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十五 制作青茶餅

楊氏擦拭著眼淚︰「你這又何苦呢,明明關心她,可是她來了,卻總是冷言冷語的,還要我替你關心她。」

喬越再不說話,吃了一點點,緊緊皺著眉頭,便起身要走,走前對喬楓說︰「楓兒,你吃完了等下將今日帳冊交與我看。」便走了。

喬露走後果然賭氣與自己的父親老死不相往來。幾天都沒見她過來道歉。

楊氏倒是常去喬露那里看她。

父女倆誰也不肯先認錯。

這事便暫時擱置在這了。

而喬木在這幾日則被喬楓叫去學這學那的,全是與茶園茶鋪有關的。

喬越叫喬楓帶著喬木去學茶葉制作過程。

作坊里,喬楓穿著圓領窄袖緊身長袍,長袍的衣襟外翻,露出了里子上的毛皮。袍領上露出了半圓形的白色領口。袍子的下擺與小腿相齊。穿了套褲,足登高皮靴。腰間束帶,掛有剁茶葉常用的小刀。整個打扮干淨利落。

入冬,黑茶一陣熱銷,一輛木車將一蔞蔞的黑茶送到了喬家茶葉的制作坊間。喬楓上前去點貨,喬木則跟在喬楓身邊。

黑茶搬到了作坊里面,喬楓叫人登記好了,喬木上前拿著那黑黑的一團聞了聞,一股藥香味襲來。

「哥哥,黑茶就是這種味道的?」她伏身問著。

喬楓點點頭,一面將散亂的黑茶裝入一個個木桶里,對喬木說︰「你去看看火爐里的火開了麼?馬上要進入蒸青這一步。」

喬木連忙跑到里間去看那火爐,火爐燒得正旺,出去對喬楓主︰「哥,全燒開了,哥,為什麼要進行蒸青呢?」

喬楓說︰「這樣制作出來的黑茶才容易保存呀,要不然放一會就腐爛了。」

只見喬楓與一行工人將黑茶搬到火爐邊上,然後,將黑茶一碗碗地放入鍋內,事先先在鍋里鋪一層白色蒸布,然後像蒸粽子一樣將它們全都「蒸青」了。

蒸好後,喬楓輕輕將蒸布一提,蒸布上的黑茶就全拿上來了,還帶了不少整齊,濕粘粘的。

他將蒸青好的黑茶散開,放在搗碗內,用木杵對著茶一陣亂搗,將它們全搗成碎片。

作坊里一片熱氣騰騰的,雖然是大冬天,卻熱得慌,可是喬楓干活的時候卻一點也不熱。

喬木笑著用胳膊肘踫了踫喬楓,「哥,你干起活來可一點也不文弱呢。」

喬弱故意厲了色,說︰「父親可是叫你過來學習的,你可別搗亂,待會父親若是考你,你若是不會,可小心挨板子。」

喬木撇撇嘴︰「誰說我不會?我一看就會了。我這就去給你將黑茶給搗碎。」

她將鍋里蒸青好的黑茶端起來,放在搗碗內一陣猛搗,這新出鍋的黑茶聞起來一陣藥香,熱撲撲的,味道真好聞。

這搗茶雖然看起來簡單,實則麻煩得很,因為黑茶堅韌,想將它全部搗碎可需要不少力氣,喬木緊握著木杵,眉毛都皺成一團了,臉上的汗水不斷地流下來,直搗得手臂都發酸,也才搗碎了一碗而已。

看得喬楓哈哈大笑,喬木擦了擦汗,說︰「哥,我現在知道你們制作茶葉,有多辛苦了。」

茶葉搗成茶泥後,變成一團青色,這青是很舒服的青,喬楓說︰「好了,進入下一步,壓成餅。」

「餅?」喬木一怔,「就是茶餅?」

喬楓點點頭︰「對,就是生茶餅。」

這可真值得一看,前世喬木最喜歡的就是喝生茶了,生茶能保留著茶葉的原味,而且越存越香,不比熟茶,味道早變味了。

「哥哥教我。」喬木感興趣極了。

喬楓搖搖頭︰「呆一邊看去,別搗亂就很不錯了。」

只見喬楓將茶泥鋪在干淨的紗布上,用手捏成一個圓餅的樣子,然後用刀壓平,再將壓平的茶餅拿去烤干。

烤干也很簡單,就是事先生一個小火爐,火爐不能太大,因為需要隨時盯著看,一烤干了馬上就要端下來的。

在火爐上鋪一個鋼鐵制作的軟墊子,將茶餅放在墊子上邊,用火烤,烤干了就可以拿下來了,放在桌子上,基本上就做好了。這時候黑茶顏色已由青轉成青黑色。色澤濃郁,看上去就像啃。

然後是進行最後包裝。

喬楓將一個個黑茶茶餅用干燥好的筍葉包裝。筍葉就是毛筍的外殼,注意包之前要竹殼晾得干透,含有水分的後果以後會引起茶葉的霉變。

筍葉上寫有毛筆大字︰「喬家茶葉」。

一個個茶餅制作好後,有些放入倉庫里儲存,有些直接發往各大店鋪銷售,有些則直接發往早就聯系好的買家那里去。

喬楓一個個安排著,雖然沒有父親喬越那麼老練,可也是井井有條,怪不得父親會這麼放心將茶莊的管理全交給喬楓一個人呢。而父親則管銷售業務方面的事。

全看好了,喬木說︰「哥哥,看了半天,可是一片茶葉都沒喝到,不如讓我泡杯茶吧。」

喬楓正忙著,對喬木主︰「你去里間找那位大爺,登記一下,要一塊黑茶,自己到院子里泡去。我正忙著呢。」

喬木說︰「我可是你的妹妹,過來拿一包茶葉也要登記呀?」

喬楓說︰「當然要登記了,就算是父親來了也要登記。」

喬木雖然內心感覺到委屈,可是也覺得哥哥這種做法是對的,老老實實地過去登記了,這才取出一包青茶來。

她坐在院子里的石凳上,將青茶用茶匙搗開一小塊,放入茶壺里,煮了下。

黑茶最後是煮著喝才更入味,因為黑茶味一般比較厚重,只是單純用水去泡,難以釋放全味,所以用煮。

煮一下看到壺蓋冒煙了就可以,不可煮得過老。

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注︰以上制作茶餅過程全是作者本人查資料後再親自實踐,百度上搜不到的。全是真實獨特內容

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