[[[::::://./20124/1/]]]一、材料
用到了︰黃鱔、青椒、姜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
二、準備
1、黃鱔讓菜場大叔給殺好，回來洗干淨，剁成小段
2、青椒洗淨切小片
3、姜切片
三、步驟
1、鍋中放適量油，油要稍稍多一點好吃哈
2、將鱔片放入鍋中
3、翻炒至變色
4、蓋上鍋蓋，繼續讓鱔片在油鍋里繼續爆一會兒，油會濺出來，所以要蓋上鍋蓋。多炸一會兒，這目的是將黃鱔的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
5、黃鱔表面有點微焦，皮起皺
6、放老姜片稍稍拌炒
7、放料酒熗鍋，料酒稍稍多一點，直接當清水用了就
8、放生抽老抽，老抽量不要太多
9、放白糖
10、拌炒均勻
11、蓋上鍋蓋燜煮一會會
12、直到鍋中料酒湯汁開始收汁
13、放青椒片
14、拌炒至青椒片斷生即可
PS︰1、青椒不要用菜椒甜椒那種，用尖頭椒，這種青椒不會很辣，但是椒味更香
2、鱔段入鍋煎這一步很重要，蓋上鍋蓋多煎一會兒，這樣可以去掉多于血水，去腥
3、炸到黃鱔表面微焦，皮起皺，這樣炒出來的鱔段更好吃哦