那個俏生生的川妹子一下子蹦過來,"家欣哥,听說你腦殼上遭撞了一個大青包啊?那不是跟上面街口羅漢寺的壽星老的額頭一樣羅!"說完已經是笑得咯咯地止不住了.
"陳蘭,哪有這麼說表哥的.死妹兒(重慶人不管自己還是別人家的女兒都叫妹兒),還笑!"寧惠責備起這個瘋丫頭.陳蘭對哭笑不得的兩人扮個鬼臉跑進後堂,只留下一路清脆的笑聲.寧惠接過兒子手上的幾包鹵菜,對他說:"正好剛要吃晚飯,我出來瞧瞧你回來沒有.你大爹(大姨父),大媽(大姨媽)來重慶了,快進去吧."大爹大媽好好生生地關心了一下周家欣,"安心娃兒,莫得啥子事,過兩天就好了."蘭表妹看看周家欣額頭隱隱的青淤,還是想笑,又不敢.
周彬益問起兒子下午跟林湯圓的事情.周家欣就細細地說了遍.當听到給林湯圓出了個主意,林湯圓給了100元.陳大爹搓著手興奮地說:"格老子的,林湯圓這龜兒就是有錢哈!"周彬益夫婦覺得兒子的主意說不好,但其中的原因也理解不了,似是而非的.
寧惠于是問兒子道:"家欣,定這麼高的價,會不會把貨砸在林老板手里?"
周彬益也擔憂地說:"這便宜貨好賣還好說,哪有越貴越好賣的?"
周家欣看了一眼都停下筷子看著他的眾人,捻起一顆鹵花生米扔進嘴里,得意地說:"我撒豆成兵啥.其實像林湯圓這樣的大老板,重要的已經不是這種那種貨品好不好賣,怎麼賣.要想穩佔重慶百貨批發前位,擠上龍頭大哥的寶座,更需要的是擴大市場的份額,建立起穩定長期固定的客戶群.也就是說,要培養客戶對萬佳貨行的忠誠度.把競爭對手的客戶爭取過來.這涉及的方方面面太多了:像開拓市場要深入了解市場需求,潛在的消費力,客戶的心理把握;遇到各種正當或是惡性競爭怎麼辦;銷售方面的人員培養,銷售的獎懲制度的制定和管理實施細則;具體經營要掌握的信息,怎麼識別真實和虛假的情報;怎麼抓住市場機會其實說起來,做生意要耗費人的很多精力,更要對它擁有深厚的感情,人是有情感的社會群居動物.生意經,更應該被稱為生意情.它體現在"誠信為本,和氣生財,彼此互惠,利益均沾"這十六字的經營哲學上.擁有正確的商業經營思想和高素質的營銷管理等方面知識的人才這才是林老板最需要的.21世紀,哦不(說漏嘴了)這個時代什麼最重要,人才啊!"
周家欣沒有意識到,今天的話會成為後來以他為代表的崛起于巴渝大地的重慶商幫的商業經營基礎理論和主要思想,更是被晉幫,徽幫等傳統商幫盛贊為中國商業之精華,"誠信為本,和氣生財,彼此互惠,利益均沾"被稱為經商十六字真言.
"老天,洋洋灑灑一個人說了大半天,趕緊喝口水先."周家欣忙低頭找水喝.覺得沒聲音,抬頭一看,飯桌上的人們都傻了,眼里一閃一閃小星星.听懂多少不知道,反正暈了是真地.
"這是我熟悉的外佷?"陳大爹有點怯怯地問.心里說這那是一個十六歲的女圭女圭,分明是飽經風霜的老江湖嘛!怪事年年有,今天才見著.
寧惠先回過神,小聲對大家說:"這些都是家欣學校里學的."又來了,老媽.小龍坎技校教得是機械知識,我講的是商業經營.還是被侃糊涂了.
"家欣哥,你說的我都听不懂啊?"蘭表妹有點崇拜地對周家欣說.听天書也能听成崇拜,真是意外收獲.
"沒關系,家欣哥有空仔細給你講講,教教你."
"好 ,家欣哥你比我們廣益教會中學的外教都厲害啊,他們講的我還懂點,你說的我一句不明白."
"咳,這哪跟哪兒,他們說的是外語,我講得是中文,中文,!"周家欣被蘭蘭的話給逗笑了.大家也全都哄堂大笑起來.
周家欣問陳大爹兩口子到重慶來有啥子事.寧碧大媽說要把自家那個館子從巴縣遷到重慶南岸海棠溪來,也算照顧蘭蘭在南岸黃角埡的廣益教會中學讀書.免得一個月盼星星盼月亮回來兩天,心里想得著急.只是做慣了巴縣城關的生意,不知道口味合不合這里的人們.
周彬益夫婦也沒做過館子,不曉得怎麼說.陳大爹也許被周家欣剛才的話忽悠住了,問起了這個外佷兒,反正有棗沒棗打三桿再說.
周家欣先笑了:"反正口味我是一定適合.我牙好,胃口就好,吃嘛嘛香!"大伙兒一下子被逗笑了.寧惠慈愛地輕輕打了一下兒子,"你這個娃兒瞎扯啥子喲."
收住笑,周家欣把面前的碗筷推開,說:"想開好館子,首先得要有自己的特色菜,或者說獨樹一幟的私家菜.有句話不是說知味停車,聞香下馬嗎,就是概括的這個意思,也是成功吸引回頭客的關鍵.所以說有真才實學的廚師很重要.像成都一些傳承了數百年的老店:龍抄手,鐘水餃等,餡的材料有哪些,混和比例是多少,甚至面皮要用什麼地方的面粉,和多少水, 多少時間才筋斗,都是由專人掌握,密而不宣.獨有的特色的技術是飲食行業不敗和發展的保證.如果再結合自身的特點,劃分一定的消費層次和人群,就會取得不錯的業績.簡單說,就是我的館子是像重慶的老四川(燈影牛肉)那樣是有特色的中高檔飯店;還是家常口味的適合大眾的快餐飲食文化.便宜,實惠.回鍋肉啦,豆花飯啦,麻辣小面等.當然地點也是重要的,要選擇適合的地點,如交通要道,人群匯集之處.至于熱情周到,誠信待客,那就更不用提了."
听到這,陳大爹兩口子都不停地點頭說是.
蘭蘭突然插了一句"我老漢手藝不擺了,他做的一雞三吃,哎,真是好吃慘了!巴縣都知道."
周家欣愣了一下"一雞三吃?"
蘭蘭想起了什麼,笑了起來:"小時候,家欣哥每回到我家都霸到這些菜吃,擱到自己面前,不準人家踫.每回都把二爹弄惱火,把你弄去罰站餓飯,還是晚上我媽乘二爹歇了偷偷熱了給你吃!"周家欣都被大家笑惶了.心想:"原來那個是個好吃狗啊."
一雞三吃?想起來了,後世聞名于世的南山泉水雞,不就是煲磨菇雞骨湯,麻辣雞塊,山菜爆雞雜嗎?跟陳大爹的差不多嘛,有了!
"大爹,你做的一雞三吃,形象倒是形象,名字土了點,不夠美不夠響亮.我看干脆叫海棠泉水雞!"
"可是我是用井水弄得啥."
"咳,你現在搬到南岸海棠溪開店.那里青山相依,清澈泉水匯流成溪,蜿蜒曲折,兩岸海棠花春末夏初繽紛落英,用此灕泉水烹之一雞三吃不叫海棠泉水雞,叫什麼?"
陳大爹大喜,"好,太好了!"眾人也紛紛贊許.
"老子提前60年把泉水雞弄出來啦!"周家欣心里高興,口中不由念道"灕泉蜿流溪水清,海棠春末盡落英,最愛酒家炊煙晚,錦繡時節又逢君!"
蘭蘭的眼里都是欽佩的星星,"家欣哥,你太有才啦!"
"我不要,我不是趙本山啦"周家欣心中大叫起來.
"那,那我這個館子該叫什麼名字?"陳大爹此時追問道.
只听眾人異口同聲地說;"就叫海棠泉水雞!"
周家欣詢問陳大爹曾在巴縣的經營情況.想了一下,說道:"海棠泉水雞開起來以後,要定位中高檔.南岸海棠溪,上新街,彈子石一帶(就是後世聞名的南濱路)是英美法勢力範圍,法國水兵營就在旁邊,外國商會,教堂,醫院等,不勝枚舉.他們對于東方,特別是重慶的飲食文化都有好奇心,或者干脆說作為侵略者的炫耀(不宰他們宰誰).如果只是普普通通的一間便宜飯館,值得買一桌子青菜豆腐來炫耀嗎.顯然不能,它只能降低炫耀者的身份,反而無法滿足這些外國人的身份感和自尊感.從常識上來看,新開的飯店應該同周圍的飯店一樣,或者更低廉,才能增加競爭力,這個是相對的.我們要把握並滿足此地消費者的這種心理需求,高高興興獲取高額甚至超額利潤.(後世一些大飯店藤藤菜都賣出價180元一盤,就是這個道理)像你在巴縣一道美味的泉水雞才賣兩元錢,就不要搞了.一道海棠泉水雞30元,每天只賣一百只,晚來不侯,明天請早.其他的菜也比周圍的飯店貴一倍!"
大家嘴里沒吭聲,心里鄙視:"你娃不是在做生意,是在搶錢!"
"你們別不信,我可以拿這一百元打個賭.巴縣一月經營利潤二百多元,按我說的做,利潤不是巴縣的一百倍,我賠;超出,雙倍賠我."
"好,好,我賭家欣哥贏."蘭蘭跳起來喊道.
陳大爹別了女兒一眼,真是女大不中留,女生外像.心里還是不大相信.超過一百倍,一個月就是兩,三萬啊,想都不敢想.玄,格老子也太玄了!
"好,我賭了!"