「當真？」
陳定瞪大了眼楮。
陳宓笑了笑道︰「這有什麼好編造的，不過是一個小掌櫃而已。」
陳定大驚小怪道︰「小掌櫃？那可是醉仙樓的掌櫃！」
陳宓搖搖頭道︰「是醉仙樓第一分店的掌櫃，這店連影都沒有呢。」
陳定嘿嘿一笑︰「那不是已經在籌建了麼，對了，弟弟，這醉仙樓的掌櫃，每月能有多少薪資？」
陳宓笑道︰「倒沒有多少，市面上的掌櫃年薪大多以一百三十貫為多，醉仙樓薪資略低，只有一百二十貫，嗯，換算到月，每月十貫，日薪……嗯，大約每日能夠掙三百三十三文錢。」
陳定臉上的期待頓時消失︰「這麼少啊。」
陳宓聞言一笑︰「哥，你這就不講理了啊，這不少了啊。」
陳定道︰「怎麼不少，搬運工每日都有一百多文，一個大掌櫃才三百多文，你還不如跟我賣煎餅算了，咱們煎餅現在一天能夠掙個五六百文呢，遇到墟日，那都得一貫錢以上！」
陳宓苦笑不得︰「這可不能這麼比，大掌櫃這錢是旱澇保收的，而且一般的大掌櫃工作並不繁忙，社會地位也高，還有很多不為人知的便利，這可不是其他的活能比的。
雞蛋灌餅雖然是小生意，但小小生意能發家，不過也要考慮到做煎餅是相當辛苦的，和作掌櫃還是不能比。」
陳定搖搖頭道︰「辛不辛苦倒是無所謂，主要是要能掙錢。」
陳宓哈哈一笑，自己這個哥哥，若是在後世，那肯定是個非常拼命的打工人。
「這掌櫃還有一樣收入，就是年底是有獎金的。」
陳定眼楮一亮︰「有多少？」
陳宓伸出一根手指︰「一個月的工資。」
「十二貫啊，那也沒有多少啊！」
陳宓笑了笑，好吧，是不算多，不過也不少了。
汴京人平均月收入也不過是三貫錢左右，掌櫃的收入已經是平均工資的四倍以上，這個收入絕對不能算少了。
只不過陳定現在自己做生意，每日都有五六百文錢的收入，再來看著三百多文的收入，頓時就覺得少了。
陳宓沒有與哥哥爭論這個東西，畢竟他的所謀甚大，這薪酬多少，他本來也沒有怎麼放在心上。
倒是陳定安慰道︰「也無妨的，弟弟你喜歡就去干，有哥哥在呢，你掙的錢也是不少呢，有這筆錢，咱們買房子的時間可以大大提前了。
不過陳宓，你做事我是支持的，但讀書這個事情可不能耽誤，這大宋朝的康莊大道不是做生意，而是做官。」
陳宓點點頭，哥哥的心思他是明白的，也並不是他一個人這麼想，而是大宋朝的百姓都這麼想，也不難理解。
第二天，陳宓還是早早起來，幫著陳定將攤子支好，然後安步當車往醉仙樓而去。
醉仙樓做午餐和晚餐，早上的時間是進貨、食材處理、整理衛生的時間，陳宓進入的時候，雖然里面沒有客人，但卻是一片忙亂的模樣。
陳宓掃視了一眼，竟然發現了盧伯蘊也在，雖然只是在櫃台處悠悠然的喝茶，但這依然讓陳宓有些驚訝。
盧伯蘊是個優渥環境長大的富家子，竟然能夠在深秋季節早起，來到酒樓主持工作，看來之前探听到的那些消息，還真的是存在的。
都說盧家的三個子弟，就盧伯蘊最有出息，人雖然不算很聰明，但很是勤勉。
陳宓點點頭，能夠在這麼冷的天氣早起工作，的確是稱得上勤勉兩字。
盧伯蘊看到陳宓，趕緊招招手︰「賢佷快來，嘗嘗這江浙路運過來的雨前龍井，這次采購了一批，你幫忙嘗嘗味道如何。」
陳宓笑著過去，嘗了嘗點頭道︰「味道清冽，初入口微苦，但轉瞬間變得甘甜，是相當不錯的茶葉。」
盧伯蘊笑道︰「賢佷果然是雅人，有些人喝不慣這茶，還喜歡往里面添加諸多亂七八糟的東西，讓人倒胃口，賢佷這樣的還倒是少見了。」
陳宓笑了笑，不願意談這些不太有營養的東西，轉頭看酒樓忙碌的場景。
盧伯蘊知道陳宓的意思，給介紹道︰「那邊在整理酒類的是量酒博士，打掃衛生的是堂倌和僧兒，廚師大師傅們在後廚，歌妓不是我們自己的，那些是與別處妓館合作過來做生意的。」
陳宓點點頭，這些他都有些了解。
量酒博士，簡稱量酒或者博士，是專門負責接待客人的酒保；
行菜即堂倌，也就是現在的傳菜生，負責送菜，同時也做一些點菜之類的工作；
過賣也是伙計、堂倌，專門負責點菜；
外出鬈兒又叫僧兒，是專門負責拉客和兜售食物的小廝。
他們分工明確，對客人的態度、語言和點菜、送菜、端菜的姿態、時間、技巧都有定制，。
好像後世的高級酒店一樣，一進門就有迎賓，隨後倒水的、點菜的、換餐具的應時而來，讓客人們感覺賓至如歸。
酒樓管理嚴格，除分工明確以外，還設立了一套賞罰制度。
如果伙計們讓顧客不順心或者送食物少了，動作慢了，一旦被店主知道，必然要遭到懲罰，輕則責罵懲工，重則開除。
這其實是一套相當繁復的體系，這也是盧伯蘊明知道連鎖店的想法，卻依然要請陳宓來幫他實際操作的原因。
他想不出要開十幾二十家同樣酒樓的模樣，因為要維持一家醉仙樓的運轉，已經讓他無暇他顧，要管理十幾二十家，那怎麼可能！
這其實也是其他所有酒樓，包括樊樓這些天下聞名的酒樓也沒有選擇開分店的原因。
「賢佷，接下來你打算怎麼開始工作？」
盧伯蘊問道。
陳宓道︰「世叔，我打算先在店里面工作一段時間。」
「嗯？」盧伯蘊有些蒙，「難道不是確定開店地點，然後開始裝潢、招募人手這些事情麼？」
陳宓笑道︰「那些當然要做，不過，關鍵還是要先梳理出一套標準出來，汴京酒樓的服務本身就是非常高端的，這些東西都有很多借鑒的地方，我要先把這些給梳理出來，形成一套可以行之四海皆準的標準，這樣才能夠在各地方推行的時候，有一個標準，才好方便管理。」
盧伯蘊似懂非懂點點頭︰「那要不，這店暫時由你來管理？」
陳宓搖搖頭︰「我要深入進去，各個崗位都要親自去做，才能真正理解吃透。」
「你認真的？」
「當然。」