話是人說的，罪是人遭的。因為豬大腸實在太臭，即便是久經沙場的江穎也消受不了，所以無奈之下她找了一堆干淨的碎布條子分發給眾人用來堵鼻子……
雖然仍有一些臭，但這回好歹是能正常呼吸了，所以眾人再度恢復了干勁。處理豬大腸听來繁瑣，但實際上只有幾個步驟︰因為豬腸里面有殘余的糞便和污血，所以第一步便是用剪子和刀子將這些腸子豁開，將里面的雜物刮干淨，之後再用大量的清水反復清洗這些豬腸子。
井水很涼，眾人的手被井水冰的紅通通的，鄭氏心疼一群兒女，便讓江楚楚回去燒一些熱水兌一下，防止孩子們的小手生了凍瘡。
且不說去燒水的江楚楚，留下的一群孩子雖然被凍的嘶嘶哈哈，但是能幫家里干一些活對他們來說絕對有著巨大的誘惑力，所以沒有一個孩子訴苦不做的。
每盆的豬下水都被沖了十余遍，開始沖的是殘余的糞便和污血，接下來沖的是上面不易清洗的粘液，直到每根豬腸都洗的光光滑滑干干淨淨以後眾人才停手，應著江穎的要求將面粉和鹽撒在腸內腸外，反復揉搓。
不知搓了多久，江楚楚的熱水來了，之後江穎仔細瞧了瞧搓洗了半天的豬腸，覺得足夠干淨以後，才讓江楚楚將熱水倒進盆子里，兌上冷水以後，眾人再度搓洗，直到將腸道內外的面粉和食鹽清洗衣干淨以後，她們才停止勞作。
這時江楚楚燒的熱鍋就有了作用，鍋里還有很多熱水，因為熱度上面都滾著氣泡，江穎覺得溫度足夠了，便讓鄭氏幫忙將這些清洗干淨以後的豬腸子放入了鍋中，又加了一些鹽，直到這些豬下水全部都變色了，江穎將才拿著漏勺一塊一塊的往外撈起放入旁邊早已準備好的冷水盆中。
熱氣騰騰滿滿登登一大盆的豬腸子，香氣撲鼻，上面還泛著油光，讓久已不知肉味的江家一群小孩子都是垂涎欲滴，恨不得立馬吞下一大口先祭了自己的五髒廟再說。
江穎見孩子們雖然都是一副饞的不得了的樣子，但卻沒有一個人上前來主動要求吃一口，大家都很懂事，知道這是要賣錢的貨物，絕對不可以吃的。
「娘，晚飯我們就吃炒豬下水吧！」因為豬下水很便宜，所以吃上一頓也沒什麼大不了，不如今晚就給孩子們做上一頓嘗嘗。
「也好！我們把這盆豬腸子過水後就吃晚飯。」鄭氏點頭，指著另外一盆的豬腸子笑道。
因為怕腸子涼了不好剁，所以江穎讓鄭氏和江楚楚帶著眾人先將腸子上面的浮油再次刮一遍，清洗過後便開始亂刀剁成碎沫……
而江穎則在旁邊一邊給另外一盆豬腸子過水焯掉上面的浮油，另外一邊剛是處理先前挑撿出去的豬肚、豬肝和豬腰子。
豬肝、豬腰子這兩樣東西因為都是實心的，不像豬大腸和豬小腸一樣還得刮除糞便和污血，所以處理的很是迅速。
古人還真是精明，豬上水和豬下水涇渭分明，完全沒有混進豬下水里面一點屬于豬上水的東西！想要盼望能在里面發現個豬心抑或是豬肺那簡直是痴人說夢，江穎有些可惜的咂了砸嘴。
算了，好歹還有一些豬腰子呢，這可是好東西，在補腎利水的功效上簡直可以稱之為王道。只可惜她家沒有一個成年男人，也沒有腎虛的，吃這東西有點暴殄天物了。
豬腰子的處理方法很是簡單，首先需要在最外面的一層薄膜上劃開一條口子，之後剝去筋膜，再一刀將其剖開兩半，把里面的臊膜也剔去……
在江穎將筋膜和臊膜扔掉的時候，一不小心被旁邊剁豬腸子的江楚楚看到了，自然也被數叨她浪費，那東西雖然只是一層膜，但在她眼中也是一塊肉啊，用來煮粥吃多好！
「姐，這個東西叫臊膜，姜女乃女乃說不扔掉會有尿騷味的！」姜女乃女乃是村子里一個長壽老人，因其曾是大戶人家的頂門嫡女，見識極廣，所以村子里的大媳婦小嬸子抑或是半大的小姑娘都喜歡與她閑嘮嗑。據江穎原主的腦內記憶中，原主就極愛與那老人湊在一起玩穿繩擲花。
老人也喜歡說一些她以前吃過的見過的好東西來逗原主，所以這次在江楚楚的嘮叨中，她的腦中瞬間便出現了那位老人的影像，也極其自然的將一切推在了那位老人的教導之下。更加讓江穎放心的是，那位老人在半年前故去了，她完全可以毫無負擔的拿人家當作擋箭牌，也不怕被人拆穿。
其實想要去除尿味還應該用花椒水將豬腰子泡上兩個小時，可是她為了省錢沒有購買那麼奢侈的東西，所以只能因陋就簡的用冷水泡了一下午，能去除多少腥味算多少吧！而且把內外這兩層筋膜去掉，就算有異味應該也不會太大吧？江穎暗暗尋思著。
江楚楚在一片笑聲中再度臉紅紅的低下頭去，妹妹跟人聊天能學這麼多有用的學問，她卻只知道孝敬老人不與長輩頂撞便好，哪里曾想到去學習一些什麼？以後她也要多多學習學問，不求有多高深，起碼幫家里做活計的時候不再拖後腿……
且不管江楚楚如何下定決心以後要撐起家里的半邊天，單說江穎費了半天力，終于將半盆的豬腰子處理完畢。可在天越來越暗的威逼之下，沒有時間讓她喘口氣，那里還有少半盆的豬肚沒處理呢。
豬肚和豬腸的處理方法類似，需要先將豬肚剪出一個小口子，之後把內層翻轉過來，像刮大腸小腸一樣，將里面的黃色的胃液殘留物清理干淨，且不能留存一點雜物，因為那些黃色物質細菌太多最易讓人害病，為了生意的長久打算，她也不能給自己留禍根。
接下來仍然是面粉的天下，在豬肚的反正面都撒上面粉，以內層居多，尤其是產生胃液的褶皺部位要撒上更多的面粉，接下來就是反復搓揉了。搓揉的過程中力度不能太大，防止將縴維層破壞掉……
面粉搓完再用食鹽搓，不好搓的地方江穎用刀削了下去，費了老半天勁，江穎終于將這些豬肚也收拾完畢，里面灌滿了水，連續沖洗數次，才下鍋用鹽水焯上一遍。
豬肝是由姜氏處理的，因為是實心，所以不像豬腸和豬肚這樣費勁，只需要將表層的血水洗淨並且將表皮剝下去防止腥味太重即可。