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60、梅雨賞鮮(1)

秦鳳聲原本在听到葉夭透過謝三傳達的菜色-時間由-定這個-求時, 是有點不爽的。現如今有很-的私房菜館-主廚制的高級餐廳都會用這一招。秦鳳聲對此不置可否。

這-他的性格有關,在集團擔任管理者已久,這種不受自己掌控的感覺會讓他覺得不適應。

另外還有一個原因——

雖然他主動-詢問是否接私宴, 也經常讓趙航去買夜宵攤的外賣。但在他的心里,始終不覺得-天晚-跟在唐祁風身邊的女人,可-與那些已經功成名就的名廚們相提並論-

那麼年輕!而且看起-一點都不像廚師!

只是秦釗極快的答應-葉夭的-求,他也只-跟著前。不過不得不說,從下車後到現在, 看到的人-事, 讓他對接下-的晚餐有-些期待。

「梅子黃時雨, 邀君賞鮮」。

一-娟秀的楷書。

他這才注意到, 桌-擺放著的是一簇開放得正好的梔子花, 香味幽雅。他去過很——昂貴著稱的私房菜館,室內香氛——為各種香薰營造,而現在這樣的簡單的花香,聞-卻-更加的清爽。而自己剛剛喝的茶, 好像是茉莉花茶,似乎經過-特殊的燻制, 香味-比尋常說見的更清淡一些。

都是梅雨季的時令花卉。

老板倒是風雅之人。他不由得微笑起。

話說這邊, 小幽從偏廳回到正廳,這才-聲叫-起-︰「唉呀媽呀,可憋死我。」

沒辦法,今天在擔任招待生之前, 葉夭特意叮囑-他讓他少說話, 「總之,怎麼高冷怎麼-」——這是-的原話。為-裝高冷,他快-憋死。

葉頌——葉蘊-也在餐廳坐著, 葉頌-索性攤開-書在做作業,葉蘊-捧著自己的小飯碗,坐在餐桌前等著開飯,听到後開始咭咭的笑起。

「小幽哥哥,你-我-說點兒,我就喜歡听你說話。」-很喜歡這個新-的哥哥,說話超級逗。

「還是我家小可愛懂我。」小幽在-額頭——的親-一下,走向廚房。

葉夭正在廚房里忙碌,幾個灶-面分別放著蒸鍋-炒鍋,都在撲騰撲騰的冒著熱氣,杜望在旁邊給-打下手。

「開始-菜。」杜望遞給他兩個托盤,是一模一樣的菜色。一個端給客人,一個是給在外面等著的兄妹倆的。梅雨宴,自家人肯定也是-吃的。

葉蘊——聲說︰「我——姨媽媽還有小望哥哥一起吃。」

小幽傷心的問︰「那你不——我一起吃嗎?」

「那好吧,那小幽哥哥-快點哦!」葉蘊-掙扎-一下,還是乖乖的道。

葉夭在廚房里喊道︰「小頌小蘊,那你們先把面給吃-,墊墊肚子。」

第一道菜,就是一碗面條。小碗裝著,每人一碗,份量極少,-概也就是四五口的量。

偏廳里也等到-他們的第一道菜。

「三蝦面!」謝三月兌口而。

秦釗拿-筷子,示意-家可-開動-︰「冬至餃子夏至面,-,吃吧。」

「這三蝦面的確是梅雨季-吃的一碗面。」謝三剛剛對面這秦老爺子還有點拘束,但一看到美食,立刻就開始活泛-起。「-前我去姑蘇,他們這時候是一定-吃一碗三蝦面的。」

這個時節的雌蝦,蝦籽飽滿。三蝦面一定-鮮活的剛撈——的雌蝦,取其蝦籽,蝦仁-蝦腦。河蝦可不是龍蝦與基圍蝦,小小一只,-把這三個部位都分離開-十分的費勁兒,是絕對的精細活。一斤河蝦取——的蝦籽也不過就十克不到。一份三蝦面雖然也就用到十幾克的蝦籽,但分量太少沒法炒,葉夭索性讓人剝-三十幾斤的河蝦,-概兩百-克的蝦籽,一起-炒醬。

炒蝦籽的時候需-用慢火,幾百克的蝦籽需-炒一個-小時,不加別的調料,也就蔥-姜,炒的時候滿室生香。最後炒-的焦黃色的蝦籽,不僅是作為面條的澆頭,即使是簡單的燜飯也非常好吃。

「好吃!」謝勝利吃完後極其的不過癮,「就是份量也忒少點。幾口就沒。」

秦釗︰「牛嚼牡丹!」

這只是用-開胃的餐前小品,份量自然不會。所幸,這邊剛吃完,第二道菜就——,節奏感控制得非常的好。

第二道菜是蝦籽炖蛋,每人一盅,屬于剛剛的延續。

咸鮮的蝦籽-水女敕的蒸蛋交織在一起,蒸蛋入口即化,而一顆顆小小的蝦籽卻有著彈跳感,咬下-的口感咯吱咯吱,極為獨特。味道純靠蝦籽-提升,一粒鹽-一滴醬油都沒有,淡而不寡。

秦釗-秦鳳聲吃的時候慢條斯理,而謝勝利-謝三卻是截然不同的風格,快卻不粗魯。

秦鳳聲本-是帶著審慎的態度-吃的,但-蝦籽炖蛋一送入口中時,他就把之前的想法全給扔到腦後去。考慮那麼-干嘛呢?美食-前,吃就完事!

謝勝利則覺得自己吃-個寂寞。好好吃啊,但是,好少啊!

他如果-認識那些在小說-漫畫下面催更的讀者們,可-會覺得找到-知己。

好在,接下-的菜是一起-的,而且分量還很-!

油燜茭白、鴨油鳳尾蝦、魚子醬凍魚泡,還有一道菜非常的獨特,炸得焦脆又極為輕盈的片狀-層層疊疊,看-去像是一朵艷麗盛開的花朵,橘黃的色澤在這一片清淡中顯得尤為-彩。

小幽放下後,笑著說︰「老板說,客人們不妨猜一下這是何-所制?」

謝三-謝勝利首先夾-一片,一咬即碎,十分的酥脆,里面裹著的東西又很軟女敕,滿口生香,似乎還有種獨特的香氣。

「像是花瓣。」謝三道。

秦鳳聲也點點頭︰「有點像是天婦羅,不過不知道是哪種花。」

小幽笑著揭秘︰「是南瓜花。」

謝三拍掌贊嘆︰「葉老板果然厲害!炸花瓣不稀奇,但-把花瓣炸得那麼漂亮還好吃就難得。」

炸花瓣一般-裹-一層東西去炸,很-廚師炸——基本就是一團面糊,既無花瓣之形,也沒有味,只是吃-個概念。但葉夭這盤炸南瓜花,面糊裹得極為的薄,炸——依然如蟬翼一般的輕盈,非常漂亮。而里面的花瓣還保留-軟女敕的口感。這對廚師的精細手感-及對火候-油溫乃至下鍋時間的控制程度都是有著極高-求的。

看似簡單的一盤菜,卻更——現-廚師的功力。

「我在——國吃過一次天婦羅,那位廚師被譽為天婦羅之神。」秦鳳聲道︰「這盤炸南瓜花,雖不說已經完全超越那位廚師,但也不相伯仲。」

另外的幾盤菜,茭白正是梅雨季的時令菜,生長于水畔,的確也-得起一個鮮字。

而鴨油鳳尾蝦-魚子醬凍魚泡,都是河中湖中之鮮。鴨油鳳尾蝦是金陵名菜,吃的就是這一時節的鮮女敕,一定-用鴨油-炒,更香。

在場諸人都是富貴客,魚子醬的品質一吃便知是頂級。像謝三這樣的老饕還-嘗-是-自于里海的-白鱘魚子,價比千金。

小幽又進-送——米飯,還端-一個長頸的玻璃樽,里面盛放著深紅色的液。

「是酒嗎?」謝勝利眼前一亮。

秦釗也抬頭望-過去。

小幽一笑︰「是楊梅酒,老板說也就給-家喝個新鮮。算不-什麼好酒。」

楊梅酒啊?在場兩位愛酒人士略略有些失望。

這種果酒對于真正的愛酒人士-說,不算是真正的酒,更別提珍釀二字。

但-深紅色的酒液流入喉嚨後,卻又有些驚喜。這的確不像是之前所喝的那壇玉冰燒一樣的讓人驚艷,畢竟那一壇可-說是時光釀就,-子也是獨特。但這杯楊梅酒,清冽如泉,很好的把楊梅的酸甜-酒的醇香融合在-一起,度數又不高,即使是不喝酒的人也-接受的口感。

秦釗無視秦鳳聲的緊迫盯人,神態自若的又給自己倒-一杯︰「不錯,這個時候,喝杯楊梅酒,美得很。」

秦鳳聲很無奈,只-在他倒完後默默的把那瓶楊梅酒給拿遠一點。

謝勝利嘿嘿一笑,今天許美鳳不在,他可——喝幾杯。

最後-的,是-菜。

蓴菜魚丸湯,蓴菜自然不必說,也是湖中珍品。魚丸是用新鮮的魚肉手打而成,十分彈牙,魚茸剁得非常的細膩,沒有任何的顆粒感。蓴菜滑女敕,魚湯鮮美。

最後——的,是一個長長的青瓷盤,擺-桌後,小幽才把-面的蓋盅給掀開。

「特制蔥油清蒸梅白魚。」

盤子里的魚,-概成年男子的手掌-小,但-更細長一些,即使刮去-鱗片也依然呈現-銀白的光澤。梅白魚清蒸後,琥珀色的滾燙豉油湯汁澆下,淋在蔥花-,逼——陣陣香氣。

「老板說,這個-趁熱吃,不然會有損其風味。」

小幽交代一句後,就想趕緊走——他們自己那份也-桌-,他等著回去趕緊吃呢。沒想到被秦釗一句問話給生生的叫停-腳步︰

「可是定西縣清水灣的梅白魚?」

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