「這就是響螺？」
丁旭看著每份一千六百八的響螺肉，也是西郊五號本來就有的招牌菜，號稱三十年薄殼響螺，平時需要預定，今天運氣正好有食材。
夾起一塊放進嘴里道︰「听服務員說需要提前用多年威士忌浸泡，為了去海底寒氣，再小火慢烘三個小時。」
「整只響螺因為位置不同會有彈牙和軟糯兩種不同的風味？」
指著一道螃蟹，丁旭邊拆蟹殼邊道︰「這叫菊花醉蟹，長江蟹太少，今天肯定吃不到。」
「因為長江是流動水，普遍來說同級別的長江蟹，會比養尊處優的陽澄湖蟹要大二兩，不過網上說的八兩真心大得夸張！」
用勺子挖起一勺魚子醬，喃喃自語道︰「中餐用魚子醬是不是有點奇怪？」
「這道菜叫花間凍黃魚，魚子醬是給黃魚做蓋頂的，所謂黑白魚子其實都是普通鱘魚子。看過旭哥逛超市的粉絲都懂得。」
「至于半只比手掌還大的鮑魚今天沒有，否則旭哥還真想嘗嘗什麼味道？」
「野生黃花魚更不用說，從古至今都很金貴，舟山漁民捕撈到四斤輕輕松松賣到三萬多，成本可想而知。」
「我問過網上那道菜的做法是把魚要先風一下濃縮味道，再上蒸箱蒸熟。然後用小魚炖湯過濾起凍，最後和黃魚一起定型。」
「最後頂上一層魚子醬來強化魚的味道，主要吃的是咸鮮味。以前用小黃魚拆骨做，魚凍在嘴里會化開，魚子醬在嘴里會迸裂，三者口感相輔相成。」
幾道特色吃完，結賬離開，出門把賬單展示給鏡頭道︰「今天花了八千多，怎麼說呢？」
「味道還行，畢竟是本幫菜，甜咸口味不太適合旭哥，但環境和服務還湊合。」
「百分之十的服務費呢！」
回到酒店，見到滿臉疲憊的張瑤，好奇道︰「車展結束了？」
「還有兩天，不過我的任務完成了。」張瑤靠在沙發，月兌掉高跟鞋，生無可戀道︰「累死老娘嘍！」
丁旭哈哈大笑，這幾天連軸轉負責各種媒體的確很辛苦，平時宣傳部不太忙，好容易遇見大型車展，領導能讓你們閑著？
魔都也呆著差不多，明天準備打道回府，」丁旭大手一揮道︰「走，晚上咱們慶祝慶祝。」
「真的？」身為吃貨的張瑤瞬間滿血復活，興奮道︰「咱們去哪？」
「你決定吧。」丁旭無所謂道︰「最好找個裝逼點的地方，錄點素材回去還能水一期，嘿嘿嘿。」
「米其林三星如何？」張瑤靈機一動道︰「唐閣，國內唯一的中餐米其林三星夠不夠裝逼？」
丁旭一愣，隨即點頭，這個可以有。
傍晚來到朗庭酒店，進南側橄欖樹包間，窗外可以俯瞰新天地熙攘人群。
「美食論壇有人評價味道還行，但听說去年行政總廚被寶格麗百萬年薪挖走了？」
張瑤坐在丁旭身邊，低聲道︰「其實唐閣總店在港島，魔都是內地第一家分店，名頭很大，但好吃不好吃我也不敢保證。」
丁旭擺擺手，接過菜單，好吃不好吃無所謂，只要夠裝逼就行，哥也是第一次吃米其林三星呢。
老規矩，特色走一遍，等服務生離開，胖虎趕緊拿出DV，丁旭笑道︰「兄弟們，米其林三星唐閣，國內第一家中餐米其林。」
「大家知道旭哥畢竟不是專業美食家，也不是資深車評人，所以很多數據都是從自己的感受出發，至于正確與否？」
「大家看看就得了！」
說完拿起桌上的米其林指示牌，聊天道︰「很多人好奇米其林一個做輪胎的憑什麼點評美食餐廳？」
「其實米其林指南一年更新一次，每年365天里任何餐廳都不知道暗訪者什麼時候來，偷偷對餐廳進行打分。大廚需要繃緊神經制作每道菜，如果被降星，那才是奇恥大辱。」
「要說主廚壓力有多大？」
「每掉一顆星，餐廳訂位率下降25%，很多米其林名廚不堪重負而選擇自殺！」
「66年米其林三星主廚 Alain Zick ，餐廳從三星降為二星，成為第一個自殺的三星主廚。」
「07年41歲的米其林星級餐廳女廚師長爆出服用安定劑身亡，遺書中寫道︰我撐不下去了，壓力太大！」
「所以米其林星級對一家餐廳來說，相當于免費金字招牌，帶著無限榮耀和滾滾財源。」
「米其林三星主廚被公認為全世界最有身價最尊貴的廚師，比如地獄廚房的戈登拉姆齊號稱身價最高的廚師，超過一億英鎊。」
「隨便一家米其林三星餐廳的副廚，年薪最少百萬，主廚基本上都是老板，牛逼哄哄。」
說完站起身，四周打量包間，尋常裝修，尋常陳設，甚至有些陳舊餐桌和轉盤，勺子是磨花銀器，絲毫沒有驚喜，及格而已。
平心而論第一印象不太好，回想起人家懷石料理，一件件價值數萬的餐具，作為內地第一家米其林三星，月兌了褲子你給我看這些？
張瑤在旁邊笑道︰「不過價位還可以，基本在幾百，以米其林三星來說不算太貴。如果在港島三星法餐侯布雄美食坊，東京三星懷石龍吟，最低套餐都在2000元以上呢。」
「你們看這里竟然還有588的套餐？」
丁旭搖搖頭，只能希望菜色有驚喜，第一道是燒味雙拼，可以三選二，面前是燒鵝和叉燒的組合，放棄烤乳豬，能吃個新鮮。
夾起一塊，燒鵝皮脆肉女敕，少一些豐腴，味道勉強及格，沒有驚喜。這樣大而全的餐廳，燒臘肯定比不上港島甘牌燒鵝那種百年老店，滿打滿算七成水準。
一只六斤重燒鵝，身上各個部位差異頗大，要吃到滿意的那塊只能看運氣，如果五分滿分，丁旭只能給三分。
僅此而已！
然後是叉燒，丁旭皺起眉頭，從來沒吃到過如此松軟的叉燒，入口平淡之極，味蕾沒有任何反應，這是一盤美團外賣？
連張瑤都皺起眉頭，吐槽道︰「水平下降這麼多？看來肯定換主廚了！」
沒辦法，畢竟才開始，只能期待奇跡的出現。今天的例湯是蓮藕排骨湯，侍應生說足足炖滿四個小時，強力推薦？
喝一口，豬肉挺有存在感，然後呢？
蓮藕並沒有像老搭檔玉米或者胡蘿卜，給豬肉湯增加絲毫甜香層次。用最流行的一句話形容︰
仿佛排骨的身體被掏空，短小無力！