【Fas】餐廳。
「嘩啦」安德魯將卷簾門拉起來，看著外面隱約露頭的太陽，長舒一口氣。
今天餐廳正式開業了，一切有條不紊。
他眯了眯眼楮，街上行人匆匆，屋子里莫妮卡和瑞秋正忙的團團轉，他忙里偷閑，站在門口小小的休憩一會，著實有些美啊。
「呼~」帶著些許凌冽的空氣進入肺腑，安德魯輕輕靠在門框上。
「安德魯！」莫妮卡大聲喊了一句，「快把牌子掛上去。」
安德魯應了一聲，轉身把今日特色菜品的牌子掛到門上，「真是片刻都不讓休息啊。」
三人又忙碌了十幾分鐘，將所有的一切都準備好之後，安安靜靜的坐在餐廳里等待著客人上門。
可惜除了一大早過來蹭飯的喬伊、羅斯，探望莫妮卡的錢德勒、菲比以外，沒有任何客人來吃飯，三人一整個上午都在閑著。
剛開始莫妮卡和瑞秋還都信心十足，看起來耐得住，時間一點一點流逝，幾個小時都沒有客人登門，瑞秋有些著急，在門口走來走去，莫妮卡也被弄的有點煩躁，忍不住說了幾句。
瑞秋更煩，卻也沒有反駁，出門到外面呼吸一下新鮮空氣。
第一個客人進門，已經是十一點多，這還多虧了穿著服務員衣服的瑞秋在門口晃來晃去，一個腦袋半禿、穿著西服的上班族有些遲疑的走進來。
在瑞秋的笑容下，他恍恍惚惚的點了三個菜一個湯，煙燻牛胸肉、香草芝士焗扇貝、凱撒沙拉、女乃油蛤蜊湯。
湯、前菜、正餐，除了甜品這位上班族沒點，基本上算是一頓正餐了。
要知道美國人大中午可沒有吃正餐的習慣，尤其是上班族，大多都是隨便買個漢堡、熱狗、三明治之類的玩意應付一下，能夠讓第一位客人如此破費，也多虧了瑞秋。
安德魯和莫妮卡看著那位上班族在瑞秋走的臉色逐漸變綠，然後強行鎮定的吃起午餐來，然後面色慢慢緩和，最後在走之前甚至露出了笑容。
他們倆也是松了口氣，第一個客人的態度還是有點影響心態的，從過程和結果來看，哪怕價格定的略微高了一些，客人吃的也算滿意，足以見得味道應該不錯。
所有的定價都是莫妮卡在附近調研過之後給出的價格，做菜的人也是她，整體下來她的壓力是最大的。
安德魯只是有些擔心客人不滿意，莫妮卡會不會傷心。
第一位客人走後，很快餐廳便熱鬧起來，來的客人大多都是附近的辦公樓午休的白領，大多不介意花個幾十塊吃一頓飯，尤其是性價比高的情況下，更多的錢他們也不介意。
這地方位置在餐飲行業算是很好的了，莫妮卡和瑞秋能拿下來多虧瑞秋認識房東，屬于是人情價。
哪怕是離家出走、白手起家的傻白甜大小姐，仍然能比普通人有更高的起點。
從中午十二點多開始，餐廳正式忙碌起來，莫妮卡一個人忙的團團轉，瑞秋負責上菜、收拾桌子，安德魯在後廚幫忙刷刷盤子、簡單處理一些食材。
客人其實並沒有很多，相比于斜對面的那家快餐來說已經很冷清，三個人依然忙不過來。
說到底還是菜式太繁瑣，莫妮卡從一開始入行就沒想過做漢堡、三明治之類的快餐，仍然是以曾經大廚的身份給自己定位，最後造成的結果就是，每一個客人點的餐都需要時間，三個人完全不夠用。
到後面，那些等待的客人哪怕聞著、看著再美味，也不會等下去，而是出門去對面買個三明治回去工作了。
後廚忙不過來，前面負責的瑞秋壓力就輕松許多，畢竟上菜速度慢，收拾桌子也就不需要太勤快，客人走得慢、來的少。
一整個中午，從十一點多到下午兩點，餐廳里最後一個客人離開，三個人接待了21位客人，瑞秋和安德魯還好，他們一個活少，一個體力好，莫妮卡人快要累癱了，躺在椅子上，滿臉都是汗。
「不行，我內衣都黏在身上了，安德魯你頂一會，我回去洗個澡換身衣服。」莫妮卡伸手扇著風，有氣無力的站起身。
本來一整個後廚小組完成的工作，就他們兩個實在捉襟見肘，強行挑了大梁的莫妮卡，實在累的夠嗆。
接著下午零零散散有四五個客人上門，等到晚上，客人就比中午多得多，中午有些客人壓根沒吃上，晚上下班就過來嘗嘗鮮，三個人九點就掛牌子停止營業，愣是忙到快要十一點，才把所有等待的客人送走，正式關門。
期間大部分客人都比較滿意，從干干淨淨的盤子就能看出一二，少數幾個客人更是在結賬時不吝美言，听的瑞秋和莫妮卡笑逐顏開。
將卷簾門半拉上之後，三人坐成一圈開始算賬。
「總計接待客人47位，屋子里總共才有六張四人桌、在廚房窗口台子的座位8個，最多同時容納32個人，翻台率還算不錯，可事實上遠遠達不到這個數字，一位點單比較多的客人必定不會坐在單獨的小座位上，因為一開始的客人點的都是正餐，反倒沒幾個人去點菜單上的快餐了……」
安德魯總結了一下，莫妮卡的這個設計純屬既要還要，想要人少就能忙得來、薄利多銷的快餐，又想要正餐的暴利，模式等同于快餐店和正常餐廳的結合體，不倫不類，最後兩邊不討好。
除了廚房，招待客人的大廳只有二十八平米多一點點，按照快餐店的方式來運營，薄利多銷的話，莫妮卡和瑞秋都有點不甘心，按照正餐來運營，成本又太高，才會造成這樣的結果。
因為質量過硬，掙錢是掙錢的，可人手忙不過來，如果擴張服務員和後廚的工作人員，那麼利潤就會變低。
听著安德魯的總結，瑞秋低頭听著，在本子上記著，莫妮卡仰頭躺下來，濕毛巾蓋在臉上緩和著發熱的腦袋。
「是我的錯。」