每天早晨上班後，點完名字，我要做的第一件事兒，就是給我們的海參換水。
金師傅來艷陽天後一直和總廚走的很近。包括我們兩個小徒弟，總廚都是非常器重的，平時說起話來也特別的尊敬。
金師傅在艷陽天包攬了很多的活兒，海參制作一直就是金師傅最想包攬的，就在前幾天突然來了一批新的海參，金師傅交給我處理的時候，我想以後這海參的制作肯定是歸我們所有了。
現在連鮑魚房都是我們的了，這地兒一直是被粵菜所佔領，緊挨著的就是他們的檔口，當然現在也不例外，有個粵菜砧板，我最看不慣他，總是把水管開個不停，去沖海蜇皮，搞得地上，牆上哪里都是水。
「最後記得收拾一下啊」！
這本來就是合情合理的事，就該他們用完後收拾一下。
「沒事的了，都是自己人，不要客氣了」。
一听這話我就來氣，自己人就整天搞得牆壁上都是「海鮮血」？地上到處都是水？一打開門都是魚腥味兒？
「有地刮，把水刮干淨就行，別總弄得髒兮兮的」。
「沒戲了，我們很忙的，要早點下班才可以的了，宿舍住的很遠，小兄弟，體諒一下好不好呀」！
說到這兒，我就無語了，和氣生財嗎，得饒人處且饒人吧……
他們粵菜老大跟打荷的是親戚關系，據說那個打荷的喊他們老大舅舅，這個砧板就是個新人，啥也不啥，才把所有的工作擠給他一個人，整天忙得不可開交。
在西美那會兒，我就听王中文說過。咱們現在學廚師的好多了，也幸福多了。年輕人沒幾個能撐住的，不想干就直接走人。以前學廚師的，當學徒那會兒，可都給師傅們端茶倒水的，洗衣服打飯的，不少受了窩囊罪，所以更加珍惜。大部分現在四十歲以上的廚師們，做的比較出色的，都是打那會兒過來的。吃過苦，才能學到真本事。
所以呢！咱也體諒下這位粵菜砧板吧！
我看他身高不過一米六，滿臉麻子，說話吐字不清，還滿嘴的跑唾沫星子，好穿一雙黑色布鞋，幾年前沾上去的蝦皮，到現在都不舍得摳掉，日子過得真夠艱苦，我想一直是包含毒害吧。
這事兒暫且不提了。
自己把地好好拖拖得了，反正鮑魚房已經規劃給我們，衛生就由我和霍雲飛負責，霍雲飛那小子一開始總是不動彈，我就告了金師傅，現在他也老老實實的每天和我一起擦擦冰箱，擦擦牆壁。
「小錚子」。
「嗯」？
我頭都沒抬，霍雲飛這小子一上班，就從大廚房的頭逛到尾，正事不做一件，他才是真正的「游手好閑」，整天嘴里離不開，人家川菜垃圾，本幫菜沒特色，湖北菜就是混子，從他嘴里除了看不起別人之外，就沒一句好話。
「哎哎，干嘛？告訴你，這海參不是這樣保養的」。
我沒好氣的一抬頭，十分不情願的，又听他訓導。
「盡量別用手一直踫，手一定要干淨，用純淨水保養，自來水都是雜質，沖水可以，不能用來浸泡，懂」？
我一听，呀！是這回事呀，做出一個恍然大悟，豁然開朗的表情來，霍雲飛看到我的表情，又自在起來，手指著我的腦袋。
「少放點兒，分開放，一個盒子里十五根就行，最後必須加冰塊兒，你看看這個都軟了，扔了就行，還泡著干什麼」。
我心思你就一打荷的，給我說話怎麼這種口氣，好像壓迫奴隸一般，金師傅都從來不這樣。
我也不理他，但做出領會精神的樣子。
「哦？哎呀，不錯哦」！
「保養海參是最簡單的，這些我都跟金師傅早就學會了，以後你不用問他，直接問我就行，我都教你」。
「行，可以」。
雲飛看出我非常想學，連保養海參都這麼認真，在意，每天堅持的很好，于是就不停的喘上了。
「想學不」？
「想」！
「青芥末殺單蝦，我現在就可以告訴你怎麼做」。
「那個我早就記起來了」。
「那就三杯汁」。
「咦，這個不錯，說一下唄，飛哥哥」！
我也很知趣的應和著霍雲飛，其實我對熱菜一點兒興趣沒有，也別說什麼三杯汁，五杯汁了，官府菜，本幫菜了。既然人家的興致來了，咱就賞個臉，給個面兒听听，技多不壓身，動動筆，記個配方沒啥。
「仔細听啊，只說一遍，醬油，蔥……」。
我正在記得入神，總廚一推門進來了。
「雲飛啊」！
「啊！總廚」。
「沈錚也在，那正好」。
總廚看我的眼神一直是比較欣賞，雖然我是仙人，總藏在摘菜間，但咱從不在他眼前晃悠，也甭管點名會上批斗的那群仙人里有沒有我，單沖今兒他這「溫柔嬌媚」的口氣，沖這眼神兒，今兒，讓我干啥我干啥。
服從，服從，再服從，堅決服從。
「你兩都去殺魚間吧，幫幫老師傅殺下牛蛙，馬上走菜了，他一個人忙不過來，蒸箱著急用，趕緊去吧」。
「啊」？
頓時，我和霍雲飛都目瞪口呆。
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