「好好吃！」小櫻飛快把一塊魷魚放進嘴里，燙的直吸氣，還是忍不住道︰「好女敕！」
詩詩暗自翻白眼，優雅的夾起一塊，慢慢放進嘴里，一幅老娘干什麼都是女神範。
「當你感覺到好像快炸好了的時候，就讓蝦頭在油中多停留一會兒。必須炸的通透酥脆，不含水分才會好吃，每口都能夠釋放出蝦頭的鮮味。」
早乙女見女人吃的比較慢，也同時放慢節奏，主動笑道︰「我每炸一道天婦羅，必然會找出它最完美的平衡點，多一分少一毫都不行。不能只是差不多的程度，而是追求那個極致的剛剛好。」
丁旭讓小雅問道︰「您到底炸過多少計算過嗎？」
「從十七歲開始到今天？」早乙女想想道︰「差不多三千多萬個炸物吧。」
見眾人震驚的表情，開心道︰「不同食材和食材中的不同部位，需要用到什麼樣的溫度，需要粘上多少的面粉和面衣要裹到什麼程度，這都是在制作天婦羅中需要反復實踐和學習的東西。」
「直到今天我還在學習！」
看著年過古稀的老人滿臉認真的模樣，丁旭很受觸動，人做好一件事容易，一輩子只做一件事太難了。
「您有什麼獨門秘方嗎？」狗團子趁機挖內幕道︰「為什麼做出來的天婦羅這麼好吃。」
「哈哈哈。」早乙女听見美女贊美，指著滿滿一大鍋油道︰「就是這個！」
「在我們國家好點的天婦羅點都是用芝麻炸油處理食材，因為未經烘焙、直接榨取的太白芝麻油和低溫烘焙的太香芝麻油才有特殊香氣，不會擔心蓋過食材的本味。」
「天婦羅最關鍵的是溫度，當食材有水分下加熱不能夠超過100度高溫，但是有外層面衣包裹住，食材就變成蒸。」
「當油溫達到200度就相當于烤，所以說天婦羅料理其實是「蒸」與「烤」同時進行的月兌水制作。」
高手就是高手，一句話就讓眾人恍然大悟，在丁旭看來做好天婦羅就三個要點︰
一是溫度、二是火候、三就是時機。
「要說秘方還有一個。」早乙女示意徒弟拿出一袋面，展示道︰「薄力粉！」
「這是我經過二三十年嘗試出來的低筋面粉，可以減少面筋的產生，面衣在炸制後可以達到薄脆的口感。」
「絕對是獨門秘方哦！」
得意洋洋說完還跟狗團子一個飛眼？
旁邊的兩個徒弟面面相覷，這還是平時不苟言笑的師傅？
丁旭笑而不語，要說秘方肯定多的是，面和油只是其二。別的不說，剛才看見一個徒弟拿出來和面的礦泉水難道不是冷藏過的？
打雞蛋只要蛋黃是什麼鬼？
招牌炸星鰻，只見早乙女用鐵筷將炸星鰻分成兩半，嚓的一聲，煙霧奔騰，露出細致白肉，劇場感十足。
焦脆不透光的面衣，有如浪花濺起的形態，描繪出萬馬奔騰之勢。
口感像高溫烤過，逼出食材水分，香酥無比，肉質綿密，加上誘人的麻油香氣，簡直是無法形容。
「不得不說人比人死！」
「昨天在築地旭哥也嘗過一家所謂知名天婦羅手藝，可現在……」
「不能比啊！」
丁旭面對鏡頭感嘆道︰「越簡單的食材越難處理，還記不得星爺在食神里面裝逼的一句話？」
「做菜只要用心，人人都是食神！」
紫蘇葉海膽三明治，面衣又薄又脆，保留海膽個性，做出松松空氣感。遇上椿芽時節，一咬 嚓脆，面衣透出食材自然顏色，通氣度不阻苦澀的獨有風味釋放……
上一刻還生猛的香魚，下一秒就被扔進炸鍋，造型栩栩如生，魚背的面衣透薄如紗，魚肚跟魚鰭則稍厚，保護容易破裂和發焦的部位，竟然能站立不倒？
吃時蘸綠茶鹽，從甘苦內髒，到鮮甜肉身，還帶點茶味芬芳，每一口都有不同變化，最難得是沒有軟骨殘渣，瞬間在嘴里灰飛煙滅，剩下淡淡回甘……
到後來丁旭暗中觀察，甚至心中計算大致時間，牡丹蝦炸制時間是20-30秒，穴子是35-45秒，舞茸是50-60秒，而海膽僅需要短短的10-15秒。
完全根據每位客人就餐進度不同，完全沒出現過絲毫火候過短或太長的局面，一切游刃有余，舉重若輕之間，這就是天婦羅之神的實力！
「這個地瓜好好吃！」狗團子咬開，對著鏡頭展示道︰「你們看里面還是糖心的呢！」
「不好意思，我去去就來。」第一輪吃完，早乙女可能想去廁所，把筷子交給年長的徒弟，看上去也相當有經驗，操作起來得心應手。
直到丁旭把第二塊烏賊天放進嘴中的時候，不由皺起眉頭，明顯感覺到差異，烏賊肉質感完全不同？
跟小雅對視一眼，早乙女的作品外面口感相當有韌性，但里面充滿柔滑感覺。徒弟第二塊韌性雖然更強，但內部柔滑的感覺不可同日而語。
師傅就是師傅，也許差短短兩三秒，就可以讓食材呈現出完全不同效果，手藝騙不了人。
才想起剛才那句話︰「我每炸一道天婦羅，必然會找出最完美的平衡點，多一分少一毫都不行。不能只是差不多的程度，而是追求那個極致的剛剛好。」
不只是廚藝，環視四周，隨處可見老人親手制作的藝術畫和各種餐具，尤其是菜單都是用毛筆畫的。
「听說您跟小野二郎先生是很多年的朋友？」吃的差不多小雅試探道︰「每周有時間都會去嘗嘗對方的手藝？」
「哼，我在那個家伙店里花了不少錢呢！」早乙女笑罵道︰「說起來有些不好意思，其實最少我也是想學壽司，但當時听說天婦羅師傅每月多一萬薪資，所以……」
見眾人哈哈大笑，早乙女開心道︰「我平生最喜歡三件事︰抽煙、年輕漂亮的姑娘、打彈子機。」
「每周三固定去找小野，算下來差不多吃過兩千次，花的錢足足買下一座大房子！」
「為追趕他的腳步，每天工作十小時，五十四年來沒有休息過一天。就連父親大人去世，下午也要趕回來，不能讓客人久等。」
「小野七十八歲因為心絞痛，準備退休，我不同意，相約一起做到一百歲才行。」
「他比我大，所以要做到一百二，這是我們的約定！」
看著充滿中二的誓言，丁旭也是醉了，這不就是海賊王？