楊明志的歸來，給予設計局的是強大的生命力與創造力。
如今的設計局不僅增加了二十多位女設計局，包括設計局專屬的食堂，還聘用了兩位俄羅斯大媽。
她們是標準的俄羅斯大媽，那兩人都穿著非常傳統的俄式大圍裙，御寒起見，她們打扮得都非常敦實。實際她們並不胖，只是臉上贅肉不少，又有粗麻布包裹大半個臉，打扮出非常傳統的形象。
人員增多了，包括警衛人員在內，設計局全體成員已經是七十人，要給這麼多人做飯，僅靠一個安妮是完全不夠的。
甚至于再增加兩個專職廚娘，勞動強度依舊非常大。
楊明志對著新老設計員訓完了話，接著又說明了未來時間的工作，以及對某些人提拔或是關注。
至此，他覺得自己終于能稍稍歇一歇，何況自己的饑餓感已經很強了。
晚餐時間終于到來。
降雪襲擊了幾乎整個西伯利亞地區，如今降雪暫停，設計局周遭的道路依舊被積雪覆蓋，並被來往的人踩實。其實並沒有人打算把積雪清理趕緊，因為那是多此一舉的。很快降雪會持續下去，只有到了春季化雪時，清理積雪的工作才會真的進行。
楊明志的皮靴下面有鞋釘，一雙鞋子近三斤重，好還金屬釘增強了抓地力，很適合在雪地行走。
由于夜幕已經降臨，科學院院區的所有路燈都被電量，設計局自己的照明系統一樣正常運作。因為積雪的原因，世界更加明亮。
透過光亮，楊明志看到食堂煙囪冒出的勃勃煙霧，也聞到了食物的香氣。
他不禁問到波波夫︰「今天的晚餐是什麼？還和之前的一樣。」
「不！情況發生很大利好。」波波夫真是一臉高興。
「哦？難道他們不僅提供牛肉，還有更多的？」
「當然。上級給我們的還是每天五公斤牛肉定量，即便我們現在人員增加了，還是五公斤。」
「啊？定量難道不是實質上的降低了？你又為何高興呢？」
「因為增加了新花樣。這段時間我們喝的糖有了巨變，啊……真是美味。」
難道因為喝了美味的湯，弄得年紀不小的波波夫就心花怒放？
湯又有什麼特別的？不過是一堆干菜、酸菜、干蘑菇和切成肉沫的牛肉一通亂炖，尤其是土豆，早已被炖成了醬。他們俄國人仿佛對湯的理解，就是單純的濃稠醬湯。
波波夫明顯知道今晚的湯是什麼，他就是不說，楊明志無所謂，自己這便一探究竟。
一間足有二百平米的大號木刻楞就是設計局全體人員的食堂，進屋後的楊明志並不覺得它有多大。主要還是人多，六十多人同時就餐明顯感覺擁擠。可惜，這就是自己的決定，擁擠只能忍耐。
人員陸續進屋，他們帶著各自的餐具等候著今天的晚餐。
楊明志看了看，他並沒有看到自己的妻子。想想也是，妻子挺著肚子不宜在雪地中亂走，雖然那是個要強的姑娘，如今也必須好生呵護起來。
晚餐看起來還如以往一樣，有一份會直接送到自己家里。楊明志想法也很簡單，今天就不和所有人食堂聚餐了，自個那一份直接鑽回家里，和久違的老婆一同吃飯，就像一家人應該做的那樣。
待人員紛紛做好，大家就差拿著刀叉敲擊木質、金屬的餐盤和彎，嗷兩句順口溜催促晚餐了。
不一會兒，來自獨立廚房的兩位健碩的大媽，她們合理抬著一個扁擔，挑著一口滿是濃湯的大鐵桶來到了食堂，一瞬間，甜膩的香氣充斥整個房間。
「啊！是糖！怎麼回事，他們居然提供砂糖了？！」
楊明志自詡嗅覺絕不會出錯，他嗅到了蔗糖的氣味。
他連忙問波波夫︰「那是什麼湯？她們該不會往里面放了糖？我聞到了一些特殊的氣味。」
「啊，您……您的鼻子勝過了最好的獵犬。」波波夫調侃說，「里面確實有蔗糖，她們往里面放了榨糖的原料。」
「難道是甘蔗？咦？蘇聯什麼時候有甘蔗了。」
一想到蔗糖，楊明志自然而然想的就是甘蔗，可惜，就是和平時期，蘇聯境內也沒有一處地域可以種植甘蔗。
波波夫差一點就放聲大笑，他抑制住激動這才解釋說︰「是甜菜！來自南西伯利亞的甜菜，它們比麥子晚了一點收獲。您是知道的，咱們這里的冬季漫長又寒冷，就不要奢望冬季能吃到什麼蔬菜。甜菜是榨糖的原料，也是難得的蔬菜。我想上級可能覺得，如果科學院的兩萬人天天都在吃干菜酸菜熬的湯，精神簡直要崩潰掉。所以在未來很長時間內，我估計我們會天天喝甜菜牛肉湯。」
「哇！是甜菜牛肉湯？我還真得沒有嘗過。」
話是如此，了如此湯品豈不是很甜？
晚餐已到，所有就餐的人們也都有自己習慣座位，所以大家按照縱向排列，一列一列的去領餐，整個房間秩序井然。
今日晚餐就是黑麥面包和甜菜牛肉湯，如今這樣的簡單的伙食已經是很高的標準，甚至于比之前的標準還要高不少。楊明志看明白了每個人所領取的黑面包分量，俄國人素以晚餐當做正餐，故而這一餐是最重要的。無論男女，每個人領到的面包都是五百克！
黑麥的能量並不比小麥低，五百克黑面包能給人提供高達1800大卡的熱量，再加上一大碗富含土豆澱粉和牛肉的綜合濃湯，僅僅一頓晚餐，設計局的人員即可滿足一個人的全天能量需求。
大家還要吃早餐和午餐，兩者雖然不會有晚餐這般豐盛，綜合加在一起，每個人一天吃進3000大卡的熱量這是沒問題的。
面包才是硬道理！楊明志隨意的聞訊，就明白了新西伯利亞州當局對于科學院人員的標準。
蘇聯施行配給制，就是最艱苦的情況，科學工作者和高級技術工人，他們享受最高的糧食配給。這其中，當屬科學院工作人員的級別最高，僅僅作為主食的面包，每人每天的定量就高達一公斤。
楊明志太清楚這是何等的優越待遇，按照蘇軍的標準，一個在執行重體力作戰的士兵，針對他的配給就必須有一公斤的面包。當然，那只是理想情況，真實的情況是，蘇軍後勤部門並沒有那麼大的能耐，前線戰士的口糧，一天能吃進去2000大卡的熱量就頗為幸福了。
自己的部下實在過上了幸福生活，每個人每天可以合法的吃進去4000大卡的熱量，固然天氣越來越冷，人的熱量消耗會很高，即便如此大家吃得也是過多的。長久下去，大家必然會吃胖。
那有如何？如今這世道，能合法的多吃那就拼命多吃。
楊明志很快就得到了湯，口感著實復雜。湯的味道是咸甜了，整體的口味當然還是甜。他很容易在濃湯了分辨除了切塊的甜菜，不由的多想了些事。
「甜菜，應該就是蘇聯現在和未來，唯一可以榨糖的原材料吧！」
「他們可以給我供應這個，恐怕並非烏莫夫對科學院的厚愛，而是蘇聯可以向許多機關供應這個。」
「難道真的是因為秋收結束了，整個蘇聯進入短暫的糧食相對富裕期了？還是美國人援助的糧食大舉送抵了？」
甜菜，它就是蘇聯唯一的榨糖原料。
蘇聯的甜菜種植業開始于十九世紀末，到了1942年還不到六十年的歷史。雖然它在蘇聯的種植歷史沒有那麼長，當它開始種植後，種植面積擴張得相當迅速。
到了1929年，蘇聯開始甜菜種子的自給自足，很快的，從卡累利阿地峽到亞美尼亞，都有了甜菜的種植面積。
這其中廣袤的烏克蘭地區，和以沃羅涅日地區為代表的中心黑土區，非常適合種植甜菜。除此之外，亞美尼亞和遠東地區，以及西伯利亞地區，也有部分氣候條件適合的區域可以種植甜菜。
但最好的甜菜都是出自于烏克蘭的，那里無愧于蘇聯大糧倉之稱號，而且那里的甜菜含糖量往往高達17%！每公頃產量也很容易突破二十噸。
事到如今，德軍已經佔領了全部烏克蘭，蘇俄的「中心黑土區」大部分地域也被佔領，部分地區還是非常膠著的戰場。
卡累利亞和列寧格勒以南的地區，如今一樣被芬軍和德軍佔領。
蘇聯失去了84%的甜菜產地，蔗糖加工業蒙受巨大打擊。
不過，1942年的秋收集結的情況遠比蘇聯當局想象的要好。蘇聯當下控制區的人口依舊有一億人，而且谷物的產量超過了三千萬噸。
這是怎樣的概念呢？戰爭爆發前，蘇聯總人口因為收復了西部白俄羅斯變成了一億九千萬，而1940年秋收的谷物高達八千萬。
那個時候蘇聯還沒有進行配給制，當局對于1941年的秋收充滿信心，因為糧食是夠吃的。
戰爭爆發了，如今戰爭也持續了一年有余。
1942年蘇聯秋糧收獲的谷物高達三千三百萬噸，如此量級的糧食養活一億出頭的人吃到下一個秋收是可行的。蘇聯又施行了配給制，一億多的蘇聯公民中，由國家分配糧食的居民、軍人有八千萬人。也就是說，事到如今，還是有五分之一蘇聯控制區下的蘇聯公民，不需要他們為吃飯問題發愁。這些人大部分是中亞地區居民，他們的集體農莊或是自己家里都囤有余糧。
廣大的平民多以土豆為食，面包成了佐餐。而相當數量物資供應穩定的前線部隊，每天都是有足量面包和土豆供應的。
這個冬季盟友的援助可謂雪中送炭，整個九月份，有多達三十萬噸的糧食成功運抵蘇聯。它們都是純粹的軍用口糧，直接送抵一線戰士。
沒有盟友的糧食，蘇聯依舊可以平穩的度過這個冬季。畢竟對比到十月份盟軍運輸艦隊累計成功的近二十次運輸，僅算成功運上岸的食物，總量還不到一百噸。
對比蘇聯這一年的秋糧單純的谷物收獲，兩者就差了超過三十倍。
盟友的糧食實在是錦上添花，但盟友的糧食援助最大的特點是，它們幾乎就是即食口糧，絕大部分就是富含熱量又非常耐儲的罐頭食品，吃上這樣的食物，前線的官兵非常滿意。
時間已經是十月中旬，蘇聯也完成了對秋糧的收獲統計。蘇聯絕大部分地區已經實質上的進入冬季，控制區的國土雖然還非常大，可惜只有少部分地區還能等待最後一輪的土豆完成收獲。至于其他地區，只能無奈的進入休耕期。
甜菜也完成了收獲與統計，當局也立刻下達了一個采購指標。
那是針對1943年各類糧食消耗做出了一個收購指標。
秋糧的三千三百萬噸由小麥、黑麥、燕麥乃至青稞，甚至是玉米構成的亂七八糟的谷物收獲中，收購近一千三百萬噸作為1943年全年的最基本的軍糧儲備。另外，還做出了收購一百二十萬噸榨糖用甜菜、一百三十萬噸紅肉肉類、二百四十噸萬牛女乃以及女乃制品的指標
當然，計劃總是趕不上變化的。相關部門也做好了預案，所謂萬一1943年的軍糧消耗超過了預算，那就從各地的糧倉中增加收購量。
畢竟，蘇聯控制區絕大多數的糧食控制權都在當局手里，都在各地的糧倉手里。五分之四的居民接受配給制控制，所以各地都針對上級的精神，調整制定了各自的配給制原則。
新西伯利亞州的主要農作物就是四種︰小麥、黑麥、土豆和甜菜。
廣大平民的配給糧幾乎都是土豆，只有偶爾吃面包，吃到甜菜的情況就更罕有了。
緣何？新西伯利亞州有一小片的甜菜產區，那里的收獲不是一般人能享用到的。
但科學院不是一般的機構，它搬遷到新西伯利亞必將給本地未來的科學事業發展，帶來強大的助益，他們又都是蘇聯的「最強大腦」，掌握地區權力的烏莫夫，自然而然要給予科學院工作人員更高的待遇。最次，也得與和平時期相持平。