一、材料︰
用到了︰黑魚、老姜、料酒、蔥、鹽、糖、食用油。
二、準備︰
處理魚︰
1、魚殺好，去內髒魚鱗，洗淨瀝水。
2、魚頭對半切。
3、魚身體切蝴蝶片。
4、老姜用到拍扁，切小塊。
三、步驟
1、鍋中放適量油，將老姜放入。
2、將切好的魚片放入鍋中。
3、適當拌炒。
4、放清水，沒過魚的量。
5、放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。
6、蔥切段待用。
7、等到魚湯變白。
8、放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
9、出鍋前撒上蔥段即可。
PS:
1、料酒後放是關鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點，最後不會腥的。
2、因為要煮成女乃白色魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至于最後魚肉很老。
3、要放少量糖，可以提鮮~
4、魚湯味道最好稍稍咸一點，不要過淡。