現在當然也能喝。
只是剛加了涼白開，把甜酒釀的味道稀釋得很澹，少了該有的滋味。
再發酵半天，就不一樣了，到時肯定會比現在粘稠許多，酒精度也會提高不少。
「好。」李自強擦了擦嘴角，羞澀地扭過頭。
夏臻哥肯定不知道，爺爺活著的時候，經常偷偷在家釀甜酒，他小時候吃過很多次，所以印象才這麼深刻。
現在會饞這個，就是因為最近好幾次夢到爺爺。
有些想他了。
因為想請耿啟中幫忙，介紹幾個郵局的人認識一下，買些珍稀的郵票，眼看他要來拿泡菜和豆腐干了，夏臻特意來到倉庫門口，等他過來。
意外的是，今天從小貨車上下來的只有司機一個人。
「耿大哥呢！他怎麼沒過來？」
「去女朋友家了。」司機是個三十左右的退伍軍人，永遠板著一張臉，此時認真地解釋道。
他清楚夏臻和耿家的關系，所以並沒有隱瞞。
「這麼巧？」夏臻沒想到會這樣，就沒有追問下去。
反正只要生意沒有斷掉，明後天耿啟中還是會過來，到時再跟他說好了。
吃過午飯，在家里休息了一陣，又叫上李自強，去買硝石。
所謂制冰的硝石，指的是含有硝酸根的鹽類，硝酸鉀，硝酸鈉，硝酸鈣，硝酸銨等等的鹽類結晶，都可以稱為硝石。
具體買什麼，就看哪一種更容易買到。
到了供銷社，問了不少人，才找到購買的地方。
讓夏臻驚喜交加的是，這種硝酸鉀的價格比想像的便宜，但是純度又比想像的低。
算了，先買回去再說。
如果能用，就用來制冰。
否則就交給李自強，讓他當鉀肥給菜地當肥料使好。
把三十斤硝酸鉀抬出去，放到自行車後架，運回家里。
「這個真的能制冰？」李自強已經知道夏臻買這個回家的目的，此時一臉不敢置信。
「我也不知道。」夏臻此可不敢說大話，免得一會失敗了出丑。「書上說可以，試試又有什麼關系？」
到家後兩人一起動作，把塊狀的硝酸鉀敲成碎塊，再碾成粉末。
做完這些，兩人已經滿身是汗。
于是打了水，到後門沖涼，再換上干淨衣服。
神清氣爽地回到廚房，開始做試驗。
現在室溫大概在二十五六度，照夏臻的估計，加一次硝石，直到飽和，水溫大概會下降十幾度左右。
速度越快，效果越好。
也就是說，想要結冰，同樣的硝石融水過程，必須做兩次才行。
找來兩只搪瓷臉盆，各打了七分滿的水，估計有七八斤水，又找來一只小號的鋁鍋，倒了約一斤的水，把它交給李自強，讓他一會兒放在臉盆上面。
用這個的原因很簡單，鋁的導熱性比較好，一會兒臉盆里的水降下來，鋁鍋里的水也會降得比較快。
又找來一根竹棒作為攪拌器，等一切就緒，才開始動手。
夏臻把袋子里的硝酸鉀倒在一只空的木盆里，估計有七八斤左右，讓李自強把鋁鍋放下去，自已把木盆里的硝酸鉀，一次性全部倒進搪瓷盤里。
一邊快速用竹棒攪拌，讓它極快地融解于水中。
眨眼間，硝酸鉀消失了大半，兩個站在搪瓷臉盆旁邊的人，像是站在冰塊前，感受到一股涼颼颼的味道。
「還真的有效果。」李自強激動地叫了一聲。
打開蓋子看了看，里面的水還是老樣子，並沒有結冰。
「把它拿到這邊來。」夏臻知道這個結果，沒有在意這些，又倒出七八斤硝酸鉀，提醒了李自強一句，把它倒進另一只臉盆里。
快速攪拌後，粉狀的硝酸鉀馬上融化，兩人再次體會到了清涼的感覺。
「看看結冰沒有？」夏臻見李自強伸出手指，在試臉盆里的水溫，催促了一句。
如果判斷沒錯的吧，鋁鍋里的水溫至少下降了二十度。
這時候運氣好，說不定已經結冰了。
就算沒結冰，溫度應該也只剩幾度了，和冰箱冷藏室的溫度差不多。
「沒結冰。」李自強打開蓋子，有些失望地回答。
用手模了模鋁鍋的表面，又馬上縮回手。
「好冷。」他一付受驚嚇的樣子，「沒想到這樣搞一下，里面的水就會變得這麼冷——」
剛才模鋁鍋的感覺，就像模在冰塊上，這種感覺太出乎意料了。
「很簡單的道理，硝酸鹽融于水，會吸收大量的熱量，從而讓水的溫度降低。」夏臻不知道他們讀兩年制的初中，有沒有上過化學課，就簡單解釋了原理。「鋁鍋放在水里，溫度也會跟著降低，所以才會變得這麼冷。」
這個試驗其實是成功的。
如果增加臉盆的容積，讓硝酸鉀融化更多的水，減少鋁鍋里的水，效果會更好。
把兩盆融了硝石的水倒在一只空桶里，不再管它。
等硝酸鉀重新結晶出來，再回收利用。
晚上媽媽回來，開始做晚飯。
今天依然準備了幾條黃鱔，夏臻把它剖好後，準備稍微換一下做法，不再加蒜頭，而是改用洋蔥做配料。
前世這道菜叫洋蔥爆鱔背，需要把骨去掉，夏臻嫌麻煩，就省了這道工序。
只是在鱔背上打了花刀，這樣更容易入味。
出鍋後姐姐夾了一塊品嘗，同樣引來她的滿口夸贊。
把菜端上菜，開始吃飯，李自強激動地去拿裝了甜酒釀的帶蓋搪瓷深盆。
夏臻哥說晚上就可以喝，他已經等不及了。
「等一下，你把鋁鍋洗一洗，把酒釀倒在上面，我們用下午的辦法，把它冰鎮一下。」看他心急火燎的樣子，夏臻連忙提醒了一句。
這種天氣，如果能喝一杯涼颼颼的飲料，那感覺一定很爽。
「好。」李自強一听，屁顛屁顛地照著他的話去做了。
祝琴疑惑地望了兒子一眼，沒有說話。
而夏凝則已經盛了飯，準備用黃鱔這道美味，下兩碗大米飯。
等李自強把鋁鍋拿過來，夏臻拿出一張紗布，蓋在鍋上面，讓李自強拿住，自已把甜酒釀倒下去。
過濾掉糯米渣，剩下純粹的飲品，味道肯定更爽口。
倒了一半，鋁鍋已經九分滿了，于是把剩下甜酒釀放回去，再把紗布擠一擠，上面的渣渣放在一邊，飯後再處理。
重復下午的實驗，不過這次只融化了一盆硝酸鉀。
只要把鋁鍋里的的甜酒，溫度降低十度左右，就可以了，沒必要搞得那麼冰。
拿到桌上，給每人舀了一碗。
「好喝。」夏凝端起來喝了一口，舒服得眯起了眼楮。「怎麼像是剛從冰箱拿出來的，太爽了。」