這種齋戒日很多，每年復活節前都有一個長達四十天的齋戒期。名
還有每周的星期五，加之很多固定的宗教節日，算下來一年里有大半年的時間都不能吃肉，這是一件讓人難過的事。
這樣漫長的日子要怎麼捱？
大家都吃什麼呢？
巴斯克人拯救了他們的胃，也就是吃鱈魚干。
不過鱈魚干終究太過粗糙，于是當時的吃貨們發揮各自的聰明才智，研究出了各種新的吃法。
比如配芥末醬、牛女乃醬，蘸黃油等等，就這樣鱈魚干風靡一時，成了人們的日常飲食。
發展到後來，守齋日竟成了人們吃鱈魚干的節日。名
這種操作，就很迷。
巴斯克人作為最好的鱈魚供應商，因此得到了穩定的收入來源，每逢星期五他們都能大賺一筆。
世界級名著《堂吉訶德》的故事里便有這樣一幕，真實再現了當時社會的食鱈魚之風。
恰巧那天是星期五，整個客店里只有幾份魚賣，這種魚在卡斯蒂利亞叫腌鱈魚，在安達盧西亞叫咸鱈魚，有的地方叫鱈魚干，有的地方則叫小鱈魚。
店家給堂吉訶德端來一份腌得極差的鱈魚，還有一塊像他的盔甲一樣又黑又髒的面包。
堂吉訶德不肯摘下象征他身份的頭盔，只能掀起眼罩，讓侍者將小鱈魚喂到他嘴邊費力地啃食，還生生把它意婬成大鱈魚，吃得津津有味，非常滑稽。
從這里不難看出，在那個時代，鱈魚干已經成了人們生活中不可或缺的一部分。名
這里還提到一個細節，堂吉訶德得到的是一份腌得極差的鱈魚。
這說明，在當時的環境背景下，腌鱈魚也是有等級之分的。
一種是處理得很粗糙、體型很小的新斯科舍腌鱈魚干，另一種是體型巨大、處理妥當的加斯佩高檔腌鱈魚干。
通常那些品質較差的新斯科舍腌鱈魚干會被傾銷到加勒比海地區，而高檔的加斯佩腌鱈魚干則被運往地中海，因為地中海人民對腌鱈魚的品質要求很高。
等進入到十五世紀以後，鱈魚更是早已名聲在外，佔據了食用魚類的半壁江山。
歐洲人的餐桌上最離不開的魚類就是鱈魚。
龐大的市場需求、豐厚的利潤和回報讓歐洲各個國家對鱈魚趨之若鶩，他們不斷地派出船只尋找新的鱈魚漁場，進行大規模捕撈。名
當時的航海技術還不夠先進，無數尋找鱈魚的船只和打魚人都消失在茫茫大海，但這絲毫沒有阻止人們尋找鱈魚的腳步，發財夢讓人瘋狂。
十六世紀，一個叫馬丁內斯的西班牙人因工作玩忽職守，被判了死刑。
他被放進一條獨木舟里，丟到南美洲北部的圭亞那去自生自滅。
結果馬丁內斯大難不死，還因禍得福。
他陰差陽錯漂流到一個不為人知的地方，被一個土著救起。
土著蒙住他的雙眼，將他帶到一個金碧輝煌的宮殿盛情款待，末了還給他的船上裝滿了黃金，送他返航。
馬丁內斯與黃金國的故事從此在民間廣為流傳，成了家喻戶曉的傳說。名
後來，馬丁內斯莫名其妙地死了，傳說他是受到那些黃金的詛咒，不過這絲毫沒有影響人們對黃金國的狂熱，多少人四處冒險尋訪，希望找到它的所在。
所以，十六世紀歐洲人最熱衷于兩件事。
一是去南美洲尋找黃金，二是去北美洲捕撈鱈魚。
而在出發之前，他們無一例外地首先要備足鱈魚干，以支撐他們的揚帆遠航。
當時一個最重大的發現莫過于發現了紐芬蘭大淺灘，也就是著名的世界四大漁場之一的紐芬蘭漁場。
紐芬蘭漁場地處大西洋西北部、加拿大東海岸的大陸架邊緣，那里陽光豐沛，生物的光合作用極強，加之拉布拉多寒流和墨西哥灣暖流在此交匯，促進了上下層海水的交換，海底豐富的餌料和營養鹽類被帶上層海水中，為浮游生物和魚兒的生長提供充足的養分，于是形成了一套完整的生態系統。
豐富的浮游植物滋養了各種浮游動物，浮游動物吸引來大量的磷蝦，磷蝦又吸引了青魚等各種魚類以及座頭鯨前來覓食，同時也吸引了數億計的鱈魚雲集于此，場面蔚為壯觀。名
這片水域就是當年巴斯克人小心守護的秘密。
所有到達紐芬蘭漁場的漁民，無一例外地被那里蘊藏的巨大的鱈魚資源深深地震撼，他們從中看到了無限商機。
紐芬蘭從那開始，便成為了財富之地，法國、西班牙都對其虎視眈眈。
在此後漫長的歷史歲月中，法國人控制其西南兩面，英國控制其東部，後來則劃歸加拿大所有。
紐芬蘭漁場是鱈魚的故鄉，那里的鱈魚多到什麼程度呢？
世人皆知大仲馬和他的《基督山伯爵》，卻很少有人知道他還是個美食家，對鱈魚情有獨鐘。
他曾經寫過一本《烹飪大辭典》，里面做了一個大膽的想象。名
有人計算過，如果每顆鱈魚卵都能順利孵化，每條小魚都能長大成熟，那麼只要三年時間，鱈魚就可以把海洋填滿，到時候你就可以足不沾水地踩在鱈魚背上橫越大西洋了。
當然，這只是基于科學的瑰麗想象。
可是在紐芬蘭，卻一直流傳著這樣一個傳說，那里的鱈魚多得踩著鱈魚的 背就能輕松上岸。
《西游記》里唐僧受阻通天河，幸得老龜相助，才得以安然渡過。
若是換在紐芬蘭的大淺灘，這個故事的腳本恐怕就要變成另外一番奇景。
文弱如唐僧，在這里也能上演一出輕功水上漂的絕活，只消輕點腳尖，就能翩然行走海上如履平地，因為那里的鱈魚實在太厚太多了。
據說在那里釣魚根本不需要魚餌，只要在籃子里放塊石頭，垂到海中，就能撈起一籃子鱈魚。名
自從發現了紐芬蘭漁場，法國、英國、西班牙、葡萄牙紛紛在紐芬蘭附近建立漁港，瓜分這塊巨大的蛋糕，紐芬蘭的漁業也伴隨著人們的發財夢蓬勃發展起來。