徐拙有些詫異，不僅僅是因為任務完成這麼快，而是外面那幾個民工大叔剛剛吃面時候，根本一句話都沒說，完全在低頭吃而已。
想到這里，徐拙頓時有些懂了。
任務中那個所謂的交口稱贊，必須得是發自內心才行吧？
幸好他沒找一群熟人來店里商業互吹。
不然得尷尬死。
給外面的民工大叔們一人盛了一碗面湯，徐拙回到後廚，研究怎麼使用那個所謂的揉面專精技能。
上午和的面已經用完，徐拙打算趁著這會兒沒事，再和點面，揉面時候看看會不會有什麼不一樣。
洗手，徐拙拿來面盆，往盆里裝了差不多七八斤的高筋面粉。
然後端來涼開水，在里面撒入一些食鹽，攪拌融化。
然後用筷子攪拌著面粉，分少量多次的往面粉中倒水。
等盆里的面粉全部成為雪花面的時候，開始下手揉揣。
很快，一個光滑不沾手的面團就揉好了。
徐拙蓋上濕布開始醒面，順便出來看看那十來個民工大叔有沒有吃好。
這會兒他們正在喝湯，見到徐拙出來，頓時豎起了大拇指︰「小哥的手藝真好，從沒吃過這麼好吃的面，而且還這麼實惠。」
「給我們算一下一共多少錢，我們得去北環那邊了。」
十碗面，十瓶啤酒，四盤小菜。
徐拙收了一百五，這群大叔高興的付了錢。
他們把地上的報紙收拾一下，這才提著工具向公交站走去。
一邊走還一邊討論剛剛吃的手 面有多好吃。
徐拙目送他們離開後，把桌上的碗筷收拾一下。
面碗全部放進水池，倒入洗滌劑之後，開始洗碗。
一邊洗碗，徐拙一邊尋思，假如都像今天這種生意，就得重新雇倆人了。
他這忙里忙外，真有點吃不消。
洗刷完畢，徐拙看了看時間，面團已經醒了差不多半小時了，他開始動手揉面。
其實手 面不需要怎麼揉的，因為主要得 。
但是現在徐拙的 面專精還沒有到手，只能通過揉面，來試試能否增加口感。
手踫觸到面團時候，徐拙腦子里突然多了不少關于揉面的技術。
按、揉、揣、壓、摔等等方法，全都涌上心頭。
正在揉面的徐拙靈機一動，這麼揉下去的話，是不是做成其他面也行？
他立馬想到了燴面。
燴面的面片主要靠揉面和醒面來完成的。
所謂的三揉三醒，是燴面制作過程中，必不可少的一個環節。
剛剛和面時候已經進行了一揉一醒，徐拙現在開始進行二揉的步驟。
先揉面團，揉開了之後把面團分開，揉搓成長條，然後進行最重要的一步。
抹油。
燴面和手 面在制作的過程中，最大的不同就是燴面必須要抹油。
只有抹上了油，燴面片才會更加筋道，不易扯斷。
上好的花生油，均勻抹在揉搓好的長條上，然後用刀切成大小一致的面劑。
標準的面片是一片二兩，徐拙切好後隨便拿了一個稱重，正好二兩，不多不少。
爺爺從小就跟徐拙講，一個好的廚子，眼是尺手是秤，不差分毫。
以前他老不懂是啥意思，現在有了系統加持，徐拙終于體會到了。
把面劑在案板上滾搓成一個個的小圓柱，徐拙拿來托盤，托盤上抹油。
搓好的小圓柱依次擺到托盤上，蓋上保鮮膜，二醒就開始了。
依然需要等待半小時，徐拙閑著沒事，洗了手拿著手機在網上搜了一下燴面的制作方法和骨湯的熬制技巧。
家傳的手 面基本上可以稱之為手 打鹵面，因為不管是徐拙的爺爺還是他爸爸，做手 面向來就是 面、熬鹵，從沒有做過別的形式。
幸好店里只有徐拙一個人，不然他這麼明目張膽的轉行做燴面，長輩們絕對要打人。
歲數越大，就越在乎什麼傳承之類的東西。
但是現在徐拙只在乎完成剩下的兩個新手任務。
然後看看這狗系統到底是個什麼來路。
網上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些飯店的采訪徐拙也看了，但是都是一些擺拍和無關緊要的話。
比如骨湯的熬制，一般都會說加什麼料，熬制多久，但是從沒人說過，配料的比例什麼的。
這些商業機密，在網上很難查到。
半小時後，徐拙放下手機，再次洗手，準備三揉。
托盤上的那些小圓柱已經吸收了油脂，變得軟滑，筋性更強。
把小圓柱一個個的揉搓一遍，然後按壓成長條，放在一遍稍微醒一下，徐拙開始做最後一步。
用抹了油的 面杖，把按壓好的長條， 成長方形的面片。
這種面片就是常見的燴面片了。
吃火鍋時候的最後那個扯面片的環節，用的就是燴面片。
徐拙把一張張片面抹油疊放在一起，二十張一摞，用保鮮膜包起來放進冰箱的冷藏室。
用的時候，只需要拿出來，把面片拉長，撕成寬面條的樣式下進骨湯里煮就行，比做手 面快得多。
徐拙相信，假如下午還是三十多個食客的話，他絕對不會跟上午這樣忙得跟頭流水了。
他甚至根本不會出汗。
燴面能在餐飲界普及開來，正是因為燴面的效率更高。
放眼北方的街上，燴面店幾乎一家挨一家，雖然也有手 面，但是大多都是裝樣子，用的是面條店買來的機器面條。
當然了，家庭吃飯的話，還是手 面更受歡迎。
南方的孩子徐拙不清楚，但是北方孩子的記憶中，大多都有一碗媽媽親手做的手 面。
忙完這些，徐拙剛準備喘口氣，狗系統的提示音再次響起。
「恭喜宿主觸類旁通，成功做出燴面，特獎勵技能骨湯熬制。」
「希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出來。」
徐拙一愣，完全沒想到狗系統會這麼大方，居然就這麼把骨湯的熬制給甩出來了。
看來，今晚真的得賣燴面了。
不過，不管是牛骨湯豬骨湯還是羊肉湯，都需要熬制四五個小時。
現在已經是下午三點半了，時間上根本來不及。