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美食筆記 味覺(五)

【別為減肥錯過美食】

生理需求︰

很多人可能都有過這樣的經驗︰在放學途中買了零食吃,雖然擔心晚餐吃不下,可是一進家門聞到飯菜香,肚子又餓得叫了起來。

雖然自以為吃飽了,其實胃還有空間可以繼續吃。

相反的,科學家們也已證實,大口啃食雞肉串燒或帶骨炸雞時,如果店家很勤快的來收拾桌面,就會吃得比較多,但如果把竹簽和雞骨頭留在桌面上讓顧客看得到,就會吃得比較少。

也就是說,如果看不到自己吃的分量光靠內髒感覺很難有吃飽的感覺,這些現象被稱為「外部因素進食」(Extering),而且其強弱會因人而異。

愛與歸屬感的需求︰

自我實現需求︰

馬斯洛認為達成自我實現的人有許多共通特性,以下是其中一部分。

1.更有效的察覺到現實,使知覺富新鮮感。

2.可以自然而然地接受自己和他人。

3.不在意他人的眼光,並且能客觀面對世界。

若我們將上述特性套用在飲食場合上,到達這個階段的人應該可以更準確的判斷食物的味道,不會對味道生膩或無感,永遠吃得津津有味;也不會一看到食物就認為「啊,就跟以前一樣」,而是每次都能細細品味,每次都能用新鮮的心情去品嘗!

此外,這個階段的人,也不會過于在意自己或他人對食物的好惡而是能保持平常心看待,更不會有「絕對不能吃」、「非吃不可」的想法。也就是,可以很自然地接受自己喜歡或討厭的食物,對于他人的好惡也能寬容以待。

自我實現需求之後︰

當匱乏性需求未獲得滿足時,就不會出現成長需求。例如炫耀自己吃了高級料理的人,他們所謂的高級料理重視的不過是價格高低和精致程度。他們很可能只是沉醉在自己吃高級料理的樣子,並非真的已經到達成長需求的階段。由這個角度來看,炫耀其實是有點丟臉又令人遺憾的行為。

4最近的女性過度重視自己的體型,很多人認為自己太胖,抱著非減肥不可的想法。

可是多吃美食,然後用健康的方式消耗卡路里,維持美麗的體型,這才是正確的健康美需求。眼裡只有減肥,不論是非就盲目跟從時下流行的減肥法,結果卻影響健康,這完全是錯誤的做法。為了避免陷入這種錯誤,擁有正確的飲食知識十分重要。

對于知識和美的需求,稍不留意就會出錯或產生偏差甚至出現反效果。在生理需求中味覺和嗅覺等內髒感覺佔優勢,而對知識和美的需求,可說是由外觀與知識等視覺和听覺主導。滿足低層次需求,並學習正確的知識,然後再根據這些知識來判斷自己的飲食行為,就是通往幸福飲食的康莊大道。

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