在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標志，甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒莊的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由于每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至1o年；橘紅色說明已經過期了。
在大多數正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或1o歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。
而後搖晃手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒-使酒體掛于杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的度。酒越黏稠，度流得越慢，酒質越好。
再者聞香鼻子是我們試酒時最敏的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的「第一氣味」，也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺女敕的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？將酒杯旋轉搖動後，迅聞酒中釋放出的氣味，此為酒的「第二氣味」，也叫「後香」。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的「異香」。「異香」傳統上是指人們從淺女敕紅葡萄酒中聞到的氣味，而「醇香」一詞通常用于藏釀紅葡萄酒。對于藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。
四者品嘗品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。頭上的味蕾能分辨四種基本味道︰甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。簡單而言，好酒應該有以下特性︰香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜；酒味同樣要夠風富、夠復雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合︰甜味-不甜的稱為「干」，提前終止酵的酒會留下一些天然糖分，頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強；酒味，酒液流進喉嚨里時，會彌漫一股暖氣。酒越多，溫暖度越強。品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺ji以及入口的質感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵……真是酒如人，人如酒，個中滋味，只有細細品嘗方能領略。最後一步回味如果沒有那一點，以上只能算是功夫夠深罷了，此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性︰協調、醇和、甘洌、細膩、滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡-是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。
上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。」
待到向雨峰說完，張來揚始終未一言，沉思了片刻之後，張來揚站了起來地朝著向雨峰鞠了一躬道︰「向兄弟今日教我，令來揚受益良多！」
向雨峰一呆，似呼沒有想到對方能做出這般的舉動，向雨峰的臉上堆滿了微笑，心中卻是波濤起伏。
「我這只是七海中的一只桑鷗罷了，使不得張先生如此大禮，純當道中切磋，算不得什麼！」說著向雨峰話音一轉道，「人品皆酒品，談完了酒咱們來說說人吧。」
張來揚點了點頭道︰「今日一見向兄弟，便知道什麼叫驚才艷艷，以一陋可窺全身，不瞞向兄弟，我今天是抱著明天太陽升起之前，解決所有事情的心來的，今天不單單我來了，來得朋友也是相當得多的，不過這是在見到向兄弟之前，這之後嗎？」張來揚臉上掛著些許驕傲的笑意道，「不知道向兄弟可曾听過威林莊園？」
向雨峰面色一變，似呼想到了麼，接著便點了點頭。
捕捉到向雨峰這一變化的張來揚，臉上透著自豪︰「這威林莊園，便是來揚旗下的產業。」
雖然早已經猜到了，但向雨峰還是振動，這成立僅二年的威林莊園以其，尊貴，奢華，燒錢聞名于北方，凡出自那里面的名酒名菜，皆出大家，而僅一普通一餐的費用，便讓威林莊園得到了一個「金錢貴族的娛樂場」稱號，可見其銷金的程度。