今年的春節，是在一月二十二日這一天。
除夕還恰逢是個大寒的節氣，這樣的偶遇，早在1966年也是如此。
薛研的飯館里，張燈結彩，人聲鼎沸，十分熱鬧。
但里面的人，都不是別人，正是薛德珠和萬慧來一家人。
薛研領著兩個未回家過年的年輕人，忙里忙外的操辦了這一桌豐盛的年夜飯。
依據年年薛家的習慣，應著當地的習俗，有六樣飯菜是必不可少的。
其中一道叫殺豬菜，也叫酸菜白肉。
在東北，每年接近年關的時候，幾乎家家都會準備殺豬菜。
殺豬菜也是東北很有特色的一道炖菜。
之所以要叫殺豬菜，是因為東北年關殺豬的時候，一般都會找來好多人幫忙。
親戚朋友都來吃豬肉，那麼鄰里就會過來幫忙殺豬，所以非常熱鬧。
每家殺豬的時候，幾乎都能擺個兩到三桌，大家來幫忙也是來吃豬肉，所以殺豬菜就是這麼得來的。
薛研飯館里的這道菜，雖不是自己親手殺的年豬，但卻是從別人家殺的年豬，薛研買過來的。
第二個必不可少的就是餃子。
餃子是東北大年三十夜里，不能沒有的一道美食。
東北民間在除夕有守歲的習慣。
大年三十晚上，辭舊迎新，就一定要吃餃子。
在眾多的餃子中，只包上幾只帶有硬幣的(漸漸的，人們講究衛生，開始用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的餃子，就預示著在新的一年里會交好運，有吉祥之意。
此外，東北人在「初五」這天一定要吃餃子，俗稱「破五」。
就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
第三道菜是「魚」。
東北大年三十的餐桌上，有肉自然也少不了「魚」。
為討個「年年有余」的好彩頭，「魚」已經成為年夜飯的常駐嘉賓。
在吃飯的時候，「魚」的擺放方式也是十分有講究的。
「魚」頭往往，要面向家中最年長的長輩，由家中最年長的人，吃第一口，已經成為了一種約定俗成的餐桌文化習俗。
今年的「魚」，薛研做了一條黑龍江里的「大馬哈魚」，味道十分鮮美，價格也小貴。
第四個不可少的，是鍋包肉。
由于鍋包肉並不好做，也是家家都能做上來的。
但薛研的飯館定是要上這道他們拿手的絕活了。
按習俗，這也是東北大年三十的一道必備菜。
這道菜，是當年鄭興文廚師，為了適應，東北的很多俄羅斯客人的甜酸口味而創，原名叫「鍋爆肉」。俄國人由于發音不準，總念成「鍋包肉」，于是就將此菜名延續下來。
而後來，鄭廚一菜成名，「鍋包肉」也聲名遠播。
至今為止，已流傳近百年。
還有一道就是 肉段。
肉段，也是東北人家的主力宴客菜。
而在東北大年三十的萬家團圓的餐桌上，也出鏡率比較高的。
這道菜，具有外酥里女敕，味香可口的特點。
香酥的的肉段，香濃的勾芡汁，搭配洋蔥辣椒，形成了色澤濃郁，咸香可口的「溜肉段」。
好吃到停不下來!
而最後一道必備菜就是小雞炖蘑菇。
吃雞，就是「吃饑荒」。
三十晚上的雞以吃的精光為吉祥，也意味著把家里的饑荒吃掉了。
所以，這是一道極具代表性的東北特色菜。
薛研館子里挑選的，是鄉下吃五谷雜糧長成的散養雞。
這樣的雞，營養價值極好，味道純，余香也濃。
蘑菇則是精挑細選的，得是榛樹下長成的，野生榛蘑。
這種蘑菇，細桿的那種，越炖越香，還可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
薛研邊往上端，邊跟大家介紹著。
再上來的，就是一道「春卷」。
是孩子們特別愛吃的，既是菜，也是主食了。
滿滿一大盤子的五彩斑斕的蝦片，被端了上來。
這也是一道小朋友的菜，還可以當零食吃。
接下來的，是松花蛋干腸、紅腸、小肚的擺盤。
還有油煎刀魚。
飯館自己 的豬肘子肉，切了一大盤子，味道十分誘人。
還有一盤豬蹄子、豬頭肉、醬牛肉、油炸小螃蟹、紅紅的一盤水煮大蝦。
還有一個水果罐頭拼的盤。
接著上了家常黃瓜拉皮涼菜，薛研的這道菜與別人家不同就是用芝麻醬扮制而成，口感特別。
最後，擺上了飲料和酒。
健力寶、珍珍、大白梨。
白酒和啤酒，還有果酒。
跟著薛研的一位小師傅，已是個主廚了，留下來過年，也是為了飯店正月里提前開業做準備。
「你們家那的過年，都有什麼習俗？」
听到薛研的問話，他邊做著菜，邊跟大伙回憶著。
他說，由于老家農村很窮，在富有的家庭，也不會允許平常大吃大喝。
所以，都會在過年的時候買很多肉，做很多好吃的。
他還記得，每年的農歷二十便開始辦置年貨。
小時候水果種類少，基本上就是橘子隻果什麼的，隻果都一袋一袋買，橘子一箱一箱買。
還有極具東北特色的凍梨，凍柿子。
小時候他竟不知道柿子還有新鮮的。
還會買很多炒貨，花生啊瓜子啊，糖果之類的。
他說，最讓他記憶猶新的，是他媽媽做的年糕和粘豆包。
淘好的糯米磨成面粉，大顆紅豆蒸熟，年糕是撒一層面，放一層豆，撒個四五層的樣子，熟了之後，切成長條塊晾涼，冰凍，然後留起來。
吃的時候，拿過來蒸一下就可以。
他說，特別喜歡吃放在爐子上烤熟的年糕，味道真的特別美。
但自從媽媽去世，就再也沒有這種美味了。
說到這里，他稍微停頓了一會兒，見自己說的話，已經引起了屋子所有人的注意，便繼續說下去。
「年糕要是蒸好，還要蒸饅頭、糖三甲和豆包。一個冬天，都凍起來留著吃，夠吃整個冬天。每家每戶窗戶上門上都貼滿了福字，早早的貼好對聯，一個門都不會放過，家里的雞窩和豬圈也要貼」
「哈哈哈」
說到這里，他和大家都笑了起來。
「最開心的時候，莫過于看著我媽 的滿滿一鍋肉的時候。家里的大鐵鍋，要炖至少五個小時，才能把肉的香味炖出來。往往炖熟時，都是在晚上，我會跑到廚房去，幾我媽要一塊肉，蘸點蒜醬嘗嘗，那真的感覺才是人間美味」