憋了半天，老爺子才憋出一句︰「不錯，有我當年……當年在京城時候，聞到的香油王的味道……」
「香油王是什麼玩意兒？」
徐拙有些不懂。
馮衛國倒是知道︰「以前各地的香油會進行評比，味道最後的香油被稱為香油王，不過九十年代初就沒了評選，很多人也忘記了有這麼一檔子事兒。」
以前的香油味道好。
一來是制作的人不懂得摻假，或者是說以摻假為恥。
另外早些年的芝麻沒用化肥農藥，全靠農家肥生長，這種芝麻的產量不高，但是味道卻超級好。
用這種芝麻做香油，肯定比化肥農藥喂出來的芝麻要好。
老爺子說完，拿著勺子從里面舀了一些油出來，先聞聞味道，又用筷子頭蘸了點送進嘴里。
認真品嘗半天，這才說道︰「這香油確實很好，不管味道還是色澤，都很不錯，比之前店里用的那種香油至少要強一半。」
他做了一輩子菜，材料好不好很容易就能分辨出來。
特別是香油這種調味品，更是深有了解。
眾人看著徐拙，完全沒想到他在隔壁叮叮 一下午，居然真把香油給做出來了，而且味道還很好。
這老板到底是什麼來頭？
也太全能了吧？
不過大家的注意力很快就放在了香油上面。
自從徐拙把店里的香油扔掉之後，每次做涼菜都會讓他們有些緊張。
因為沒有香油可放，在做的時候就需要更加注意。
有香油的時候，味道稍微差點還沒多大問題。
反正有香油的味道頂著呢。
現在沒有香油，稍微有點瑕疵就能表現出來。
所以做的時候要格外用心。
不過也不是沒有好處，這些天店里因為沒香油可用，後廚的廚師們做涼拌菜的水平倒是有了一些提高。
用心嘛，自然就有不錯的收獲。
現在有了香油的加持，店里的涼菜將會更加驚艷。
今天做出來的香油差不多有三十斤。
徐拙打算今晚先沉澱一夜，明天讓魏君明先過來拿走十斤。
送貨的車來的時候，給徐家酒樓也帶回去十斤。
等過幾天閑下來，再多做點香油。
反正這東西保質期時間挺長，多做點也省得每次都折騰半天。
另外這麼好的香油，多做點還能送顧客或者給員工發福利。
最近充卡的顧客不少，雖然充值的金額不是很多，但是一旦充值，就代表著對四方面館的認可。
回頭按照顧客們的消費金額，挑著那些消費高的顧客，送他們點香油，也算是對老顧客的回饋。
元旦不是要去揚州第一樓嘛，到時候也帶一大壺。
讓他們見識見識自己做的小磨香油。
至于出售，徐拙覺得現在倒是不急。
等以後這芝麻油有了名氣，擺在店里就能賣出去，不用再專門開個香油店。
當然了，假如賣的話，價格肯定比市面上那種真假難辨的香油要高。
反正店里的產量有限，徐拙也沒打算靠這個掙錢。
只要把加工香油的這套設備掙回來就行。
現在香油到手，正好潛心好學的技能也已經冷卻結束。
徐拙搓搓手，沖老爺子說道︰「爺爺，教教我怎麼調熱干面的芝麻醬唄，我想學學，回頭做點熱干面吃。」
老爺子奇怪的看了徐拙一眼。
有些不懂，這孩子怎麼對熱干面這麼來勁呢？
不過有這麼好的香油，做熱干面倒是沒任何問題。
正好還想教教徐拙怎麼用香油芝麻醬呢。
今天一並給他說一下。
省得以後再忘了。
就這樣，在晚高峰來臨之前。
徐老板終于有機會學習調配做熱干面的芝麻醬了。
其實幾天前老爺子就想教他，但是那會兒沒有香油，學習的話難度比較大。
現在有了香油，倒是沒這種煩惱了。
「其實嚴格來說，不管京城的涮羊肉爆肚，還是武漢的熱干面，所用到的芝麻醬，都應該用香油調和才正宗。」
開始之前，老爺子覺得有必要給徐拙解釋一下，用油芝麻醬和用水芝麻醬的區別。
用水芝麻醬，是現在大多數地方和家庭都習慣的方法。
比如火鍋店之類的場所，都是用水芝麻醬。
這樣做最明顯的好處就是，成本低。
用水芝麻醬的成本可以忽略不計，但是用油的話，成本至少要高出兩倍，所以大多數飯店都選擇用水來芝麻醬。
另一個原因就是，隨著健康飲食的觀念越來越深入人心，用香油芝麻醬的方法就逐漸被人嫌棄。
芝麻醬本來就夠油膩了，再弄那麼多香油，那不得膩得發嘛。
所以很多沒嘗試過的人，一听這種芝麻醬的方式就連連拒絕。
覺得肯定油膩得不得了。
為了身體的健康，還是算了吧。
基于成本和健康，現在用香油芝麻醬的飯店幾乎沒有。
但這不代表用香油芝麻醬過時了。
相反，用這種方法出來的芝麻醬，優點還是很多的。
比如香味兒會更加濃郁。
芝麻醬本來就夠香了，再摻入大量的香油，香味兒會變得更加濃郁。
有這種香味兒加持，哪怕涮一根塑料繩，味道也絕不會差。
另外用油芝麻醬，還利于保存。
芝麻醬用水的話，基本上過了夜就沒法再吃。
但是用油的芝麻醬，哪怕過個把月。
吃起來依然香味兒十足。口感依舊。
最重要的一點，用油的芝麻醬，就算涮再多的菜，也不會變稀。
吃火鍋的人都知道，剛開始碗里的芝麻醬比較濃稠。
等吃到一半就會發現，碗里那原本濃稠的芝麻醬已經變得跟稀湯一樣，而且味道也淡了很多。
這就是用水芝麻醬的缺點。
假如換成用油開的芝麻醬，哪怕吃到最後，芝麻醬的料汁依然濃稠，香味兒也依然濃郁。
至于吃起來發膩的問題。
老爺子並沒有覺得多明顯的區別。
芝麻醬本身就是一種膩口的調料。
加了香油之後，口感會更加細膩油順，膩口的感覺更加明顯。
喜歡吃芝麻醬的人，對這種口感愛得不行。
而不喜歡吃芝麻醬的人，你就算用水開，他依然覺得不好吃。
「接下來，我教你怎麼用香油芝麻醬……」