北疆海拔2500以上的天山上, 生活着一种山羊。它们-经历过春夏秋的-间摔打，-野外长大。然后，到了十月份, 天山山脉已经开始飘雪，牧草枯黄，整片大地被霜雪笼罩-有矫健壮实的山羊，可以灵巧的-悬崖峭壁上寻找到已经覆盖了冰碴的牧草。
吃了冰碴草、喝着天然山泉水的山羊，-低温环境下长大, 抗寒性高, 没有太多脂肪, 肉质-变得更加的紧实。山羊-哈萨克语里的-音叫做“驹俐”, 于是这些羊-被称之为冰碴驹俐。十月份一过, 十一月份一到，哈萨克牧-们就开始享用这些山羊。
叶宅。
餐桌上放着小火锅，一直-咕噜咕噜的冒着泡，热气蒸腾而起。一块块切成片的羊肉-汤中翻滚, 汤色清亮如水，而且汤里除了羊肉-有几片姜。
“冰碴驹俐最经典的吃法就是清炖。”叶夭先给-己舀了一碗, 连-都十分怀念这个味道, “等喝完原味的汤之后，再把萝卜放下去。最后剩下的汤还可以烫个粉什么的。”-
曾经-北疆的哈萨克牧-家中吃过这种冰碴驹俐，大为惊艳，就将它引入到了-己的私房菜馆中。这次一-到天气, 这才恍然想起已经十一月了, 又到了吃冰碴驹俐的-候了。
叶夭带着杜望去了北疆，本想找到之前给-己供货的那个哈萨克牧-，没想到他早已经去世, 好-牧场还-，现-由他的儿子继承家业-尝了一下今年的驹利，羊肉品质非常的好，和牧-定下每天一-羊的份量，他处理好，-再让云生去取-
请谢三和秦凤声来吃羊肉。本来还和辛夷-了，不过-还-剧组待着，——待会儿偷偷的让云生给-送过去。任晓棠和小路-唐祁风走了之后，工作繁重，-没有前来。
谢三吃得感动到想哭，大冷天的，就应该喝些这样的暖暖胃！而且这个羊肉真的超级好吃，一点膻味都没有，还带着一股子清甜，肉质-非常的柔女敕肥-，丝毫不柴。尤其是那碗清汤，虽然-放了盐和一点点胡椒，但鲜得眉毛都-掉下来。
“叶老板，你——你实-是太不够义气了！”谢三一边吃一边抱怨，虽然他和叶夭已经很熟悉了，但他还是习惯叫-叶老板，“你和唐哥-一起了居然都瞒着我们！而且他都高升去帝都了，-不请大家吃个饭什么的！”
“今天这不就请了吗？”叶夭有点心虚的道。
那几天-和唐祁风哪儿还记得-的呀，一边要忙工作，一边还得抓住不多的团聚-间-就是今天，谢三他们来家里，小幽-漏嘴了，他们才知道。
谢三恨恨的道：“今天可不算，等唐哥从帝都回来后，一定要再宰你们一顿。”
秦凤声点点头，他听到这个消息的-候真的是有点意外。他开玩笑着-：“我还以为唐祁风这辈子得孤独终老了。”
谢三羡慕嫉妒恨：“这下唐哥可有口福了。”-家想吃啥就有啥，还有个国宝级大厨-身边。
知道真-的叶夭、小幽和杜望：
谢三对着餐桌笑呵呵的拍了一张照，然后点开微信，给朋友-了过去，还附上了一段语音介绍有多好吃多好吃。秦凤声-不下去了：“-给那位李小姐？你-不怕-拉黑你。”
谢三笑得和捡了金子一样，“不会，我家蕊蕊才不会那么小气。而且我都-了以后-带-来叶老板家蹭饭。”-
从谢三开始做珍玉楼这个品牌，他和李以蕊的联系就变得比较勤。他把李以蕊当做是顾问，-不-的就向-咨询一些问题，李以蕊-十分热心，一点都不嫌他烦，给了很多意见。聊到最后，谢三渐渐的-现-己对-有点心动了。据-目前正处于热烈的追求之中。
“呵呵，-我面前秀恩爱，不准带过来。”叶夭无情的道，-现-才不要-到——己面前卿卿我我呢，哼。
秦凤声-打击他：“-家李小姐还没答应你呢，你嘚瑟什么。”
“你们不懂。蕊蕊对我可好了，迟早会答应的。”谢三抱着-机听李以蕊-过来的语音，笑得和傻子一样。
这-候秦凤声的-机-响了，一-是-家爷爷打过来的电话。
电话里秦钊的声音中气十足：“你去叶宅吃饭了？你们吃的是羊肉？你问问叶老板，羊肉卖不卖啊？卖的话给我带点儿回来。”
秦凤声扶额。他爷爷一准是-到谢三的朋友圈了。
“放心吧，我都准备好了，炖好的，到-候你给你爷爷带回去。”叶夭很贴心的道。之前秦钊就很爱吃这道清炖冰碴驹俐，所以-事先都已经留出了他的份。
秦凤声抱了个拳：“叶老板大气。”
他都开始有点要羡慕唐祁风了。
叶宅的这次羊肉宴很成功，大家都十分的认可今年冰碴驹俐的品质。既然这样，第二天的夜宵摊上，叶夭就把菜单全都换成了冬季-令。
甜点和饮品依然是陈皮红豆沙；炒粉和葱油拌面是菜单上不变的基石；十一月的毛豆已经不算应季，-把辣卤毛豆从菜单上划掉了；冷锅串串明显-不再适合这个季节，而且原本捣腾它出来-不是为了赚钱，因此-可以下架了；野生菌的盛宴已经结束，黄油煎松茸和牛肝菌炒饭——等明年再见；倒是大闸蟹，-十一月的-候依然是肥腴绵润，尤其是公蟹，更加肥-，蟹膏满溢，所以十年花雕熟醉蟹和蟹黄拌面还可以继续保留一段-间。
删删减减，冬季菜单上就-剩下六个单品。
得知了这一消息的食客们-不伤心，他们现-已经有了经验-去掉了旧款之后，叶老板总会再上架一两个-款，反而因此变得更加期待。
果不其然，——杜望和小幽收拾夜宵摊料理台的-候，细心的食客就-现，原本用来煎松茸的铁板和做炒饭的锅具都不见了，取而代之的是一个大型的汤桶炉灶。杜望把它推过来的-候，香气就已经传了一路。
已经有鼻子灵的——信的-：“好像是羊肉！”
“是羊肉，而且是天山的羊肉！”杜望一揭开盖子，果然是羊肉汤。依然采用的是清炖的做法，-是用的是大块大块的羊肉，-小院子里从下午炖到晚上，整整炖了三个多小-后才推过来。炖久了之后，汤色变成乳-色，带着扑鼻的肉类的香味，但这股香味一点不冲，很平和的香。
“小杜哥，怎么卖的？”已经有食客馋得要吞口水了。
这大冷天的晚上，喝完热气腾腾的羊肉汤，想想就爽啊。
“-急，-急。”杜望憨厚一笑，他决定这次把写-菜单的机会让给小幽——他-经过了几个月的练习后，字已经写得不错了，正-一边跃跃欲试。
小幽-小黑板上认真的写下来：羊肉汤，45/碗；羊肉粉，50/碗；烤羊排，需预定，128/根。
写完后，他-了一下，嗯，很满意，为-己而骄傲！
不过食客们可不知道他的小心思，-顾不上欣赏这字怎么样，-是急着问各种问题，让他不免有些郁卒。
“我要预定烤羊排，今天还-吃得上吗？”有食客大喊道。
“今天没有，要预定的话——预定明天的。”小幽收拾了一下破碎的心情，“要预定的赶紧啊，今天可以-我这儿预定，明天开始就——小程序上拼-速了。而且每天的数量不多，趁早。”
一听这话，食客们赶紧争抢着报名，还有跳起来的，生怕小幽-不到他-
有食客——己估计是抢不到明天的羊排了，索性就放弃了，开始转向羊肉汤和羊肉粉。
“小杜哥，羊肉汤和羊肉粉有什么区-？”经过这半年多，已经没-会——品推出后问为什么会这样贵的问题了。大家都觉得，虽然比外边卖的要稍微贵上一些，但很值！
“没什么区-，用的汤和羊肉的份量都是一样的。”杜望一边回答一边把另一个小汤桶摆好位置，一打开依然是羊肉汤，不过里面没什么肉。他把用来烫粉的几个漏勺给摆好。
等到一切都收拾好，叶夭-过来了，夜宵摊-开始了一天的运营。
“我要一份羊肉粉。”
“好的。”叶夭利索的把泡好晾晒好的米粉抓一团扔到小汤桶的漏勺里，稍微-汤里面晃几下，就迅速的拎起来倒-一边的碗里面。然后再从大的羊肉汤桶里舀了两勺滚烫的汤淋-上面。一边的杜望已经捞起了一块肉，切成一片一片。叶夭用戴着一次性-套的-抓了一把直接铺-羊肉粉上，再洒上一点葱花。
“端好哦。”-把做好的羊肉汤推给食客。
夜宵摊的大部分做好的菜品是食客-己来端来拿，小幽-负责给堂食的点了很多的客-端去，以及一些外卖打包的工作。不然就他一个-，是招呼不过来的。
“老板，可以给我点辣椒油或者是辣椒酱吗？”有辣党要求道。
“我建议你先不要加辣椒酱，喝一下这个汤的原味。然后桌上有辣椒酱，你可以最后加或者是用来蘸肉吃。”叶夭温声给出-己的意见-
特意准备一个小汤桶用来烫粉，就是不想因为-那锅清炖羊肉里烫，烫多了，米粉上的细微-质掉到汤里面，会影响到羊肉汤的味道。这样虽然更麻烦一些，但-够保证羊肉汤的纯正。因此，——希望客-们-够好好的品尝一下最原汁原味的冰碴羊肉汤是什么味道。
食客-然-信老板的品味，乖乖的端着羊肉粉坐下了。
按照老板的吩咐，先喝汤。入口的瞬间真的-感觉到周围的一切都安静了下来，太鲜了！他-不是没有喝过羊肉汤，但这次的，真的让-惊艳。就像是味蕾终于恢复到了-生儿的状态，还没有经过各类调味品的荼毒，品尝到的是来-于食材本身最原始的鲜味，很清澈，而且真的一点膻味-没有！
他又吃了一片羊肉-经过清炖的羊肉，紧实和柔女敕两种-似-反的特质居然同-出现-了这片羊肉上，嚼起来没有太多纤维感，而且-没有膻味，反倒是有一股清甜。
食客泪流满面，果然老板没有骗我！这个羊肉汤一定要先喝原味才可以！
他夹了一筷子粉嗦进去，粉-很好吃，但终归-羊肉汤和羊肉的衬托下，-是个配角。然后，身为辣党的他，-吃到一半的-候，-着桌上的辣椒酱小罐子，终究还是有点蠢蠢欲动。
就尝试一下老板-的吃法，蘸肉吃。他下定决心，-取了一个小碟子，倒上点辣椒酱，然后夹了一片羊肉蘸了蘸，再放到了嘴里。眼睛一下子就瞪得溜圆——呜呜呜，这是什么-间-味！
吃一片蘸了辣椒酱的羊肉，再喝一口纯正的原味羊肉汤，这才是辣党必备吃法啊！
而和他一样-叶夭的劝-下选择这样吃的-还不少，最终都折服-了原味的羊肉汤下-有-会选择点一碗羊肉汤，再点一份炒粉，同样-是这种天气里很搭的套餐。
一整-羊，比预料中的卖得要更快，大概一点不到就已经全卖光了。不少没买到的食客——依依不舍的等明天再来。再加上-了微博反馈的闻风而来的食客，第二天排队的队伍更加的长。大概是，比起虾蟹，羊肉这东-始终是更接地气的。
“叶老板，我今天要来吃羊排！”张娇娇就-队伍里，得意的对叶夭。
“行，给你烤好点儿。”叶夭失笑道-
一旁的杜望-了-昨晚预定的名单，有点疑惑：“没-到你的名字啊。”
张娇娇身边的-赶紧出声：“是我，用的是我的名字。预定了两根。”
上次那个医生嘛，叶夭-认识他-疑惑的-张娇娇和于医生之间-了-，张娇娇嘿嘿的笑，凑近-挤了挤眼，轻声道：“上次我问了他微信。”
叶夭了然，回了一个“恭喜”的口型-想想这俩认识的那天正好有-晕倒，正好是-己那天做的陈皮红豆沙刚上市的那天。
果然buff很有用！
叶夭定做了一个圆形的铁格网用来烤羊排，下面是无烟木炭。升腾而起的-有羊肉经过火焰后，——德拉反应下爆-出来的香气，一滴滴的油脂滴入到铁网之下，-出滋滋的声响。和-家的烤羊排不同，叶夭的调料用得-很少，-是洒了一点点的孜然和迷迭香，依旧让大家吃个原味。但同样放了干辣椒碟-桌上，可以换个口味。
叶夭选的羊排并不-有肋骨那一段，末端还带着勺子状的大块肉。小食量的女孩子吃一根就已经足够饱了。烤出来之后，色泽金黄，外酥里女敕，肉汁都被锁-了里面，咬一口几乎要满溢出来。
张娇娇和于医生吃完后，还不忘吮吸一下-己的-指，又鲜又香！张娇娇对于医生预定了之后还-想到-己，十分的开心，对这次的约会满意度更是百分百！——的表情，叶夭觉得于医生-要再努力一点，争取-过年前月兑单就是没有问题的。
第二天的-候，张娇娇刚想打开微信和章静诉-一下昨晚约会的细节，却没想到章静先-过来了一条微博，并且用上了n个感叹号——
“卧槽卧槽卧槽！你-得对！叶老板果然恋爱了！而且你绝对想不到对象是谁！”
张娇娇打开一-，-办公室月兑口而出：“卧槽！林凛！”