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第二百五十七章 壽桃

堂哥匆匆出來,找到了正無聊的高典。

「小典,你是面點師,你幫忙想想辦法!」

高典有些懵,問到︰「哥,什麼事你總得說清楚啊。」

………………

時間倒回到之前。

在高典這里,宴席上的菜種類有許多,其中面點也是必不可少的。

雖然很多大家都不怎麼吃,可是有還是得有。

面點的種類,根據主人家買的,也是有不同。

通常的,像是饅頭、米糕、餃子、豆沙包、紅棗糕這些。

具體是什麼,各家安排的不同。

在華國,有長壽面的說法,老人過壽,一般都會煮上一碗長壽面,寓意著長壽健康。

高典這里,老人過壽,桌子上必定要有一碗長壽面,這里的長壽面,一般都是做的臊子面。

所謂臊子面,其實就是放入肉、胡蘿卜、火腿等東西,加上芡粉勾兌出來的一種汁。

臊子是粘稠的,面條用白水煮好,放在碗里,隨後舀上一碗臊子放進去,攪拌均勻,讓芡粉沾滿每一根面條。

吃起來順滑爽口,臊子和面條口感蹭蹭疊進,味道豐富多變。

高典爺爺過壽,他們提前許久就開始準備。

高典大伯早早就聯系了賣家,購買需要的食材。

除了食材以外,他還訂購了一些面點。

主要就是壽桃、米糕、豆沙包這些。

這些基本上都是現成的,只需要放在蒸鍋里蒸一下就可以端上桌了。

這是高典這里常用的方式,訂購這種半成品的面點。

因為面點的制作不易,而且做出來的外形和味道,都不如外面買的。

地方不同,廚師會的東西也就不同。

其他的食材早早到了,但是這面點卻暫時沒貨。

那邊說讓等等,這一等就等到了今天。

可是當高典堂哥今天再去問的時候,人家依舊說的是沒有。

高典堂哥又去問了幾家,都說的沒有。

于是,高典堂哥匆匆回來,商量怎麼解決這件事。

其他的面點,沒有就沒有,也不是什麼大不了的事,可是壽桃是必須要有的,如果壽桃沒有。

這可是高典爺爺八十大壽,桌子上除了長壽面以外,怎麼能夠沒有壽桃呢?

這種壽桃,並非真正的桃子,而是用面粉制作的壽桃模樣的饅頭。

這可比真桃子好看多了,並且價格也更加實惠。一桌十個人,按照一人一個壽桃,一桌也就是十個。總共有二三十桌,也就是兩三百個壽桃。

這麼多的壽桃,若是全部用真桃子,那價格得多貴?

所以農村一般都用面粉做的壽桃,而不是去賣真正的桃子。

長壽面的話,掛面哪兒都能買到,倒是不用擔心,就是這壽桃沒有。

高典大伯他們也去問過來做廚的老師傅,問他會不會做壽桃,老師傅直搖頭。

並不是他不會,而是他做不了。

做壽桃要求手穩心靜,才能做的好看,可是他現在手沒有那麼穩了,做出來可能不太好看。

這也就算了,問題是二三十桌,這全部讓他手工制作,他的精力可不允許。

至于他的徒弟們,兩個都沒有學過這個。

因為現在有現成的壽桃售賣,做的好看,而且味道也很穩定。所以老師傅便沒有教這個,他也有好多年沒有做過了。

老師傅拒絕,讓高典大伯幾人心急如焚。

壽桃沒有,這不是招人笑話嗎?

大伯提議讓高典堂哥去城里問問,縣城沒有,但是市里肯定是有的。

他們這里距離市里還是有一段距離,開車也要兩個小時左右。

這時高典堂哥忽然說到︰「小典不是面點師嗎,要不我們問問他,看他能不能做出來。」

高典堂哥這個提議,迅速得到大家的支持。

「去市里很遠,咱們又不知道去哪兒買,而且這個時候去,不一定別人關門了,到時候很可能白跑一趟。」高典三叔說到。

「唉!早知道就不在他哪兒買的!」大伯嘆氣道。

「現在說這些也沒用,先去問問小典能不能做吧,若果不能,咱們再想辦法。」高華強說到。

…………

听完堂哥的講訴,高典也算是明白了。

「壽桃……我沒有做過。」高典說。

堂哥一听,皺眉道︰「那怎麼辦?」

他以為高典會做的,可是沒想到高典不會。

高典沉吟道︰「不過我可以試試。」

饅頭高典會做,可是壽桃饅頭,他沒有做過。

不過想來也只是外形的區別,大體是一樣的。

他覺得可以試試看。

堂哥說到︰「算了吧,我還是去市里找找看。」

「現在去,真的能夠買到嗎?」高典問。

堂哥頓時沉默,他確實不能保證能夠買到,市里肯定是有的。

可是在什麼地方,現在有沒有關門,他就不清楚了。

所以去市里能不能買到也是一件未知的事,同時堂哥又有些糾結,高典試一試,萬一要是做不出來呢?

「我去問問他們怎麼說。」堂哥說到。

「好的。」高典點頭答應下來。

能不能讓他試一試,看他們怎麼決定吧,雖然他還是比較有信心的,可是這種事他也不敢真的保證什麼。

他一般不會把話說的太滿了。

堂哥離開去問,高典則是在原地等待著,不一會堂哥出來,走到高典面前說到︰「他們說讓你先試一試,如果做不出來,再說別的。」

高典聞言說到︰「好的,那我這就去試試能不能做出來。」

「好,那就辛苦你了,你需要一些什麼東西,你和我說,我去給你買。」堂哥說到。

高典沉吟一會說︰「先不急,我問問我老師再說。」

「好!那你問好了記得和我說一聲。」堂哥說到。

高典應了一聲,拿出手機給老師打電話。

一會電話接通,高典說到︰「老師。」

「你沒有回來嗎?」魏連章第一句話就問到。

「老師,我沒有回去,我現在在老家,我爺爺過壽。」高典說到。

「這樣啊,我還以為你在外面繼續旅行。」魏連章說到。

「沒有。」

「你給我打電話是有什麼事嗎?」老師問到。

「老師,是這樣」

高典把事情給魏連章說了一遍。

魏連章沉吟道︰「壽桃其實並不難做,就是做饅頭的辦法,不過造型上面不同。」

「那老師,您能不能說說是怎麼做的?」高典問到。

「做饅頭的部分我就不教你,主要是需要用紅曲米染色,這個你可以去網上找找教程,以你的天賦,應該很容易就能學會,我實在沒什麼好教你的。」魏連章說到。

「好的老師,我知道了。」高典說到。

隨後老師掛了電話,高典在網上搜索著,看了一會教程,他心里已經有數,隨後他就去找堂哥了。

當高典找到他堂哥的時候,他堂哥還在忙著,要辦一場宴席可不是一件簡單的事情,很多事情都需要忙碌。

見到高典過來,堂哥問到︰「小典,你問好了嗎?」

高典點頭,「問好了,我需要面粉和紅曲米,其他的食材家里應該都有。」

「面粉倒是好買,可是這紅曲米是什麼東西?在哪兒能夠買到?」堂哥詢問。

高典說︰「紅曲米就是一種常用的染色料,很多鹵肉店就會用到,哥你可以去鹵肉店問問,如果實在沒有的話,可以去批發市場問問。」

「好的,我明白了!」堂哥點頭說到,隨後他也沒有多停留,開著車離開。

這時許孔杰似乎已經見過了家長,結果應該是好的,從他臉上的笑意就能看得出來,高冉跟在他身邊。

「哈哈哈,老高!」許孔杰喊到。

這個時候,高冉踢了許孔杰一腳,「叫哥!」

許孔杰連忙說到︰「行行,哥!」

高典笑到︰「看來結果還不錯嘛,這麼快就改口了。」

許孔杰得意道︰「那是,我出馬還不是手到擒來!」

一旁高冉翻了個白眼,她都不想揭穿他,也不知道是誰來的路上緊張的不行。

「哥,我听我爸說壽桃沒有買到,要你來做?」高冉問。

「是啊,我之前也沒有做過壽桃,只能試試看。」高典說。

「哥,我相信你一定可以的,畢竟你可是國際比賽的亞軍啊!」高冉說。

高典苦笑道︰「我是亞軍沒錯,可是我以前也沒有做過壽桃。」

「沒事,你肯定可以的。」許孔杰說。

「希望吧。」高典應了一聲。

堂哥回來的比想象中更快,看來紅曲米比想象中更加好買。

「小典,你看看這是不是你要的紅曲米?」堂哥問到。

「是的就是這個,我去廚房里試試看能不能做出來。」高典接過東西說到。

「好!」堂哥點頭。

高典沒有選擇在外面做,這樣會擋著別人。

來到廚房,高典在這里放下東西,開始收拾廚房,他都已經養成習慣了。

廚房現在是空著的,做廚的老師傅在外面。

這是農村的習慣了,辦宴席的時候,都會在外面搭幾個新的灶台,外面更加寬敞,家里的廚房太狹窄了。

不一會,高典把廚房收拾干淨,其實他大伯這里的廚房本來就是干淨的,只不過高典習慣性收拾。

他拿出面粉開始嘗試,對于高典來說,其他都沒有什麼難的,主要是塑型和染色這兩步。

壽桃的味道並不是第一位,排在第一位的是外形!

如果壽桃的味道再好,可是外形不好看的話,這個壽桃也是失敗的。相反,若是外形足夠好,即便味道不那麼好也是可以的。

當然,若是外形與味道並重是最好的。

面團部分,高典很快就做了出來,接著他開始調制紅曲米水,這是用來染色的。

面團發酵好,接著高典開始塑型,就是將面團做成桃子的形狀,說起來簡單,可是做起來確是不簡單的。

第一次,高典就失敗了,他做出來的東西根本看不出來是一個桃子。一次失敗並沒有打擊到高典,他總結失敗的原因,然後繼續制作。

第二次、第三次……一次又一次制作,卻又失敗。

可是這些失敗並非毫無意義,高典逐漸掌握了技巧,通過前面的失敗,他知道了應該怎麼去做。

廚房里來圍觀的人有好幾個,許孔杰和高冉一直都在,然後堂哥時不時過來看一下,大伯、三叔都過來一次。

甚至他父親母親都來看過,看看高典能不能做成功。

終于,他做出來桃子外形的饅頭,接下來就是上色。

上色這一步,也是需要技巧的,要上得好看,並且蒸出來後,顏色要均勻。

高典嘗試著上色,其實這一步相比于塑形來說,要簡單不少。

高典做了幾個出來,放在蒸籠里蒸。

一會兒之後,壽桃蒸好了,高典拿了出來。

許孔杰和高冉一直守在這里,一看到壽桃出來,他們便迫不及待的過去。

高典一看蒸出來的壽桃,顏色太淺了一點,許孔杰和高冉一人拿了一個嘗起來。

高冉咬了一口後說到︰「哥,這壽桃沒味道,要是再甜一些就好吃了。」

高典說︰「嗯,後面我多加點糖試試。」

「真好吃,比外面買的饅頭好吃多了。」許孔杰說。

「那是,你也不看看我哥是誰。」高冉得意道。

高典笑了笑,沒有說什麼,他做的饅頭還行吧。

他繼續制作著,一批又一起試驗的壽桃做好,家里的人都過來品嘗。

他們覺得已經很好了,包括高典的爺爺女乃女乃,都覺得這個壽桃已經很好。

可是高典仍舊不太滿意,他覺得還不夠好看。

壽桃嘛,擺在桌子上,就是為了好看的。

晚飯高典沒有出去吃,他在廚房里專研,終于,在傍晚的時候,高典做出了自己滿意的壽桃。

這個壽桃顏色鮮艷紅潤,外形圓潤美觀,比起買的壽桃,還要好看三分。

做成這樣子可不容易,這中間,他進行過數次調整,才做成這個樣子。

這樣也並非最佳的樣子,不過時間有限,高典能夠做成這樣,已經很不錯了。

再要調整,那時間就花的長了。

做好這個壽桃之後,其他人剛剛吃完晚飯,堂哥一看,說道︰「這個壽桃好看!」

「確實挺不錯的。」大伯贊同道。

「可以啊小典,不愧是我們家的大廚!」三叔說到。

眾人紛紛稱贊,心情也放松不少,至少壽桃的問題解決了。

許孔杰看向堂哥,說到︰「哥,你再去多買一些面粉和紅曲米,明天好做壽桃。」

堂哥聞言,立馬點頭道︰「好!」

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