不過好在她找的公司雖然規模小，但是出方案的速度很快，而且有市場經驗，設計出來的logo真的十分討人喜歡，最重要的一點，就是原創性很高，這比其他三流設計公司出品的要好很多。你想想，萬一自己的店真的不小心出名了，人家看到你的logo就想到xxx，以為你是故意蹭它的熱度，你心里會舒服嗎？
logo的事情已經步上正軌了，接下來是設備的采購。
好的設備用起來事半功倍呢！這個也不能馬虎。她在打工的時候深有體會，飲品做法太原始了，光是做一杯飲料就花了這麼長時間，誰願意等你慢工出細活呢？你以為你是什麼不得了的工匠嗎？可惜不是。所以，幾台好的設備至關重要。
因為這幾天過年，廠家都放假了，她只好先把這個計劃放置一邊。但是她已經預想到未來要用到什麼設備了，她就把需要用到的設備羅列出來，以後也不用花費心思想這些細枝末節。
店鋪選址和裝修這些，她暫時沒考慮那麼多，因為她還沒找到合適的門面，也不知道要在多大的地方擺放設備、因地制宜，這方面暫時不考慮。
員工的種類她打算分兩種，一種點單收銀，一種後廚幫工。點單收銀按小時記酬，後廚幫工按杯數記酬。當然，她也想到了後廚和收銀會聯合做假數據提高酬勞事後平分的可能，于是她采取走賬制。
走賬制，就是通過前台的點餐電腦下單，指令直達後廚，後廚和前台不直接接觸，晚上兩台電腦對賬，查清賣掉的杯數額，然後計算出今天的營業額。如果今天的營業額和收上來的錢不一致，由前台賠償損失的金額。
當然，還有一種方法可以「貪污」，那就是繞過電腦直接對廚房下達指令，多出來的錢照樣可以平分。對策她也想好了，每天給固定數目的杯子，晚上對賬的時候清點杯子數量，杯子數和電腦上的賣出杯數不一致，有兩種處理方式︰一，杯子少了，由後廚幫工按照本店飲料單價最高的價格賠償金額，賠償金額根據缺失的杯子數決定。二，杯子多了，由這一班的前台按照本店飲料單價最高的價格賠償金額，賠償金額由多余的杯子數決定。
舉個例子，電腦上說賣出三十杯，如果杯子的初始數額為一百，那麼剩下來的杯子應該為七十杯。如果少了兩個杯子，本店價格最高的飲品為十三元，那麼後廚就應該賠償二十六元的損失。
如果多出兩個杯子，前台應該賠償二十六塊。
至于顧客點完後要求退款什麼的，反正電腦已經錄入數據了，如果前台真的退款，他就得把這筆錢自掏腰包墊上。誰叫他腦袋不靈光同意退款的？直接說後面已經開始做了不就好了？一般人礙于面子，都不會再窮追不舍了。
這種走賬制還是瑾瑜告訴她的方法呢！畢竟自己才是老板，如果不在錢上面抓嚴一點，自己就變成了名義上的老板、實際的冤大頭，自主權全在前台後廚那。
她打算采取兩班制，這是工作時長。剛剛的走賬制關系到報酬和賬目，這個工作時長關系到他們打工的時間。
營業時間為早上十點到晚上十點，一班六個鐘，兩班交接時間為下午四點。早班交接前應該把數額對好，賣出杯數，剩余杯數，早班營業額，如果賬不平就要找出是誰的原因把錢墊上。
晚班交接的時候清點剩余杯數，還有輪到他們時賣出杯數有無問題。這個就涉及到對賬時間了。
因為下午四點鐘，有些人陸續下班了可能會來點幾杯飲料過過癮，所以早班不可能卡在四點鐘高峰期的時候對賬。他們可能會提前十分鐘對賬，對完帳後可能會來顧客，而這時賬目不歸早班了，但是晚班還沒有來，這個時間段也確實是早班的上班時間，所以早班應該為晚班把錢收好，數目要對得上。
晚班來的時候要看看營業額和收到的錢數是否一致，杯數有無錯誤，如果沒有錯，拿出相應的杯子數就算交接完成。
杯子這一關她也想好了，如果早班賣出三十杯，對賬的時候寫三十杯。期間有人來買飲料，就算下一班的杯數。但是因為沒有人去拿杯子補充廚房，所以就是在早班的基礎上扣掉的。也就是說，對完帳後賣出四杯，那麼，清點杯子的時候剩余杯子數就應該是七十杯，但是四杯數算晚班的了，所以清點的時候六十六杯才是對的。
等杯數也對了，早班就去倉庫拿新杯子給廚房，杯子數應該這麼算︰100-4=96。就是說，廚房應該有九十六個杯子，拿出來的杯子四個人一起數，數對了就算交接完成。
晚班下班前不用自己去拿杯子出來，吳梓懿去對賬，對好了就她自己拿出來，三個人一起數，數量對了就下班。
還有最重要的店面清潔衛生。
後廚就管廚房，前台管店面。
早班的後廚幫工負責接收材料，具體事項有︰檢查食材是否新鮮完好，重量和數量是否達標，有無缺貨漏發的情況，沒有問題就簽字，有問題先打電話給她，待她現場察看後，再決定是否聯系供貨商。然後把食材挪進去，清洗器具和打掃廚房衛生，就算上班了。
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晚班的後廚幫工負責把剩余食材解決掉，具體看她安排。但是下班前給廚房清潔肯定是沒跑了。
後廚幫工的工資和食材的新鮮程度掛鉤，要是食材不新鮮導致顧客不滿意不願意買了，銷售額下降，損失的也是他們自己。這也是吳梓懿給後廚幫工按杯數決定報酬的用意。
前台的清潔工作也就是把店面收拾干淨，早班主要是擦擦灰、隨便拖一下地罷了，因為白天沒什麼客人。晚班就下班前掃一下地拖一下，無非就是清潔頻次的問題。
至于員工的三餐，先不包，看看生意的效果再做決定。
把這些要緊的事情解決了，吳梓懿就洗洗睡了。（未完待續）