最後一座則更是簡單，正房三間，中間擺了桌椅，供給客人小坐，東西屋子都是大炕，一鋪炕能睡下十個人。
東西廂房也是如此，這般一個院子，最多能容留六十人。
一家人晚上吃了飯，偶爾聚在一起說閑話兒。
提起給各處院子取名字，自然要交給方玉這個秀才。
方玉也沒推辭，琢磨了半晌，最後寫了十個名字。
前八個院子，分別是一枝春，玉容，新社，花初，西月，春憶，欺雪和白錦。
第九個院子取名百瑞，第十個院子則是千樹。
這般，簡單從字面上，就可以分辨出每個院子待客的多少。
趙金蓮和方老漢覺得這些名字太文雅，不如天字地字人子幾號院子更容易記憶。
但想想自家的梨園主要就是招待文人墨客和富貴閑人，這樣的名字可能更相稱。
他們也就不多嘴了。
方老二拿了單子，第二日就給了木匠。
不過兩日，所有木牌就都刻好了。
每個院落兒門上有匾額，每個入住的客人也會給一個小兒巴掌大的名牌兒。
名牌前邊寫了院落名字，後邊則是編號。
而所有用度的賬目，也會根據這個編號記錄。
但凡點餐，或者一切花銷，都要客人出示牌子才成。
待得客人離開，結算時候，牌子上交，根據賬目算出花費金額。
這般，一筆筆最是清楚，避免了忙亂中，賬目混淆。
已經上工一個多月的十五個小廝，因為名字太過鄉土，也一並改了一下。
但沒有太過繁復，不過是以花字開頭，從一排到十五。
一水兒的深藍衣褲，藍色小帽兒，白色袖口領口，腰上掛了他們的名牌兒，還有白色的布巾。
從一枝春到白錦，每個院子一個小廝，負責跑腿兒應和。
因為能住這里的客人必定都帶了自家的奴僕，不需要外人近身伺候。
百瑞院子，安排了兩個小廝。
千樹院子則是五個，實在是這里住的人最多，也不會自帶奴僕。
花一到花十五，跟著方玉學了這麼久，已經背熟練了餃子館的菜單，莊園的套餐菜單，外加所有單獨收費之處。
記賬更是他們的必備技能。
方圓兒猶豫要不要教授他們學習簡便數字，但後來考量很多。
萬一有客人計較，想要看看消費的賬單，不識得簡便數字，再怨怪方家做假賬，就說不清了。
忙碌的日子過得飛快，轉眼就是四月初了。
山林重新披上了綠色的衣衫，心急的年輕姑娘也換下了夾襖，穿上了美麗的單衣長裙。
熬過了寒冬，天地的賜予也開始豐厚起來。
漫山遍野的野菜，隨便挖一筐回來，切碎攪拌上苞谷面兒，都能蒸一鍋窩頭，讓全家老少吃個飽足了。
就是懶婆娘，不願意上山，門前的榆樹上擼一把榆錢兒，也能煮一鍋余錢粥了。
田野里，有勤懇的農人開始堆肥，揚撒，翻地，準備過些日子，就要播種了。
日子富庶的，家里有牲口自然省力很多，沒有牲口的，就一個人在前套著繩子牽拉，一個在後扶著犁杖。
糧食從來都是用汗水澆灌出的成果，一分辛苦一分收獲。
通往金河縣的官道上，商隊來來往往，把南邊的綢緞，扇子，香料，首飾，藥材等物運往京都，再把京都的特產送回南邊。
車隊賺的是辛苦錢，也是操心的銀子。
只要到了方家餃子館門前，幾乎每個車隊都要停下，一人來一盤餃子。
一來犒勞先前路上的辛苦，二來也是放心歇歇腳兒。
常在路上走動，各個商隊之間都有幾分交情，也常有聯系。
自從黃掌櫃同方家結緣，方家又意外救了王管事那一伙人，慢慢平安餃子的美味和方家的仁義厚道，就在商隊圈子傳開了。
平安餃子館成了所有人能放心松口氣，踏踏實實歇腳兒，不用怕下藥，不用怕勒索，不用怕丟貨物的好地方。
方老大照管車馬很是用心，馬匹喂好料，干淨溫熱的清水。
馬車點數也清楚，甚至還幫忙簡單檢查，萬一有損壞之處，及時修理。
務必保證，車隊再次上路，沒有一點兒後顧之憂。
當然，最讓眾人歡喜的還是美味的餃子，解渴的餃子湯。
外加熱乎乎的大炕，吃飽喝足，倒頭睡一會兒，哪怕短短一個時辰，也能解了大半的疲憊。
當然最近，所有路過的商隊和來吃餃子的客人，又多了一件事。
那就是眺望不遠處的西山，千多棵梨樹已經枝繁葉茂。
顯見，過不得半個月就要開花了。
城里有人得了消息，也開始派小廝或者管事來打听了。
方玉帶了花一他們，幾乎每晚都在抄寫廣告語。
「千樹梨花將欲開，誠摯盼君聞香來！
高中低檔三種院落，開始提前預定，
賞花作詩，喝酒歡聚，釣魚戲水，盡在梨花坳！」
不必說，這是方圓兒想出來的。
一張紙，正面寫這三行字，背面就是價目表了。
一枝春到白錦，每個院落正房是每日二兩銀子，以每日的巳時中為準。
也就是說，二兩銀子買斷正房三間的今日巳時中到明日巳時中。
東西廂房是一日一兩五，當然吃喝要另外付錢。
百瑞院兒，十八間單間，一日一間是一兩銀。
最便宜的自然是千樹院兒了，一人鋪位是每日二百文。
飲食方面，所有院落的客人都有免費贈送的早飯。
而且，無論住在哪里，都是一樣的飯菜，兩種主食，一甜一咸兩種粥，外加兩盤下粥的小菜兒。
其余午飯和晚飯就要客人自由選擇了，若是自帶廚娘和調料用物，可以到村里買了菜烹制。
或者干脆在方家的大灶兒上叫套餐。
說是套餐，其實就是酒席。
甲等套餐，八個菜，四葷四素，外加一湯，酒水一壇子，主食兩種，足夠八人食用。
用銀是三兩，額外加酒水，按照市價增長。
乙等套餐，六個菜，三葷三素，同樣有一湯，一壇酒水，主食一種，足夠六人食用，用銀二兩。
丙等套餐，兩葷三素，一湯，酒水一壺，主食一種，足夠四人食用，銀錢一兩二。
丁等套餐，一葷兩素一湯，米飯兩碗或者饅頭四個，足夠兩人食用，銀錢五百錢。
除卻這四種，還有普通套餐，四格的餐盤里，一格兒米飯，一格兒炒菜，一格兒涼拌菜，一格咸菜。
足夠一人吃飽，銀錢一百。