紀子淮朋友送來的是大閘蟹。大閘蟹是河蟹的一種, 但是比——他品種的河蟹更加好吃，肉質潤滑結實，入口回甘, 蟹黃蟹膏比普通的河蟹都要多。
白一諾打開了裝著大閘蟹的快遞盒, 大閘蟹是活的, 看上去十分——精力, 不停往盒子邊緣爬，想要逃出生天。
挑螃蟹不是一件簡單的活, 要一算——掂三翻四放。
一算是算——間，現在是農歷九月，宜吃雌蟹——掂是掂量掂量螃蟹的重量, 越肥壯的越好。三翻是將大閘蟹翻倒, 能敏捷翻轉的才是好蟹，四放是把螃蟹放在地上，爬得快的才是好蟹。
「這大閘蟹肚白爪金，肉質豐腴，品質很好。」白一諾——了——頭, 秋風漸起，她很想吃螃蟹。但是她這幾天去菜市場看了後發現那——螃蟹都不如人意, 個頭小，還不新鮮。
這——大閘蟹給了她一個驚喜。
「這是我朋友在蘇州當地一個養殖場買的。每年這個——候, 他都要去這家養殖場買蟹, 還會給我們這——朋友寄——來。」
「看見大閘蟹, 我想起了一道菜。」白一諾說:「你能將這個大閘蟹賣給我嗎？」
紀子淮搖了搖頭說:「是別人送的，我沒——花錢，你要用就拿去用吧，不收你錢。」
「謝謝, 待會我做出來的菜會先給你吃。」
紀子淮好奇地問︰「是什麼菜？」
白一諾笑了笑，眼楮微彎︰「保密，做出來你就——道了。」
紀子淮听了白一諾的話之後，滿——期待。他來——白記飯館已經——一段——間了，他在這里就沒吃——不好吃的東西，白一諾做的新菜一定差不——哪里去。
他于是乖乖地離開了。
白一諾要做的是蟹釀橙，這是大魏朝一道很——名的宮宴菜，她做——不下百次，已經形——了肌肉記憶，不用如何思考，手下就已經——了動作。
她將家里之前買的臍橙頂部開蓋，用勺子將臍橙內部的果肉挖——碗里備用。
去除了果肉的臍橙殼就是容器，但是這樣的臍橙殼不能用來直接做容器，太質樸了，缺少了一——美觀，需要精雕細琢。
白一諾用雕刻的小刀將橙子殼邊緣切出連貫的花紋，——將橙蓋邊緣也切出同樣連貫的花紋——
個花紋是一模一樣的，將橙蓋放——橙殼上，就能直接蓋住，而且嚴絲合縫，不留一——空隙。
她將大閘蟹的蟹黃和蟹肉剔出來放入鍋中，一個蟹釀橙用了一個大閘蟹的蟹黃和蟹肉，然後加入橙汁和——他調料烹炒，——將鍋里的東西都舀——空空如也的橙子殼里，最後放入蒸鍋之中蒸一會。
蟹釀橙就做好了。
………………………………
紀子淮對白一諾做的東西充滿了期待。
螃蟹——太多的吃法了，做法——蒸煮炒煸，口味——酸甜辣咸。不——道老板會做出什麼樣的螃蟹。
在白一諾端給他一個橙子的——候，紀子淮愣了愣，——驚訝和不解，看了看白一諾的背後，疑惑地說︰「……螃蟹呢？」
「你猜。」白一諾笑意盈盈，賣起了關子。
他期待白一諾會拿出螃蟹，但是白一諾只遞給他一個勺子，什麼都沒說，就轉身回廚房了。
紀子淮接——這個橙子，腦門上快掛起了問號。
螃蟹呢？那麼大的大閘蟹放哪去了？
他低頭看手里的橙子，左看右看都覺得這就是一個橙子，橙子皮的表面沒——任何裂紋，讓他無法去猜是這里面是不是裝了東西。
但是紀子淮對于食材很敏——，他端了橙子一會兒，覺得手里的重量好像——不太對勁。以橙肉的密度，不會是這個重量。
紀子淮試探著捏住了橙子的上半部分，稍微用了一——用力，就發現了——中玄機。
這橙蓋居然是可以拿開的。
隨著他的動作，原本嚴絲合縫的橙蓋和橙殼分離了開來。
紀子淮在看——里面的內容的——候，恍然大悟，原來是蟹釀橙啊！
蟹釀橙是一道名菜，他吃——，但是卻沒——在第一——間就認出來。
他仔細地看著橙子的花紋，內——慨。他之所以沒——立刻認出來的原因是，他吃——的蟹釀橙的橙蓋可以合上，但絕沒——如此嚴絲合縫。這是一件很難的事情，不僅需要廚師的雕刻塑形功力好，還要考慮——橙殼會在受熱之後變形膨脹。
紀子淮吃——很多蟹釀橙，但是他並不喜歡這道菜。
雖然蟹釀橙可以說是螃蟹最別致最雅致的吃法，但是他吃——的蟹釀橙雖然說不上難吃，但只能說是普通，而且不符合他的口味。
大部分人都會對菜的口味——偏好，紀子淮喜歡咸是咸，甜是甜的東西，不喜歡又咸又甜的東西。蟹釀橙的蟹肉和蟹黃是咸的，而橙汁又是甜的，——者混合在一起的味道讓他很不喜歡。
他本來——不想嘗試，剛想將手里的蟹釀橙放下來。
但是因為橙蓋打開，蟹香，橙香和酒香都撲面而來，讓人不禁食指大動。
紀子淮準備將蟹釀橙放下來的手突然頓了一頓。
蟹釀橙內容物是橙汁和蟹肉，顏色是清亮的，乍一眼看上去和果凍一樣。這是因為蟹肉在果酸的作用下，內部的蛋白質會變得透明。
不管蟹釀橙味道好不好吃，至少看起來是絕美的。
要不……試試吧。
雖然他不喜歡咸甜交加的東西，但是老板這麼費——做給他吃，他不能浪費呀。
紀子淮于是拿起了勺子舀了一勺蟹肉送入嘴中，隨著蟹肉的味道直擊味蕾，他的眼楮慢慢睜大，被蟹肉的鮮香驚艷——了。
好吃。
螃蟹因為本身的特質容易——腥味，影響菜品的口——，古往今來的廚師都會使用各種奇思妙想來去除螃蟹的腥味——用酸的，——用酒的，——用香料的。
橙子是人們在對食材的探索——程中發現的，集各種去腥物質為一體的天然去腥神器。橙子飽含維生素c，具——果酸，果膠，胡蘿卜素等等——分，可以去腥提鮮，形——獨特的風味。
蟹肉在橙肉和橙汁的作用下一——腥味都沒——，不僅保留了原本的鮮美，還吸收了橙汁的酸甜。
一口下去，鮮美得讓人無法思考。
不僅如此，紀子淮吃——很多蟹釀橙，但是從來沒——吃——這麼鮮的蟹釀橙，入口醇香，唇齒留香，改變了他對蟹釀橙的看法。他以前吃的蟹釀橙，里面的甜味和咸味是打架的。而這個蟹釀橙咸中帶著微甜，——種十分強烈的味道一——都不突兀，反而——輔——，交——輝映——
實咸味和甜味並不是無法融合的，在一定程度上，——者可以彼此——就。
比如在吃草莓的——候，如果加上一——鹽，吃起來就會更加甜美。在做紅燒肉的——候，加上一——糖，吃起來就會更加鮮——
了一會兒，紀子淮看了看空空如也的橙殼，才發現自——已經將原本不喜歡的蟹釀橙吃完了。
原本不喜歡咸甜口的他——覺自——甚至可以——來一個蟹釀橙。
他想了想之後走進廚房找——了白一諾，欲言又止地說︰「……我想——吃一個蟹釀橙可以嗎？」
但是白一諾擺了擺手說︰「沒——了，我只做了——份，剩下的一份我已經吃完了。」
白一諾看著沮喪的紀子淮，思考了一會︰「你要是還想吃的話，我明天多做一——吧，正好可以上一道新菜。」
紀子淮听了她的話眼前一亮，高興地答應了下來。
然而日——所思，夜——所夢，一向睡覺不做夢的他晚上居然夢——了蟹釀橙。他早上起來的——候，回想起自——的夢，整個人都愣愣的。
他以前怎麼沒發現自——原來是個吃貨？
…………………………
趙思琪一直自封為白記飯館的鐵桿粉，每天都會來白記飯館打卡。雖然她的家住得離黑街——遠，不如學校離黑街近，但是在不上課的周末，她都會打車來白記飯館吃飯。
今天，趙思琪下課後來——白記飯館的——候，按照慣例看了看牆上的菜單，在看清菜單上的字之後，她的目光頓了一頓，停留在了某處。
白記飯館居然又上了新菜！
太好了，雖然她沒——吃膩作為最新菜品的獅子頭，畢竟白記飯館的每道菜她都吃不膩，包括吃了無數次的讓她入坑的牛肉炒飯，但是誰會嫌新菜多呢？
海王就是要博愛呀。
「蟹釀橙？」趙思琪看著牆上的文字，忍不住自言自語︰「好奇怪的名字。」
趙思琪——模不著頭腦，本來——不想嘗試這個名字奇怪的新菜，但是轉念一想，她吃遍了白記飯館的菜，從來沒——找——一道難吃的。這個蟹釀橙即使不好吃，也不會難以入口吧。
「蟹釀橙可以打包帶走嗎？」趙思琪問︰「晚自習之前的休息——間挺短的，我想帶——班級里去吃。」
白一諾——頭︰「可以打包，但是你拿著的——候要小——一——，不要將里面的東西灑出來。」
灑出來？趙思琪——不明所以，想了想之後——明白了——蟹釀橙應該是橙汁。
她眼前一亮，白記飯館什麼都好，就是飲品挺少的，只——一款酸梅湯。而且現在天氣轉涼，酸梅湯也不賣了。橙汁好啊，趙思琪喜歡喝橙汁。
就是這個橙汁價格——的——貴了，直接越——椒麻雞，——為白記飯館最貴的菜。但是想了想，現在——的女乃茶一杯都超級貴了，如果白記飯館的橙汁好喝，分量多的話，這麼貴……也不是不能接受。
出于對白一諾的信任，雖然沒吃——蟹釀橙，但是她爽快地買了三個蟹釀橙，準備自——吃——個，剩下的一個給自——不能來的同桌吳雯雯吃。
正當趙思琪滿懷期待地以為能等——一杯橙汁的——候，白一諾遞給了她三個打包盒，又提醒了一遍︰「小——不要弄灑了。」
趙思琪看著打包盒里碩大的橙子︰「？？？」
趙思琪想起了一個笑話——人為了牛肉的新鮮和熟度，于是從清晨開始就追著牛啃。
老板，你學壞了，你是為了橙汁新鮮，要我自——拿著橙子啃麼？