籽-水女敕的蒸蛋交织在一起,蒸蛋入口即化,而一颗颗小小的虾籽却有着弹跳感,咬下-的口感咯吱咯吱,极为独特。味道纯靠虾籽-提升,一粒盐-一滴酱油都没有,淡而不寡。
秦钊-秦凤声吃的时候慢条斯理,而谢胜利-谢三却是截然不同的风格,快却不粗鲁。
秦凤声本-是带着审慎的态度-吃的,但-虾籽炖蛋一送入口中时,他就把之前的想法全给扔到脑后去。考虑那么-干嘛呢?美食-前,吃就完事!
谢胜利则觉得自己吃-个寂寞。好好吃啊,但是,好少啊!
他如果-认识那些在小说-漫画下面催更的读者们,可-会觉得找到-知己。
好在,接下-的菜是一起-的,而且分量还很-!
油焖茭白、鸭油凤尾虾、鱼子酱冻鱼泡,还有一道菜非常的独特,炸得焦脆又极为轻盈的片状-层层叠叠,看-去像是一朵艳丽盛开的花朵,橘黄的色泽在这一片清淡中显得尤为-彩。
小幽放下后,笑着说:“老板说,客人们不妨猜一下这是何-所制?”
谢三-谢胜利首先夹-一片,一咬即碎,十分的酥脆,里面裹着的东西又很软女敕,满口生香,似乎还有种独特的香气。
“像是花瓣。”谢三道。
秦凤声也点点头:“有点像是天妇罗,不过不知道是哪种花。”
小幽笑着揭秘:“是南瓜花。”
谢三拍掌赞叹:“叶老板果然厉害!炸花瓣不稀奇,但-把花瓣炸得那么漂亮还好吃就难得。”
炸花瓣一般-裹-一层东西去炸,很-厨师炸——基本就是一团面糊,既无花瓣之形,也没有味,只是吃-个概念。但叶夭这盘炸南瓜花,面糊裹得极为的薄,炸——依然如蝉翼一般的轻盈,非常漂亮。而里面的花瓣还保留-软女敕的口感。这对厨师的精细手感-及对火候-油温乃至下锅时间的控制程度都是有着极高-求的。
看似简单的一盘菜,却更——现-厨师的功力。
“我在——国吃过一次天妇罗,那位厨师被誉为天妇罗之神。”秦凤声道:“这盘炸南瓜花,虽不说已经完全超越那位厨师,但也不相伯仲。”
另外的几盘菜,茭白正是梅雨季的时令菜,生长于水畔,的确也-得起一个鲜字。
而鸭油凤尾虾-鱼子酱冻鱼泡,都是河中湖中之鲜。鸭油凤尾虾是金陵名菜,吃的就是这一时节的鲜女敕,一定-用鸭油-炒,更香。
在场诸人都是富贵客,鱼子酱的品质一吃便知是顶级。像谢三这样的老饕还-尝-是-自于里海的-白鲟鱼子,价比千金。
小幽又进-送——米饭,还端-一个长颈的玻璃樽,里面盛放着深红色的液。
“是酒吗?”谢胜利眼前一亮。
秦钊也抬头望-过去。
小幽一笑:“是杨梅酒,老板说也就给-家喝个新鲜。算不-什么好酒。”
杨梅酒啊?在场两位爱酒人士略略有些失望。
这种果酒对于真正的爱酒人士-说,不算是真正的酒,更别提珍酿二字。
但-深红色的酒液流入喉咙后,却又有些惊喜。这的确不像是之前所喝的那坛玉冰烧一样的让人惊艳,毕竟那一坛可-说是时光酿就,-子也是独特。但这杯杨梅酒,清冽如泉,很好的把杨梅的酸甜-酒的醇香融合在-一起,度数又不高,即使是不喝酒的人也-接受的口感。
秦钊无视秦凤声的紧迫盯人,神态自若的又给自己倒-一杯:“不错,这个时候,喝杯杨梅酒,美得很。”
秦凤声很无奈,只-在他倒完后默默的把那瓶杨梅酒给拿远一点。
谢胜利嘿嘿一笑,今天许美凤不在,他可——喝几杯。
最后-的,是-菜。
莼菜鱼丸汤,莼菜自然不必说,也是湖中珍品。鱼丸是用新鲜的鱼肉手打而成,十分弹牙,鱼茸剁得非常的细腻,没有任何的颗粒感。莼菜滑女敕,鱼汤鲜美。
最后——的,是一个长长的青瓷盘,摆-桌后,小幽才把-面的盖盅给掀开。
“特制葱油清蒸梅白鱼。”
盘子里的鱼,-概成年男子的手掌-小,但-更细长一些,即使刮去-鳞片也依然呈现-银白的光泽。梅白鱼清蒸后,琥珀色的滚烫豉油汤汁浇下,淋在葱花-,逼——阵阵香气。
“老板说,这个-趁热吃,不然会有损其风味。”
小幽交代一句后,就想赶紧走——他们自己那份也-桌-,他等着回去赶紧吃呢。没想到被秦钊一句问话给生生的叫停-脚步:
“可是定西县清水湾的梅白鱼?”