[[[::::://./20123/20/]]]蹄花凍（五星級酒店吃法）
一、材料︰豬蹄、八角、蔥、老姜、鹽、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣醬、生抽
二、煮豬蹄
買豬蹄的時候讓師傅給剁好了，拿回來去一下雜毛，洗淨
1、鍋中放適量清水，放一個老姜片，將豬蹄焯一下
2、撈出，洗去浮沫，一定要洗干淨哈
3、高壓鍋煮豬蹄，蔥打結放入鍋中，姜片，八角
4、少許料酒
5、放少許鹽、一點白糖，沒過豬蹄的清水
6、蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣後，轉中小火20－30分鐘，這個根據你豬蹄切的大小調節一下
三、處理煮好的豬蹄，做蹄花凍
1、將蔥、姜片、八角撈出
2、豬蹄撈出
3、湯留用
4、給煮好的豬蹄去骨頭
5、剩下肉、豬皮、蹄筋
6、將其切小塊
7、取一個玻璃保鮮盒（家里用的盤子也行）
8、將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中
9、晾涼
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可
四、開吃啦
1、從冷藏室取出，去掉表面一層油
2、剩下的切小塊
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣醬、香菜等等等，你自己喜歡的調料
4、沾著吃吧開始。
PS:1、豬蹄焯好，一定要記得將浮沫洗淨，這樣煮出來的湯才清澈
2、煮豬蹄水不要放太多了，不然豬蹄爛了，湯還有很多，太稀的湯，凍出來的蹄花凍就不Q啦