這還不算,那雞蛋羹端上來後,當眾人知道這是雞蛋所制時,表情以不能僅僅用驚訝來形容了.
他們絕沒想到,這雞蛋竟然還有如此吃法！！！
那柔軟鮮女敕的感覺,讓許多人把那雞蛋羹含在口中,久久不忍咽下。
前面上的幾道菜上來後,各桌幾乎都是一樣,不出片刻就被紅著眼楮下箸如飛的眾人一掃而空。光盤之後,大家又都即緊張又興奮地坐在座位上,翹首以盼著下一道呂家佳肴。
眾人目光都緊盯著樓梯口,看呂家還能再拿出什麼讓他們驚喜的美味。
雖然呂家承諾今日拿出的美味還沒過半,可眾人的感覺就是一個字,「爽！」
如果說兩個字,那就是「真爽！」
若非要他們說三個字,那就是「太爽了！」
及到涼拌筍絲,眾人倒未覺得如何稀奇。
此時這竹子在江淮流域很是常見,他們僅僅是略微驚訝于呂家竟能想到把這筍切成細絲,而且還是半生著吃。
不過,這道菜的品相卻是絕好,青白色的筍絲上覆蓋一層紅紅的辣椒油,煞是好看。
項伯張良這一桌,項伯年齡最長,幾人又都熟悉,多少還能把持得住,都是項伯先下著,幾人再動手。♀
項伯一著沾滿辣椒油的筍絲還沒入口,那香辣之極的氣息就已經飄入他的鼻翕。
「好香！」
項伯勁力吸了口氣,將那一著筍絲放入口中。
那知那青紅相間的筍絲剛一入口,一股火辣辣的感覺瞬間遍布全口。
項伯本就不能吃過于辛辣的食物,這一下辣的項伯張大口不住哈氣,一張臉早已憋得通紅。
項伯的神情嚇了張良、項楫、虞子期三人一跳。
不過,隨即旁邊座位上傳來的驚呼和哈氣聲,讓他們很快明白了個中緣由。
幾人小心翼翼地各自將一著筍絲放入口中。
那筍絲入口的瞬間,幾人都不由精神一振。
那清涼爽脆的筍絲被一股燻香的氣息裹住,咀嚼之間滿齒生香,讓人不由食欲大增。
「好！」幾人幾乎同時叫出好來。
鄰桌那個胖子商人更是夸張,被辣的滿頭大汗,仍然大呼小叫,直呼過癮。
隨後上來的三道涼菜,更是讓眾人驚訝至極,竟然無一人知為何物。♀
那皮凍是剔除了熬制的肉皮的,尋常人根本看不出這是肉皮熬制。
那一片片皮凍不僅彈性十足,竟然還是透明的,粘上酌料入口後,片刻既消融無蹤;
那切成幾半的皮蛋,看模樣也跟煮熟的雞蛋相仿,可雞蛋又怎能變成這般顏色?
這泛著青光的東西入口後,跟雞蛋的滋味更是大相庭徑,咀嚼之時余味悠長馨香滿口;
至于那白生生切成小塊,稱作豆腐的東西,撒上紅盈盈的辣椒油,品相也是極好。
吃到口中,清涼細女敕,配以辣椒油更感舒爽。
豆腐,相傳是一百多年後,淮南王劉安煉丹時偶以石膏點入豆汁,從而制成豆腐。
不過,現在考古研究表明,劉安所制的豆腐,應該是沒有經過豆漿煮沸這道工序的,所制成的豆腐和後世豆腐大有不同。
已被多數學者接受的主流看法是,豆腐是在唐納熟盛行起來的,也就是差不多要在一千年後。
呂遠鵬前世對豆腐就十分喜愛。
他認為,如果豆腐能早些推行于世,不僅可改善漢民族的飲食,還可使漢民族的營養物質更健康均衡,身體也更強健。
制作豆腐,在這個時代並不缺原料,各種豆子原則上都可用來制作豆腐,而此時不僅中原、長江流域廣泛種植豆子,就是關中和北方也有種植。
後世制作豆腐的方法,是將榨出的豆汁煮沸後點入熟石膏和鹽鹵。不過,呂遠鵬卻知道,在古代,點制豆腐還可用山葉、酸漿或者醋澱。
之間倒是有人詢問這三樣食材都是何物,可呂澤只是笑而不答。
倒是呂遠鵬好心提醒,說這皮凍和皮蛋都是燥性食材,不宜多吃。
其實,呂遠鵬也不懂得中醫如何定義燥性食物,他是怕這些人日後貪口,會吃個膽固醇升高。
不過,這些人對于呂遠鵬的提醒毫不在意,那美味入口的感覺簡直是爽透了。
眾人對呂遠鵬的勸告嗤之以鼻,仍然堅決執行光盤行動。
古人重九,只是到了秦時才尊六,所以席間還是上了第九道菜。
這道菜肴,仍是道熱菜,是抄過的菽芽,再澆上辣椒油。
其實,這就是後世的醋溜豆芽。
只不過,呂遠鵬偏愛辣椒油那紅紅的顏色,又澆上辣椒油而已。
古時豆類都叫菽,只不過根據顏色不同冠上色彩區分。
不知所吃為何物郁悶之極的眾人,直到此時心情終于躊了一些。
這菽芽他們可是見過,平素家中所藏的菽若保存不善,也會生芽,只是那芽都是短小縴細。
可這呂家菽芽不僅粗粗壯壯還都很長,白生生的十分可人。
更難得的是,這菽芽雖經炒過,吃起來卻脆生生酸酸的,這倒是下酒的好菜。
直到此時,一些好酒之人才大呼小叫地喝起酒來。
雖然樓上這些人,多數都在惦記著呂家這清酒和紅黃二油,可現在也只能等到酒宴過後再找陳豨和丁復。既然如此,這些人索性也就放開了,開始大口喝著清酒,大口品嘗呂家佳肴。
就在眾人情緒高漲,縱情吃喝時,呂澤又讓伙計適時送上兩道主食來。
呂家這兩道主食也是極有講究,更是這些人平生未見之物。
一道主食是水餃,另一道則是驢打滾。
所謂驢打滾,其實就是用黃米夾餡制成卷,在外面再滾上一層黃豆粉,色澤金黃,十分可人。因樣子頗似驢打滾,故此得名。
那冒著熱騰騰氣息的水餃一端上桌,眾人見盤中那白生生水靈靈的餃子,都有孝呆,不知這是何物。
待呂澤告知此物名曰餃子,外覆面皮內藏肉餡後,才有人小心翼翼地夾著水餃放入盤中,再用一旁的餐刀將餃子切開。
見果如呂澤所說,內藏肉丸後,這些人都松了一口氣。
待品嘗那肉丸時,倒是果然好吃。
只是這些人心中不解,這肉丸倒是于尋常所吃的肉丸滋味不同,只是呂家裹這層面皮倒有些多余。
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