丁蕊在正式拍攝十佳客戶紀錄片之前，想得很美好，甚至還提前規劃好了該拍攝哪些部分，有期待要達到的效果。
可到了真正拍攝的時候，卻發現一切都跟她預想的相差太遠。
別的不說，就只是采訪海上客老板這麼小的一個環節，她都已經幫那肥頭大耳的老板把稿子提前寫好了，可拍了很多次，最終呈現出來的效果都非常不理想。
丁蕊就不懂了，明明這人閑聊的時候可以侃侃而談，還有些風趣幽默，可一旦面對鏡頭，就緊張得連話都說不清楚了，這到底是什麼原因呢？
折騰了大半天，最終整個團隊無功而返，這讓丁蕊很失落。
雖然那個胖老板又是道歉，又要請吃飯，並一再承諾下次再拍攝時，一定可以配合好，但丁蕊卻沒多大期望。
晚上，丁蕊獨自一人坐在辦公室加班，苦苦思索著該怎麼解決這個問題。
如果第一步走不好，後面又能拍出什麼好效果呢？
思來想去很久，丁蕊實在不知道該怎麼辦了，只能打電話向戴馨求助。
「戴姐，你是不知道，那麼能說會道的一個人，只要面對鏡頭，就不會說話了，一句話要帶好幾個‘這個那個’的，稿子都給他寫好了，但還是不行。」
戴馨被逗笑了︰「小蕊啊，你這情況算好的了。我們在外面拍攝紀錄片，環境不好就不說了，還會經常遇到人很不配合，踫到脾氣暴躁的甚至還罵人呢。」
「啊？」丁蕊回想到《品味》第一季的那幾期節目，疑惑問道︰「我看你們拍的都很好啊，每個受訪者從談吐到表情，都是真情實感，畫面也都非常唯美。」
戴馨解釋道︰「你看到的，都是我們團隊希望大眾看到的啊，畫面加濾鏡，采訪采用偷拍或者跟拍。你看到的成片，其實只是我們攝錄的所有內容中很少的一部分而已。我們的原則就一個，寧可大海撈針一樣做剪輯，也要力求真實。如果都像你那樣，把一切都刻意進行設計，哪怕是很好的演員出鏡，都很難做到絕對的真實，最終呈現的效果都很難達到要求。」
丁蕊沉默著回味戴馨的這番話，感覺好像有一層紙擋在面前，距離開竅只差一點點，但就是這一點點，卻很難悟到。
過了片刻，戴馨又道︰「小蕊，你要睜開尋找美的眼楮，而不是運用設計美的手去自己創造。」
就是這個了！
丁蕊雙眼一亮，終于知道該怎麼做了。
次日，丁蕊再次帶領團隊來到海上客餐飲的總部，找到了那位胖老板。
胖老板很熱情地迎了出來，就像是一名備考了整夜的學生迎接老師那樣，拍著胸脯對丁蕊道︰「丁部長，我昨晚背了一晚上，今天保證讓您滿意。」
丁蕊搖了搖頭，微笑道︰「龐總，今天咱們換一種方式吧。您今天忙您的工作，不用管我們，我們全程跟拍，只采集素材，不對您的工作進行任何干預。」
胖老板面露歉意，似乎想說什麼，但想了想，只輕輕嘆了口氣︰「那好吧，你們是專業的，听你們的。」
一整個攝錄團隊的入駐，除了跟拍胖老板，連辦公室的那些人員也不放過，讓海上客總部的那些員工和領導都很緊張。
但他們沒緊張多久，就被繁忙的工作牽扯了精力，不再關注丁蕊團隊的人。
別看胖老板面對丁蕊團隊的時候一點架子都沒有，但在工作中，竟是顛覆形象的雷厲風行，說一不二，他提的要求，下屬員工沒有敢反駁的，整個總部都有很高的執行力。
在參與兩個部門的日常會議，又給幾名部門領導安排過幾項重要工作後，就已經到了中午。
胖老板本想請丁蕊他們出去吃，但被丁蕊拒絕了。
丁蕊的意思是，讓胖老板只管把他們團隊的人都當成空氣就好了，只有這樣才能拍攝出最真實的海上客，才有可能達到預期效果。
中午胖老板在食堂就餐，親切地向下屬們詢問關于食堂伙食的建議，征求了一下明年團建的內容和地點，又扯了些江儀本市餐飲行業的閑話。
氣氛其樂融融，在私底下，員工們並沒有工作中那麼死板，都敞開心扉、釋放個性，想說什麼就說什麼。
吃過飯後，胖老板找來司機，去各個分店視察工作。
看得出來，胖老板對于一線員工的素質非常重視，一再對員工們強調，接待顧客時必須要保持禮貌和微笑，要主動給不方便自己夾菜的顧客幫助，要給過生日的客戶營造氛圍，要幫助來海上客進行團建的團隊客戶烘托氣氛……
除了對員工的要求高，胖老板對食材新鮮度以及口味的要求也非常高。
他幾乎在每家分店都會挑選一些菜品進行品嘗，如果菜品口味不好，他會立刻喊來店長要求整改，如果不新鮮，那就要嚴懲負責人了，輕則罰款，重則辭退，絕無妥協空間。
視察完一圈，已經是下午兩點多了。
丁蕊與胖老板並肩走著。
丁蕊問︰「龐總，大家都看到海上客現在生意好時的樣子，覺得你們提供高品質食材和服務是理所應當的。但在創業早期，客流量還沒達到規模時，你也是這麼堅持服務和食材的品質嗎？」
胖老板笑呵呵點頭道︰「是啊。現在想起那時候，還有點想掉眼淚呢，真的是太難了。經常一天下來，沒賣出多少錢，卻要倒掉大量食材，看得我心疼啊。員工們當時也沒現在素質這麼高，眼看著一天沒幾個人，天天虧錢，人家都擔心我這個老板發不出工資。有過幾次，我都想爬到樓頂，想跳下去，一了百了。」
丁蕊笑道︰「好在堅持下來，結果是好的。」
胖老板道︰「倒不是想堅持，是真沒辦法，要麼一條路跑到黑，要麼就血本無歸。那時也有人勸我，沒必要要求那麼高。但我覺得，現在的人都很聰明的，好的東西一定會有人認，不好的東西一定會被罵……」
這一天跟拍加采訪，讓丁蕊和團隊成員都非常疲憊，但丁蕊卻非常興奮。
胖老板那些樸實無華的大白話，雖然沒有多麼高大上，但卻比丁蕊寫的稿子樸實太多，也動人太多了。
丁蕊覺得收獲滿滿，但還不夠，還要繼續跟拍兩天，多多積累素材，保證後期剪輯可以有足夠的選擇，以及更寬闊的空間。