雲霞輕輕搖了搖頭，提出了自己的看法。
明光听了覺得有道理，便點頭道︰「好，那我們就繼續琢磨。」
于是兩人又進入沉思模式。
雲霞想到以前听說的關于肘子的菜名，有歡呼豬手、合掌豬手、招財肘子、水晶肘子、紅扒肘子、醬燒肘子等，還有取金榜題（蹄）名、步步高升等特色名字的，便決定，若一直沒有想出滿意的新名字，便從中選一個來用。
明光思考了良久，才靈感乍現。他想到了班固那句話︰「委命供已，味道之腴。」味腴，腴味，就叫做腴味肘子，好像尚可。
便把這個想法跟雲霞一說，雲霞竟是非常喜歡腴味兩個字，豐富的味道，很好很妙。
但明光考慮了下，又自行推翻了腴味這個名字，因為他覺得這個腴字還有月復下贅肉的意思，且不是那麼通俗易懂。
雲霞眨了眨眼楮，便拍板改成余味。
余味無窮！
余味這兩個字立刻得到明光好評。
兩人繼續推敲了一番，最後起了個余味不肘（走）的名，這絕對是個新奇有趣的名字。
余味，耐人回想不盡的味道，听起來，這菜就好吃，正如余音繞梁一般，美味繞舌，那一定是相當絕妙的。
而不肘，最後這個肘字，扣了走的諧音，余味不肘暗示這肘子的味道，好得令人回味，以至于常留腦海中永遠不走。
連起來，余味不肘不僅意義深遠，還是此間獨一份，應該不可能有重名。
兩人越念越順口，越想越滿意。
菜名就此定下來了。
明光便問雲霞，這肘子的具體做法是什麼？紅燒？炖煮？還是其他的?
「嘿嘿，這個暫時保密，等明天我做的時候你就能看到了。」
雲霞嬌憨俏皮的賣了個關子。
葦杭被吊起胃口，眼巴巴的盼著第二天雲霞揭曉余味不肘的做法。
次日一早起來，雲霞把需要準備的食材一一列好清單，請母親遣派人去采買。
她去學堂上了會兒學，便跟蕭先生告假回來開始做這道「東坡肘子」，不過，現在更應該說是「余味不肘」。
明光自然也告了假，跟著來見識雲霞的大手筆。
到了廚房，雲霞麻利的穿上圍裙，開始干活。
丫鬟們幫著打下手，順便學著做菜，小姐教她們做的菜都是美味，雖然她們經常邊做邊吞口水，但卻是極喜歡學做的。
其實丫鬟們個個都有壓力，感覺必須好好跟著小姐學好本事，因為小姐真真兒的太能干了。
說實在話，即便不靠她們，小姐照樣能生活得很好。
而夫人小姐仁慈，留她們在府里，對她們又好，還不學好本事，把主子伺候好，她們自己都覺得不好意思在將軍府立足了。
所以大家都攢著勁，互相比拼著學本事。
對于她們濃厚的學習氛圍和你追我趕的學習勁頭，端正的學習態度，雲霞都非常滿意。
灶上，丫鬟們按照夫人的吩咐已經炖上了雞和肉合煮的高湯，這是雲霞用來做味料用的。
而肘子已經被去毛並清洗干淨，雲霞先指揮丫鬟架上鍋，盛上水，並開始燒火。
一切準備妥當，她拿起肘子，開始做第一步︰汆洗。
「我們先要把肘子的於血去掉，這樣做出來才沒有血腥味，味道更可口。冷水放下去就可以了。」
雲霞一邊把肘子滑入鍋內的水中，一邊跟大家解釋。
又讓紫蔓舀了一勺料酒倒入水中，吩咐丹畫把老姜拍破，蔥挽成結，蒜切成細末備用。
她動作麻利的加了幾次涼水，去了幾次血沫，然後撈出來在涼水里浸了下，擱在蒸蓋上晾著瀝干水份。
第一步順利完成，進入第二步︰上色。
葦杭在旁邊看著她有條不紊，游刃有余的樣子，就像戰場上那些親自沖鋒陷陣，卻氣定神閑的將軍，毫無疑問，勝利也是必然的。
「大家要注意，炒糖色時一定要小火，而且要掌握好火候。」
雲霞特別強調提醒之後，在鍋里放了少許油，然後把冰糖用刀拍碎，也放入鍋中，讓青蘿把火勢控制到最小，慢悠悠的炒糖色，等鍋內有褐色的泡冒出時，她把已瀝干水份的肘子放進去，兩面上色。
頓時，那肘子就變得紅亮起來，看著特別的誘人。
「小姐，太好看了，看著都想咬一口。」紫蔓直嚷嚷。
其他幾個丫鬟也紛紛表示這肘子上的色特別好看。
明光便笑道︰「肘子也為美食者容了。」
把雲霞逗得撲哧一笑︰「那也是我這個美容師的功勞。」
「誰說不是呢？為雲霞美容師點個贊。」明光豎起大拇指。
「那我就不客氣的收下了，你們沒有意見吧？」雲霞打趣丫鬟們。
幾個丫鬟忙表示沒有任何意見，她們咭咭咯咯的笑著說，奴婢也要給小姐點贊，然後都朝著雲霞豎起大拇指。
第二步便在歡聲笑語中成功完成，第三步接著展開。
洗好的鍋重新架上，燒熱後放油，轉旺火，雲霞倒入她指定采購的多種香料，在鍋里煸炒，很快香氣四溢，丫鬟們都忙不停的聳鼻子，直叫好香啊。
看差不多了，雲霞又放了醬油、料酒、鹽，加了高湯，調制成汁。
再投入美好容的肘子，開始炖。」看清楚了吧？「她轉頭問圍著她的幾個丫鬟。
大家紛紛點頭。
只有明光問了一句︰」這般炖要炖多久？「
雲霞蓋好鍋蓋，拍了拍手說︰「中火炖半個時辰，然後在上蒸籠蒸一個時辰就可以了。總之，慢著火，少著水，火候足時它自美，咱們且耐心再等一會兒，就可以享用了。」
丫鬟們听小姐說得好順溜，也跟著念那句慢著火，少著水，火候足時它自美。越念越喜歡。
明光則感嘆雲霞隨口拈來的這句話，竟甚是美妙，雖樸實無華，卻自有一番真義，而且讀起來朗朗上口，如沐春風，讓人陶醉啊……
半個時辰後，雲霞取出肘子，涼連湯汁一道裝入碗中，上蒸籠蒸煮。
又蒸了一個時辰，雲霞打開籠蓋又加了些許醬油，再蓋上籠蓋繼續蒸，直到肘子軟爛。
取出肘子裝盤，湯汁倒入鍋中，加上開頭準備好的姜蔥蒜，再用水豆粉勾芡，然後淋到盤中的肘子上。
至此，余味不肘就做好了。