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第五十八章豆腐宴

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下午四時過半五時將近,外面的天色已經完全暗下來,小鎮上變得寧靜而安詳。

在溫暖的空間小屋內的顧家姐妹開始琢磨做今晚的豆腐宴。預計菜單如下︰麻婆豆腐,紅燒獅子頭,蝦仁豆腐,煎豆腐排,肉醬豆腐,珍珠丸子,鯽魚豆腐湯,豆渣肉餅,三鮮豆腐羹。

麻婆豆腐顏色紅亮,氣味芳香,香熱麻辣,口感女敕滑,味道濃郁,開胃下飯。

做這道菜顧梓涵有幾個小竅門。

首先,豆腐切丁後不要用開水燙,只用淡鹽水浸泡即可,這樣做出來的豆腐會整齊而且滑女敕。否則,用開水煮過的豆腐丁,會韌勁過大,影響口感。

再有,豆腐要選用女敕些的最好,老豆腐是萬萬不可的,但豆腐過女敕也不行,要軟硬適中的才好。燒出來的麻婆豆腐,要滑女敕而不碎才最為地道。

最後,麻婆豆腐里的豆瓣醬要根據適合個人的口味添加,比如她的四川同事,每次做這道菜一斤豆腐要用50克的豆瓣醬。顧家姐妹都是地道的北方女孩,並不過于嗜辣。因此,她只添加了三十克左右的豆瓣醬,口感剛剛合適。

紅燒獅子頭是一道破費工夫的菜肴,正常是用豬絞肉和肥肉制作而成,顧梓楓用豆腐取代了肥肉,讓這道菜變得少油清爽。做的時候需要將女敕豆腐用盤子壓一會兒,去掉多余水分為宜。在炸獅子頭的時候最怕肉類半生不熟,因此要用中小火慢慢炸。

肉醬豆腐用紅椒、拌飯醬和肉末做成肉醬,將滾燙的肉醬澆在新鮮的豆腐塊上面,瞬間讓豆腐變得活色生香。

煎豆腐排的主要食材是豆腐,香菇,萵筍,白芝麻,黑芝麻,鹽,胡椒粉,干澱粉。

先將香菇用水泡軟,切成細末,萵筍同樣去皮切末。豆腐下入開水鍋內焯燙一下,取出晾涼後搗成泥狀。再加入香菇末,萵筍末,鹽,胡椒粉,干澱粉適量,攪拌均勻,取出一小份放在掌心,搓成丸子的形狀,一個丸子大約乒乓球大小。再將丸子壓扁成餅狀,放入倒滿芝麻的盤中,是的豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻,用手輕壓,讓芝麻和圓餅更加緊密。

所有的豆腐圓餅都如此處理好後,起鍋,放入少許油,放入豆腐圓餅,小火慢慢的煎。直到圓餅的兩面都變成金黃色,便可以起鍋裝盤。

最後撒上些芹菜末或者香菜末作為裝飾點綴一下,煎豆腐排就完美收工了。

豆渣肉餅和珍珠丸子都是用豆渣為食材,且制作簡易,是家庭烹飪變廢為寶的好方法。

珍珠丸子的食材有肉餡200g,豆渣150g,長糯米一杯,雞蛋一個,胡蘿卜一根,枸杞幾粒,蔥一小把,姜料酒白糖生抽鹽適量。

先將肉餡兒內加入剁碎的蔥姜末,料酒,生抽,白糖,鹽調味。再放入剁碎的胡蘿卜丁和豆渣,攪拌均勻。敲入一個雞蛋,順著一個方向用力攪拌至上勁兒。

這時戴上一次性手套,捏一小份肉泥,搓圓。在泡發的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹上一層糯米。

最後將丸子擺入蒸籠內,將鍋大火燒開後,轉中小火整上二十分鐘左右,細女敕軟糯的的珍珠丸子便新鮮出籠了。

這道菜利用豆渣與肉末結合,不但可以中和肉末的油膩感,更能使丸子的口感更軟女敕,還可將豆渣變廢為寶,可謂一舉三得。

所有的飯菜端上桌,已經是一個半小時之後的事情了,在廚房長時間的工作沒有消磨掉二人對今日晚餐的期待感。

事實證明,所有的菜肴全部按照預定計劃完成,色香味俱全,都沒有失了水準,這頓豆腐宴顧家姐妹吃的相當滿意。

為了杜絕浪費,這些飯菜每一道都做的很少。更何況還有大肚王兔子先生在,浪費這個詞是不會出現在顧家的餐桌上地。

兔子先生愛吃豆腐,更愛吃肉。今日沒給它加一道純肉的菜,懂得見好就收的卡卡挑著帶肉的菜肴吃得也很歡喜。

這里沒有天氣預報,顧家姐妹看不懂巴拉巴草原善變的天,不能預測明天是晴是陰,因此晚餐後,稍事休息下,便一頭扎進了儲物室的超市內挑選明天雜貨屋貨架上的十樣商品。

顧梓楓將選好的商品擺上貨架,顧梓楓則穿好衣服舉著手電筒去查看了一遍小雞鴨兔子和小豬崽,又給它們的食槽里添了一遍水。

顧子涵的工作先完成,便先進了浴室泡澡,心神俱疲的一日終于過去,顧子涵在灌滿溫泉水的浴缸內放松的躺下,沒幾分鐘,便昏昏欲睡,幾乎睡著。

顧梓楓回到屋子里,月兌下衣服,喝杯溫水,驅散身上的寒氣。又在超市里溜達了一圈。終于發覺顧子涵洗浴的時間似乎長了點,于是敲了半晌們,才將睡得迷迷糊糊的顧子涵叫醒,並將她趕回自己的臥室內繼續睡。

顧子涵困的眼楮都睜不開,打著哈欠跌跌撞撞的模回了自己的臥室,一頭扎進被窩里呼呼大睡。

將顧子涵趕走後,顧梓楓慢悠悠的躺在浴缸內,讓溫泉水劃過身體,帶走疲憊和酸痛。今天發生的事情慢慢地在腦子里過了一遍,思索這一日的失與得。

半晌,靜寂的房間里,傳來顧梓楓深深的嘆息。

隔壁的房間里,顧子涵睡得四肢打開,被褥橫飛,吧嗒吧嗒嘴巴,不知道夢里又夢到吃了什麼好東西,嘴角還露出了一絲滿意的微笑,表情和客廳里的某只極品魔獸的表情如出一轍。

第二日,顧家姐妹起得有些遲,出了空間小屋一看,今日又是晴天,就是風比昨日大了一些。

因為顧梓楓昨晚在睡之前又在雜貨屋的壁爐里添了兩塊燃石,屋子里並不冷,只需添了些柴火,將火挑的旺一點,屋子里的溫度立刻便升起來。

顧子涵有些精神不濟的打著哈欠的拎著開門營業的木牌去開門,邊走邊說︰「希望今天開門大吉大利,不要再來人搗亂了!」(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來()訂閱,打賞,您的支持,就是我最大的動力。)

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