余老頭了然「哦」了一聲，就算沒見過銀票，也听說過匯通錢莊的名號，听說是整個元朝最大的錢莊，幾乎各地都有分店，河山鎮也有，就在酒肆街上。
余青梅看老爹的樣子是知道這錢莊的，看來是非常有名。
余何氏把銀票和銀子放到荷包里，貼身藏好。
萬雲生開始寫另一份字據，等等要和劉成他們簽的。
另一份字據，余青梅也過了目，對著余老頭和余何氏點了點頭。
「萬掌櫃，我們先回小廚房，我這小閨女又琢磨了豆腐的新做法，不知能不能成。」余老頭對著萬雲生說道。
萬雲生眼楮一亮，又有新東西，」好，做出來了我肯定要，價錢好商量。」
余老頭忙擺手，「這個就算做成了，這法子也不收錢的。」
萬雲生略帶欣賞的看向余老頭，等著他的下文。
「萬掌櫃之前給的價錢已經很高了，而且聚福樓的事，真是勞煩萬掌櫃和你們東家幫忙了，如果是我們，肯定解決不了的。」余老頭真誠的說道。
「而且這新法子也不知道能不能成，我們也沒做過。」余老頭憨笑的說道。
難怪地保張常存也對他們高看一眼，幫他們解決了之前豬下水的問題，余大哥雖然人老實真誠，但很會做事、說話，這說的話、做的事真是讓人喜歡，萬雲生暗忖，然後點頭同意了。
一群人又回到了廚房，大廚已經把壓制好的豆腐切成大小相似的大豆腐塊。
余青梅開始發號施令，大廚有些傻眼，這豆丁大的女女圭女圭要教自己做東西！
萬雲生已經見識了余青梅能讀書寫字，這廚房的事沒覺得多詫異，畢竟女子廚藝方面總比讀書方面要強，特別是農家的孩子，余青梅可能更有天賦些。
余青梅讓大廚把豆腐切成兩公分左右大小的豆腐塊，鍋里倒上豆油，油溫六七成的時候把豆腐塊放進去，豆腐塊慢慢膨脹，豆腐表面從白色慢慢變黃，然後撈出。
油繼續加熱，高熱時，撈出的豆腐塊再下鍋，豆腐塊充分膨脹，表面炸得金黃，然後撈出控油，油豆腐炸好了，余青梅看了成品很成功。
萬雲生、余老頭他們也看得嘖嘖稱奇，金黃的豆腐塊很是誘人。
「這樣就可以吃了？」萬雲生問道。
「不能，這要做菜吃，油豆腐和蔬菜炒一起，也可以做湯，還能和肉之類的紅燒，如果不切開做，油豆腐要燒得久一些，入味了才好吃。」余青梅掰著手指說道。
「油豆腐？」萬雲生問道。
「主要是油炸，所以我就叫它油豆腐了。」余青梅笑著解釋。
「哈哈，好名字，余大哥、大嫂子，你們這女兒可真是聰明，這樣的吃食也能想出來。」萬雲生夸贊道。
余老頭和余何氏欣慰的笑著，不過也驚奇小閨女想出來的東西。
「嘿嘿，能想出這個是因為油條……哎呀不能說，這個是秘密。」余青梅說了一半捂住自己的嘴巴。
余青梅覺得這油炸就是熱脹冷縮的原理，油條也是這個道理。現在自己說一半藏一半，是轉移注意力**，這樣他們就能少關注自己做出油豆腐的事了，真是機智啊自己。
萬雲生和余老頭他們一听油條，就在想這是什麼東西，注意力果然被轉移了。
食味軒的大廚把撈出的有些冷卻的油豆腐撕開一個，直接放嘴里吃了起來，一邊吃一邊點頭，外面油酥有韌勁，里面軟綿。
余青梅另一個想做的是豆腐干，不過現在不做了，下回再說吧。
萬雲生對著余老頭他們感謝了一番，又提了要給錢的事，被余老頭堅定的拒絕了。
萬雲生見余老頭態度堅決，也不堅持，然後拿出一個半兩的銀子，「這是木箱子的錢，差一點就忘記了，這個可一定得收。」
「不需要這麼多的。」余老頭說道。
「木材、人工，今兒還有運送，我還嫌少了呢。」萬雲生調侃的說道。
余老頭沒法子收下了。
「萬掌櫃，我現在去徐記街找我親家過來簽字摁指印。」余老頭說完讓余何氏和余青梅留在食味軒，自己一人去找了。
萬雲生請余何氏和余青梅繼續去吃茶點。
沒一會兒，余老頭帶著劉成和劉石氏來了。
劉成和劉石氏看到萬雲生，熱情的問好。
路上余老頭已經跟他們說了情況，知道這豆腐生意自家能繼續做，很是高興。
劉成和劉石氏都不識字，萬雲生給他們念了一遍字據，一听如果違約賣了方子就要賠償一百兩，兩人有些嚇到了，這麼多錢，自家怎麼可能拿得出。
萬雲生給他們好生解釋了一番，總的意思就是不違約這字據沒任何用處的。
劉石氏不太放心，想讓別人看看字據，自己和當家的都不識字，萬一被人坑了呢，不過剛想說話，劉成就點頭同意了。
劉石氏急了，拉了劉成一把，然後被劉成瞪了一眼就老實了。
劉成不會寫字，余老頭讓余青梅給他代簽了，劉成自己摁了指印。
劉成拿好自己的一份字據，模模余青梅的頭夸贊，這麼小就識字能寫，真厲害。
「涂涂可比我厲害多了。」余青梅說道。
劉成和劉石氏一听自家外孫的好話，臉上泛起笑意。
字據簽好了，劉成和劉石氏就走了。
路上劉石氏忍不住埋怨劉成，干嘛簽得這麼利索。
劉成搖頭，「你這婦人懂什麼，這食味軒都能說服聚福樓放棄這方子，人家看得上我們家什麼，要坑我們？而且親家都已經簽過了，還能害了我們。」
劉石氏想想是這個理，不過嘴里還是念念有詞︰你說親家這方子賣了多少錢？哎，如果這方子是我們自己的那該多好？不過還能繼續做生意就好，最近我們掙了好多啊！
余老頭他們辦完事了就辭了萬掌櫃駕著驢車走了。
今兒掙了好多錢，余何氏高興壞了，現在還有些不可思議，這麼多錢，青磚瓦房早可以起了，不過現在還不是好時機。