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下午四时过半五时将近,外面的天色已经完全暗下来,小镇上变得宁静而安详。
在温暖的空间小屋内的顾家姐妹开始琢磨做今晚的豆腐宴。预计菜单如下:麻婆豆腐,红烧狮子头,虾仁豆腐,煎豆腐排,肉酱豆腐,珍珠丸子,鲫鱼豆腐汤,豆渣肉饼,三鲜豆腐羹。
麻婆豆腐颜色红亮,气味芳香,香热麻辣,口感女敕滑,味道浓郁,开胃下饭。
做这道菜顾梓涵有几个小窍门。
首先,豆腐切丁后不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,这样做出来的豆腐会整齐而且滑女敕。否则,用开水煮过的豆腐丁,会韧劲过大,影响口感。
再有,豆腐要选用女敕些的最好,老豆腐是万万不可的,但豆腐过女敕也不行,要软硬适中的才好。烧出来的麻婆豆腐,要滑女敕而不碎才最为地道。
最后,麻婆豆腐里的豆瓣酱要根据适合个人的口味添加,比如她的四川同事,每次做这道菜一斤豆腐要用50克的豆瓣酱。顾家姐妹都是地道的北方女孩,并不过于嗜辣。因此,她只添加了三十克左右的豆瓣酱,口感刚刚合适。
红烧狮子头是一道破费工夫的菜肴,正常是用猪绞肉和肥肉制作而成,顾梓枫用豆腐取代了肥肉,让这道菜变得少油清爽。做的时候需要将女敕豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分为宜。在炸狮子头的时候最怕肉类半生不熟,因此要用中小火慢慢炸。
肉酱豆腐用红椒、拌饭酱和肉末做成肉酱,将滚烫的肉酱浇在新鲜的豆腐块上面,瞬间让豆腐变得活色生香。
煎豆腐排的主要食材是豆腐,香菇,莴笋,白芝麻,黑芝麻,盐,胡椒粉,干淀粉。
先将香菇用水泡软,切成细末,莴笋同样去皮切末。豆腐下入开水锅内焯烫一下,取出晾凉后捣成泥状。再加入香菇末,莴笋末,盐,胡椒粉,干淀粉适量,搅拌均匀,取出一小份放在掌心,搓成丸子的形状,一个丸子大约乒乓球大小。再将丸子压扁成饼状,放入倒满芝麻的盘中,是的豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻压,让芝麻和圆饼更加紧密。
所有的豆腐圆饼都如此处理好后,起锅,放入少许油,放入豆腐圆饼,小火慢慢的煎。直到圆饼的两面都变成金黄色,便可以起锅装盘。
最后撒上些芹菜末或者香菜末作为装饰点缀一下,煎豆腐排就完美收工了。
豆渣肉饼和珍珠丸子都是用豆渣为食材,且制作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法。
珍珠丸子的食材有肉馅200g,豆渣150g,长糯米一杯,鸡蛋一个,胡萝卜一根,枸杞几粒,葱一小把,姜料酒白糖生抽盐适量。
先将肉馅儿内加入剁碎的葱姜末,料酒,生抽,白糖,盐调味。再放入剁碎的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。敲入一个鸡蛋,顺着一个方向用力搅拌至上劲儿。
这时戴上一次性手套,捏一小份肉泥,搓圆。在泡发的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹上一层糯米。
最后将丸子摆入蒸笼内,将锅大火烧开后,转中小火整上二十分钟左右,细女敕软糯的的珍珠丸子便新鲜出笼了。
这道菜利用豆渣与肉末结合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软女敕,还可将豆渣变废为宝,可谓一举三得。
所有的饭菜端上桌,已经是一个半小时之后的事情了,在厨房长时间的工作没有消磨掉二人对今日晚餐的期待感。
事实证明,所有的菜肴全部按照预定计划完成,色香味俱全,都没有失了水准,这顿豆腐宴顾家姐妹吃的相当满意。
为了杜绝浪费,这些饭菜每一道都做的很少。更何况还有大肚王兔子先生在,浪费这个词是不会出现在顾家的餐桌上地。
兔子先生爱吃豆腐,更爱吃肉。今日没给它加一道纯肉的菜,懂得见好就收的卡卡挑着带肉的菜肴吃得也很欢喜。
这里没有天气预报,顾家姐妹看不懂巴拉巴草原善变的天,不能预测明天是晴是阴,因此晚餐后,稍事休息下,便一头扎进了储物室的超市内挑选明天杂货屋货架上的十样商品。
顾梓枫将选好的商品摆上货架,顾梓枫则穿好衣服举着手电筒去查看了一遍小鸡鸭兔子和小猪崽,又给它们的食槽里添了一遍水。
顾子涵的工作先完成,便先进了浴室泡澡,心神俱疲的一日终于过去,顾子涵在灌满温泉水的浴缸内放松的躺下,没几分钟,便昏昏欲睡,几乎睡着。
顾梓枫回到屋子里,月兑下衣服,喝杯温水,驱散身上的寒气。又在超市里溜达了一圈。终于发觉顾子涵洗浴的时间似乎长了点,于是敲了半晌们,才将睡得迷迷糊糊的顾子涵叫醒,并将她赶回自己的卧室内继续睡。
顾子涵困的眼睛都睁不开,打着哈欠跌跌撞撞的模回了自己的卧室,一头扎进被窝里呼呼大睡。
将顾子涵赶走后,顾梓枫慢悠悠的躺在浴缸内,让温泉水划过身体,带走疲惫和酸痛。今天发生的事情慢慢地在脑子里过了一遍,思索这一日的失与得。
半晌,静寂的房间里,传来顾梓枫深深的叹息。
隔壁的房间里,顾子涵睡得四肢打开,被褥横飞,吧嗒吧嗒嘴巴,不知道梦里又梦到吃了什么好东西,嘴角还露出了一丝满意的微笑,表情和客厅里的某只极品魔兽的表情如出一辙。
第二日,顾家姐妹起得有些迟,出了空间小屋一看,今日又是晴天,就是风比昨日大了一些。
因为顾梓枫昨晚在睡之前又在杂货屋的壁炉里添了两块燃石,屋子里并不冷,只需添了些柴火,将火挑的旺一点,屋子里的温度立刻便升起来。
顾子涵有些精神不济的打着哈欠的拎着开门营业的木牌去开门,边走边说:“希望今天开门大吉大利,不要再来人捣乱了!”(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来()订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)