「楊師傅，您這是什麼意思？」
段師傅幾個人聞言，一時間有些模不準楊振興的想法。
不過楊振興沒理會這些，眼楮炯炯有神的又對他們說道︰「我說咱們這次牛排菜，不按照西餐的方式制作。
這次咱們用中餐的烹調方式來制作，你們覺得怎麼樣？」
「中餐的制作方式？」
段師傅小聲重復了一遍，瞪大眼楮，吃驚的確認道︰「您的意思是按照制作中餐的技法，來制作牛排？」
楊振興拍了下巴掌，興奮的說道︰「對，我就是這個意思，咱們中餐烹調技法復雜多樣，而且使用的食材十分寬泛。
既然這樣，那為嘛不能從頭到尾，用咱們中餐的技藝做牛排呢？
也沒有誰規定說，制作牛排就必須得用西餐的方式，對吧？」
越說，楊振興越興奮。
「剛才我不是還跟你們講了，咱們中餐海納百川、包容萬象，可以把牛排菜吸納為中餐菜譜。
那為嘛不行動起來，利用這次機會和平台，來實現這個目的呢？」
「是啊！」
經過楊振興這麼一說，其他人立馬反應過來。
前面他們還因為不能設計一道體現中餐特色的國宴菜，而情緒低落。
現在有了機會，能把完完全全用中餐技藝烹制的牛排菜，拿到重要國宴餐桌上展示。
以此來告訴所有人，中餐里也有制作牛排的菜譜。
這樣一來，他們設計的這道菜，就不是西餐的牛排，而是中餐的牛排！
反應過來的眾人，紛紛贊同起楊振興的建議。
「楊師傅說的不錯，我贊成您的想法！」
「我也沒有意見，我支持楊師傅的思路！」
大家紛紛表示認同，楊振興很高興，吩咐道︰「好，既然大家伙都沒有問題，那咱們現在開始討論一下，該如何設計這道菜。」
有了統一的大方向，所有人的靈感噴涌而出。
單單幾分鐘時間，就七嘴八舌列舉出了幾十種可以烹制牛排菜的方式。
畢竟中餐里，以肉類為主要原料制作成菜的菜譜，實在是太多了，可以說數都數不過來。
列舉出一大串可以套用的菜譜後。
楊振興他們又仔細討論分析，最後精簡出來三種方式。
不是他們不想選擇更多，而是眼下在進行重要的國宴菜品設計任務，並非平時私底下研究菜品。
不可能有那麼多時間，進行太多的嘗試。
所以只能挑出幾個靠譜、又具有典型代表的方式，套用過來，進行反復試驗。
這三種方式分別是用制作東坡肉的技法、制作沙茶牛肉的技法，還有就是最常見的煎燜技法。
三種技法里，煎燜技法算是最簡單的一個，也是形式上最貼近西餐烹調技法的一個。
之所以把這個技法加上，主要還是想上一道保險。
要知道他們現在可是在設計APEC會議國宴的菜品，重要程度無需多言。
有這一個能簡單快速設計出來的方案作為保底，他們後面也能在嘗試其他技法時放開手腳。谷
沙茶牛肉是粵菜里的一道名菜。
選擇這個選項，主要是考慮到，沙茶醬既然適合拿來烹制牛肉，而且還是一道經典傳統名菜。
那麼用來制作牛排，應該不會差到哪去。
粵菜也是最早隨著移民走出國門，把中餐帶到世界各地的菜系。
相比較其他菜系，歪果仁應該更容易接受粵菜。
至于東坡肉，這是他們選出來代表中餐的典型。
不可否認，許多廚師根據這道菜的思路，改良研究出了其他許多道肉類名菜。
可以說影響十分廣泛，自然能拿來作為中餐里，烹制肉類的代表菜肴。
因為楊振興是設計牛排菜的領頭人，是組長。
所以確定下來三個方向後，段師傅主動問起了安排。
「楊師傅，接下來咱們怎麼安排？是分組分別同時設計三道菜，還是集中力量，從最簡單的一道一道按順序研究？」
這一點楊振興早就打好了月復稿。
他一揮手，直接回答道︰「眼下並非一般時間，自然要握緊拳頭，所有人一起往一個方向使勁兒。
咱們先從最簡單的方案一步步來，逐個開始進行創制。
至少先拿出一個可以上報上去的菜，保證能夠準時準點兒完成任務。」
看著其他五個人，他繼續說明道︰「先把任務要的菜品拿出來，這樣就可以放心繼續創制下一道。
至于最後咱們拿出幾道菜上報給上面兒，就看大家伙的能力了。」
眾人對這個安排沒有意見，摩拳擦掌，希望能夠將三個方案的菜品全都拿出最終成品，然後上報給領導。
這種事情，換做以往別的時候，別說這麼做了，他們是想都不敢想。
但是見識到了楊振興在菜品研創上的實力以後，似乎這件事情對他們而言，再也不是遙不可及，而是觸手可及。
如果能一下子上報上去三道菜，還都是完全使用中餐方式烹制而成的菜。
這些可都是金閃閃的成績啊！
他們大會堂的廚師，本來就區別于外面的廚師，身上是有職位職稱待遇的。
在這種重要任務里表現優異，做出遠超領導預期的滿意成績。
那回頭自己的待遇還不是刷刷往上提？
而且這次萬一最終能把三個方案落實到實際，創制出三道不同技法制作的牛排菜。
等下次再有重要國際會議，要舉行國宴接待外賓時。
完全可以直接拿出一道來，根本不需要另外設計新的菜。
可以說一次做出的成績，他們可以連續吃三次國宴任務的紅利。
也就意味著排除這次國宴任務，段師傅幾個人接下來兩場國宴任務時，都能繼續享受今天的成果。
真要能變成這樣，那可就太厲害了！
所以段師傅他們，完全跟打了雞血似的，希望可以立刻開始菜品設計，爭取盡可能把三道菜全部設計完成。
「行，接下來咱們開始著手第一道菜的研究，先列出來幾個要制作成哪種風味兒的味道。
把肉稍微煎過以後，倒入調味汁兒，利用蒸發的水汽，蓋上蓋兒燜制。」