小城近北，一個小街道的臨角，新開了一家魚頭飯館。
從觀測來看，廚師做飯的手藝頗為不錯，如果用低、中、高三個水平來定檔，並把一般御廚的水平定為高的話，這位廚師至少也是低中之間，接近于中。
這其實已經相當不錯了。
考慮到這只是一個小飯館，甚至連「大飯店」、「私家菜館」都不算，那這位廚師棲身在這里，從某種意義來說，都能稱得上是大隱隱于市了。
但是。
這是一個小街道，客流量並不旺。
菜的價格略微偏高，雖然只高了大約三分之一，但它確實和周邊的飯館價格上不在一個檔次。
店內只有大桌，適合四六人坐的那種。
雖然一個人也可以進去吃，但是環境不適宜，菜的配置也不適宜。
如果說前兩個原因只是一般性缺點，靠廚師的手藝，靠回頭客，日久天長可以把這家飯館拉起來的話，那第三個原因，就是致命性缺點。
一個人兩個人，不適宜在這里吃。
三四五六以至更多的人，自有更好的聚餐地點，或火鍋雜涮，或私家菜館，哪怕燒烤店，也比這里好。
于是，只開了差不多一個月時間，這家魚頭飯館，經營不下去了。
關門。
再過幾天，原來的魚頭飯館變成了精品水果店。
隔三差五地，居然還有人在這個店前駐足，望望裝飾一新的店面和招牌，有的只是望了望，呆了呆，就走了。
有的則惋惜著，「哎呀，那麼好吃的店，怎麼就不開了？」
說完類似這樣的話，甚至還有咂咂嘴的，似乎在懷念那美味魚頭的好味道。
但這少少的一些顧客，確實無法挽回這家店的頹敗。
其實，只要在「無關緊要」的地方做些小小的改變，這家店就完全有可能風生水起，甚至成為一家「網紅店」。畢竟，廚師的水平擺在那里。
比如，把大桌改成小桌，精品小桌。
然後再在門口豎個醒目的招牌，美味魚頭，一人小份，多少多少錢。
如此等等。
只作這般的「技巧性」改動。
不知道這家店搬去了哪里，也不知道再開的話，它會不會一如既往。
……
小城里，好多的店面都是這樣，鐵打的店面，流水的經營。
許廣陵在這里僅僅駐足了不到兩個月的時間，卻幾乎每天都見到有店面變動，來了又去，去了又來。只一天，便恍如這個小城的一生。
有流水的經營，同樣也有鐵打般的經營。
還是個小街道，還是個小店面。
這個店面比魚頭那個要小得多，小到，僅僅只有約模十個平方，它甚至連「店面」都談不上。
但它確實很有年頭了。
不止是店有年頭，經營亦有年頭。
從固定在店面里的那個烤爐就能看得出來，泥制的爐子，與地面渾然一體，哪怕是天眼的視角下，它們差不多也都變成一體了。
老夫婦兩人經營。
這家店只做一樣東西，燒餅。
牛肉燒餅。
碎牛肉，混合在餅子里。
五元一個。
應該是味道相當不錯，有口皆碑的那種，所以每天的售出量很是驚人。
從早上七點，到晚上五六點左右。
早上七點是固定，晚上則不固定，售完即止，有時早，三四點就關門了，有時晚，會拖到八九點。但一般都是五六點。
它每天售出的量和許廣陵最近每天看書的量差不多。
但更精確。
一天一千個，雷打不動。
有不少人，根本不住在附近，或者上班，或者下班，特意繞或近或遠的圈子，就為了到這里買一個或兩個燒餅。
連帶著，這店家邊上的一家豆漿、女乃茶、粥點店，也跟著生意興隆。
又有幾人能想到，這麼一個不起眼到極點的小店，它的營收是如此的驚人呢？
每天四千元左右的收入，都抵得上甚至超過這座小城中相當多人一個月的工資了。
這家店，同樣是某種意義上的「大隱隱于市」。
……
一個周圍都是小區的街道，兩家相仿的小飯館。
所謂的蒼蠅館子。
店面差不多，招牌差不多，店里的布局差不多，而兩家店的位置也差不多，中間只隔了幾家店，談不上地理位置誰更好。
它們都是米線店。
味道，從情況看，應該也是差不多。
價格，同樣是差不多。
但一家店，每到中午晚上，用餐的人絡繹不絕。
而另一家店卻從早到晚始終門可羅雀，維持在堪堪只能經營下去的層次。甚至這一家的味道，要更好那麼一點點。
奧妙在哪里？
其實就是兩個服務員的差距。
一家店，做好的米線要到櫃台自己端。
一家店，點單後坐下就成了，米線會由服務員端到桌上。
而且，這家店收拾得極利索，一位客人剛走，其用餐的桌面立即就被收拾干淨了。
負責收拾的服務員一手半濕毛巾，一手干毛巾，半濕毛巾擦過干毛巾擦，擦得干干淨淨，而這家店的地面，亦始終干干淨淨。
不是地板，更不是水磨石，同樣也不是地毯，而就是普通到極點的水泥地面，但打掃得干淨到卻仿佛可以當鏡子來照。
貧家淨掃地，貧女好梳頭。
就這麼一點差距。
決定了這兩家店的巨大懸殊，如天和地。
……
一家燒烤店，生意相當不錯。
一個人過生日，邀一些朋友來這里相聚。
晚間。
燒烤帶啤酒，並夾雜著白酒，白酒是客人自帶的。
吃著喝著，特別是喝著，這伙人漸漸就放縱了起來，舉止漸浪蕩，說話的聲音也漸漸變大。
其中的一個人又喝完了一杯白酒，突然道︰「誒，我的眼鏡呢？」
然後他用手輕搗搗坐在右邊的人，「伙計，看到我的眼鏡沒，是不是你把它藏起來了？」
「⺪你媽，我藏你眼鏡干什麼。」
「你⺪誰媽呢，我⺪你媽的！」這人說著，猛然就站了起來，一拳砸向右邊那人的臉上。
經典國罵之後，便是突如其來的腳拳相向，並很快地演變成一場小混戰，有幾人，相互之間是下了狠手的。
店主是一對小夫妻。
那男人過來勸架，卻被兩方都打了，踹倒在地，並繼續踹著，踹腿，踹腰，踹頭。
那女人撲倒過來，趴護在男人的身上，哭得嘶聲裂肺。
有人報警。
警察到來之前，這伙人迅速地溜了，但留下了一個倒在地上，他被傷得很重，一只大腿骨折，髒腑也受傷了，吐血。
他並不是事件的發起者。
事件的發起兩人，卻都只是頭面之傷，接近于完好無損地溜掉了。
次日，燒烤店沒再開門。
連續幾日都是。
又過了幾天，店門上貼了一張紙，店面轉讓。
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