將釀好的米酒倒入大鍋中，加熱，在特制的灶台上方，有一個倒漏斗形狀的鍋蓋，這是用來收集冷凝的酒精。
陳鋒簡單將原理講了一遍。
鶯鶯和荷花听了，驚訝不已，仿佛打開了一個新世界。
「什麼，這米酒里面有什麼酒精？」
「通過加熱可以將酒精從里面分離出來？」
「嗯，」陳鋒點點頭，
「蒸餾酒精的時候，最關鍵的就是控制好溫度，平常的水煮到沸點，溫度是100度，但是酒精的沸點只有78度。」
「公子，什麼是沸點？什麼100度，什麼意思？」
「」
陳鋒愣了一下，看了兩人一眼，繼續耐心講解，
「沸點就是水煮開冒出大水花的時候，溫度，簡單說就是冷熱，比如夏天熱，溫度高，冬天冷，就是溫度低，溫度可以用具體的數字來表示，數字越大代表溫度越高越熱」
「啊，公子，我們懂了。」
「行，既然懂了，我們開始操作，點火。」
很快，灶中大火熊熊燃燒，十分鐘左右，開始不斷有熱氣升騰而起，酒香四溢。
這個世界沒有溫度計，陳鋒只能告訴兩人通過自己的感官來判斷火候。
當大量蒸汽升起來，遇到頂部倒扣著的漏斗鍋蓋的時候，蒸汽開始凝結成液體，順著漏斗邊緣的凹槽收集起來，最後通過一個竹管流到了實現準備的酒缸中。
「記住，當有液體流出來的時候，說明大鍋中的溫度已經達到了80度左右，這個時候要控制大灶里面的火，不要再添加太多的木柴，維持里面的火就可以了，這個需要你慢慢靠經驗來判斷。」
看到晶瑩剔透的液體流出來，鶯鶯和荷花驚訝不已。
「峰郎，這就是你說的高純度的蒸餾酒？」
「沒錯。」
陳鋒拿碗接了半碗，自己先嘗了一口，入口軟綿醇和，回味悠長。
「你們倆嘗嘗。」
陳鋒遞給鶯鶯。
鶯鶯嘗了一口，咋咋舌頭。
「咦，這酒好香，入口軟綿，果然比米酒要更好喝。」
「小姐，我嘗嘗。」
荷花迫不及待喝了一口。
「咳咳，」
荷花咳嗽兩聲，
「小姐，公子，這酒好辣啊。」
鶯鶯笑道︰
「傻瓜，你平日喝酒少，一下子喝這麼一大口，不嗆著才怪呢，酒要小口慢慢品，再試試。」
荷花一臉狐疑，又稍稍喝了一口，入口微辣，過後感覺軟綿醇和，唇齒留香。
荷花不懂酒，只覺得這酒味道不如米酒甜
金長庚帶著三名侍衛在店鋪大門外站崗。
一名侍衛縮了縮鼻子，
「什麼味道，好香！」
「我也覺得好香。」
四人四處張望，最後確定這香味是從酒鋪後院里面傳出來的。
金長庚納悶，難道這就是陳公子釀的酒，這也太香了吧，我從來沒有聞過如此香的酒味。
大街上，不少過客都停下來了腳步。
「什麼味道？」
「這味道好香。」
「咦，好像是這酒鋪里面傳出來的。」
「這酒鋪我知道啊，以前也沒有這樣的香味呢。」
「听說這酒鋪賣給了文道天才陳公子，陳公子前幾天說要釀酒賣呢，難道這就是陳公子釀的酒？」
有喝酒的酒鬼走到酒鋪大門前，看了金長庚四名侍衛一眼。
「這位官爺，請問這里有酒賣嗎？」
金長庚的職責是保護陳鋒的安全。
陳鋒告訴金長庚，站在店鋪大門前，沒有允許，任何人不能進入店鋪。
金長庚大手一揮，
「暫時沒有酒賣。」
喝酒的酒鬼不死心，笑道︰
「官爺，我聞到這撲鼻的酒香，又听說這酒鋪被陳公子買下來，陳公子說過幾日要賣酒的，還說什麼買一送一呢。」
金長庚手下一名侍衛臉色一寒，喝道︰
「嗦什麼？說了暫時沒有就沒有。」
郡守大人的親兵，個個高大威猛，不怒自威，那侍衛這麼一吼，嚇得幾個酒鬼一個哆嗦，後退兩步，轉身離去。
可是，後院飄出了的酒香實在在醉人了，于是，一群人便圍在酒鋪後院附近，陶醉地吸著空氣中的酒香。
陳鋒早就將圍牆加高到了三米，上面還有鋒利的鐵刺，一般人根本無法靠近。
另外金長庚帶著幾名侍衛，對著眾人冷眼瞪一下，這群酒鬼也不敢過分靠近圍牆。
陳鋒讓金長庚等人在酒鋪站崗，就是要豎立在普通民眾心目中的威嚴，這酒鋪是不好惹的，有後台的，郡守大人的親兵侍衛都給這酒鋪站崗呢。
陳鋒離開依雲之後，鶯鶯和荷花兩人經營酒鋪，難免會有人起覬覦之心，所以，陳鋒在離開之前就要在眾人心中立下權威，這酒鋪不是你們普通人可以惹的。
郡守大人的親兵侍衛給酒鋪站崗，這是何等的威嚴？
一群人守候在酒鋪前面的大街上，聞著陣陣酒香，涎水都流了下來。
「這陳公子的釀的酒，真是太折磨人了，酒蟲都勾起來了，卻不賣酒，唉！」
人們在無奈聲中搖頭，依依不舍離開酒鋪。
然後又要更多的路人聞到酒香，在酒鋪前流連忘返，涎水欲滴，最後也同樣恨恨地離去。
一陣風吹來，酒香吹到了更遠的地方。
不到半天時間，陳公子釀美酒的事情便傳遍了。
最難受的當屬金長庚和幾個侍衛。
別人忍受不了還可以離開，他們幾個卻要一直站在門口，一直聞著誘人的酒香，但是卻偏偏喝不到。
這就像幾個男人面前站著一個沒有穿衣服的美女，這美女還要挑逗他們，但是他們卻不能有所行動，
真難熬啊。
蒸酒的行動進行了兩天，兩大缸米酒全部蒸完了，得到了大約半缸左右的酒。
因為設備簡陋，陳鋒推測，蒸餾酒的酒精度大概在30度左右，即便這樣，比起10度左右的米酒已經有了強烈的刺激和誘惑，光這濃郁的酒香就讓人欲罷不能。
陳鋒又告訴荷花和鶯鶯，
「其實這酒，用小壇子裝起來，蓋上蓋子，再用黃泥封口，埋在陰濕的地下，或者放在陰濕的山洞里面，過數年在取出來，味道會更好。」
發酵的米酒因為雜質和水分太多，是不適合長久保存的，但是蒸餾酒不一樣，主要是酒精和水，保存的時間要長很多。
鶯鶯听了，說道︰
「可是，我們把酒埋起來之後，還怎麼賣酒呢？」
「我只是這麼一說，這點就還不夠你們賣的，遲點你們找幾個靠得住的人進入店鋪當伙計，叫他們做些雜活，也省了你們日常勞累。」
荷花接口道︰
「公子，我鄉下有一個表哥，為人憨厚老實，去年我姨媽死的時候他還來鶯歌樓找過我，我跟他回鄉下給姨媽送喪了。」
「嗯，這個你們自己安排，找幾個老實可靠的，如果我不在的時候，遇到什麼事情，可以找紅姐幫忙，衙門的楊縣令，還有佟侍衛，我都會交代，有事你們盡管找他們，他們看在我的面子上，都會幫忙的。」
荷花笑道︰
「公子這麼不放心小姐，干脆別走了唄。」
鶯鶯瞪了荷花一眼，荷花吐吐舌頭，頑皮一笑。
陳鋒也只能苦笑
傍晚，陳鋒帶著鶯鶯一起來到了鶯歌樓，找到了紅姐。
紅姐先和鶯鶯妹妹長姐姐短的閑聊幾句，然後看著陳鋒，笑道︰
「听說你在釀酒？」
陳鋒點點頭，將帶過來的一個小酒壇放在了桌面上。
「紅姐，麻煩您取幾個酒杯過來。」
一旁的丫鬟听過了，早就拿了幾個酒杯過來。
陳鋒打開小酒壇，一股酒香立即撲鼻而來。
紅姐在青樓浸婬二十年，對于酒那是再熟悉不過了，可謂是酒中高手，聞香識酒。
陳鋒剛打開酒壇，紅姐眼楮就直了。
不等陳鋒說話，紅姐自己就搶過酒壇，倒了一杯。
酒色晶瑩剔透，酒香沁人心脾。
普通的發酵酒都是渾濁的液體，這酒光看著晶瑩的酒液，就讓人愛上了。
端起酒杯，放到鼻子前聞了一下，一股濃香鑽入鼻子內，讓人欲罷不能。
酒杯送到嘴邊，先是小品一口，入口微辣，緊接著軟綿醇和，回味悠長，唇齒留香。
沒有絲毫猶豫，紅姐第二口就喝光了酒杯中的酒。
紅姐驚訝地看著陳鋒，接著給自己倒了第二杯，又是一口干下，
然後又是第三杯。
紅姐準備倒第四杯的時候，陳鋒按住了紅姐的手。
「紅姐，慢點喝，這酒比普通的酒要濃烈，有後勁，喝多了容易醉的。」
紅姐微微一笑，
「陳公子，你是太小瞧我了，先讓我再喝一杯。」
陳鋒松開手，紅姐又連喝了三杯，感覺一陣舒暢過癮。
「好，好酒，好酒！」
紅姐一拍桌子，看著陳鋒，眼神中充滿了驚奇和不解，
「陳公子，你到底是什麼人啊，月兌口說出文道真言，隨手寫出帶有詩詞之光的詩詞，居然連釀酒都是如此絕妙。
世間怎麼會有你這樣絕妙的男子？
鶯鶯妹妹，我真是羨慕你啊！」
「哈哈」
陳鋒大笑，鶯鶯也是一旁燦爛一笑，臉上帶著滿足的幸福感。
陳鋒說道︰
「紅姐，我有事找你商量，」
「陳公子，我有個想法，」
紅姐幾乎同時和陳鋒月兌口而出。
兩人相視一笑。
陳鋒︰「紅姐，你先說。」
紅姐︰「我的想法很簡單，你不是釀酒嗎，以後我鶯歌樓的酒全部用你的，價格你說了算。」