羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹“，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。
烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹“的诗句。
因羊肉泡馍暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
羊肉泡馍已成为秦省名吃的“总代表“。
马啸天与秦晋以及杨山，三人坐车来到老孙家牛羊肉泡馍馆；
说起老孙家牛羊肉泡馍，始创于1898年，已有103年历史。
以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外，是秦省、长安市的重要涉外接待窗口。
来到老孙家泡馍店，由于已经是两点多，吃饭的人并不多，反而还有些稀疏；
只见服务员将三个大碗放到马啸天三人跟前，碗内有“硬饼”两个，吃饭的人，需要将这两个“硬饼”掰成黄豆粒大小，掰完后，还交给服务员，然后大厨将这掰碎的饼放到锅里面与羊肉一起煮熟；一入口馍筋肉烂，完成她美食的使命。
这个是正宗的长安做法，也是长安吃法；
虽然马啸天在秦省生活了22年，但说起羊肉泡馍，还是觉得他们乾县最为好吃，做法基本大同小异，但用的饼叫做乾州锅盔；
乾州锅盔，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。
其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。
用手掰开，层层分明。
相传，当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。
吃羊肉泡馍的时候，把锅盔掰碎，有的人掰的很碎，就如黄豆大小，有的人不喜欢吃碎碎的，就掰的比较大；
而马啸天就是喜欢吃那种掰的比较大，正如马啸天所说，男人，就该大口吃肉，大口喝酒，吃泡沫也一样，锅盔也不能掰的太小；
虽然，掰小的话，的确比较有味道，入味；
其实，系统也吃过一次，掰得很小，就和黄豆一般大小，味道的确比掰得大一些的好吃，但，马啸天还是觉得大一点的得劲；
或许，这就是，萝卜青菜，各有所爱。
虽然不是马啸天喜欢的乾州锅盔，但能吃到羊肉泡馍，也已经能让马啸天满足许久；
羊肉泡馍，马啸天以前上高中的时候，尤其是冬天，约一两个同学，早晨早起，然后去泡馍馆去吃，那个热乎劲，一直让马啸天记忆犹新；
哪怕，如今的马啸天，吃多了外面的各种美味，但对于羊肉泡馍那种回味，一直存在，尽管，现在吃起来，已经感觉不到儿时那种特别美味的感觉；
或许，这就是一种情
怀，一种回忆。
的确，大多人，对于小时候的回忆，都特别喜欢，其实，哪怕真的找到和以前一样的东西，以他现在的眼光来看，已经稀松平常，但，这就是追忆。
果不其然，等羊肉泡馍端上来后，马啸天吃了几口，和以前的味道感觉差不多，但内心，已经没有了当初的激情；
或许，再过段时间，马啸天记起来的羊肉泡馍，还是小时候的羊肉泡馍，而这次吃的，都已经成为前段时间刚吃过，类似这种口头禅。
当下与回忆，哪个好，哪个不好，谁又能说得好呢？
“啸天，感觉这里泡沫怎么样”？
秦晋中午吃泡沫，纯粹是陪着马啸天来的；
那会，从秦晋大厦出来后，秦晋问马啸天想吃什么，马啸天想也没想，就直接说出了羊肉泡馍，这也是秦晋直接带马啸天过来的原因；
老秦人，对于羊肉泡馍，真有一种说不出的感情，似怀念，又似向往。
“不错，还是以前的味道，尤其是那个糖蒜，配上泡馍一起，简直不要太爽”；
吃泡馍，还有一个必须要配备的，那就是糖蒜；
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖(白糖亦可)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜女敕 爽。
这也是马啸天为何说搭配糖蒜一起吃更好吃的原因，一是回忆，二是可以提味道，三是减少羊肉的膻味。
“杨哥，感觉这个泡馍怎么样，符合你的胃口吗”？
吃了一口泡馍，马啸天把头转向杨山，问了起来，杨山因为是湖南人，也就是南方人，还真不一定能吃到习惯，尤其是羊肉泡馍里面，羊肉的那股膻腥味道，哪怕用香菜的方式处理过，但也不可能完全遮盖。
说实话，杨山还真不习惯这个羊肉泡馍的口味，就是因为有那股羊膻味，哪怕有糖蒜和香菜，都掩盖不了羊膻味；
但，作为曾经特种兵的杨山，什么样的训练没有经受过，什么样的苦没有吃过，别说只有那么些味道，哪怕真的有任务，在羊圈里面待几天都不是啥问题；
想当初，杨山作为特种兵的小队长，只内蒙那边执行一个任务，而杨山在一个废弃的牛圈里面，待了整整两天，饿了就吃干粮，渴了就喝带的水；
但牛圈哪怕废弃了，但牛圈里面的牛粪并没有人来清理，导致里面的味道，千奇百怪；
至今，杨山都对那个味道，记忆犹新。
但老板亲自问，尤其是旁边还有秦晋，杨山肯定不会说不习惯或这不好吃，毕竟杨山又不傻，在社会上也算经历了很多，对于人情世故，也知道一些；
“马总，味道很特别，羊肉泡馍还是第一次吃，以前还没有这样吃过，不过，热腾腾的泡馍配上腌制的糖蒜，可谓一绝”；
听着杨山这么回答，马啸天和秦晋都笑了出来，虽然杨山没有回答好吃不好吃，但一句味道很特别，就完完全全能说明；
也不怪，外地人，对于这个羊肉泡馍，还真不一定习惯
，就连李沁儿也是一样；
在2014年，马啸天与李沁儿回秦省过年，马啸天就带着李沁儿吃了很多特色美食，有的李沁儿很喜欢，有的则是不喜欢；
而李沁儿不喜欢的里面，就有豆腐脑和羊肉泡馍，不喜欢豆腐脑，那是因为豆腐脑只有豆腐花，没有菜，豆腐脑用醋等调料调好，就上馒头，直接就可以吃，李沁儿觉得豆腐脑只能当做点心吃，不能当做主食，如果当做主食的话，就感觉和没吃一样；
不喜欢羊肉泡馍，就是因为那股膻味。
一顿饭，尤其是中午饭，吃的还是羊肉泡馍这种硬饭，不喝酒的情况下，基本一个小时完全能够搞定，如果快一点，大半个钟就能完成；
不得不说，秦省人民，对于吃饭这一道来说，真的不是特别讲究；
当然，如果有贵客到来，那就另说。
等回到秦晋大厦，时间已经是下午三点多，而陈薇薇等人，基本已经讲解完毕，而且也已经吃过饭，不得不说，马啸天这次长安之行，顺利的超乎想象。
“秦大哥，中午说的合作，待会你安排一个人，我这边让公司的人对接，顺便，帮我安排一个会议室，我也给公司那边说说，张文远张总和张亮张总两人都还不知道这个事情呢”？
马啸天对着秦晋如是说道，秦晋也能理解，毕竟，昨天是他贸然提出来的，而马啸天当场答应，肯定还没来得及沟通。
“行，你们跟我来”；
秦晋带着马啸天来到一间豪华会议室，里面的装修和装饰，绝对比一般家里装修都为豪华；
“啸天，那你们就在这里吧，我先上去，完了后，你打电话，我下来接你”；
马啸天听到秦晋这么说，哪敢同意，这么几步路，人家秦家就是客气下，如果真的马啸天同意秦晋下来接他，秦晋肯定也会；
但对于马啸天的印象肯定会大为降低，摆谱太大，也就是太过于骄傲，这种人，尤其是在生意场上，绝对会待不长久；
因为，不经意间，就会得罪一些人，尤其是有些人，对于细节还比较看重的情况下。
“哪里还敢麻烦秦大哥，我待会直接上来，和您打个招呼，就直接走了，晚上还有其他安排呢”？
“行，你先忙”；
秦晋也没有矫情，直接说了声，就座电梯上了38层。
会议室内，马啸天、陈薇薇、杨山、周晓倩、技术人员，一共五人；
随意坐下，毕竟在人家地盘，再加上马啸天对作为这方面，也没有太大讲究，五人就近坐下；
马啸天对着陈薇薇道：“陈总，今天中午进行的如何”；
陈薇薇也没有太多犹豫，毕竟刚刚经历过，一切都在脑子里面，只要说出来就好。
“马总，中午我们与他们三家人员进行接洽，也给他们说了咱们啸天周边游对于他们业绩如何增长，而且来的人，相对来说，都是这行业精英，我稍微说了下，大家基本都明白了”；
马啸天对于这个，也没有太过于意外；