九個菜，已經很豐盛了，索性用豬骨再炖一鍋湯。
加幾塊豆腐，撒一把小青菜，肯定也會很出彩。
趙金蓮拿了菜單兒，就道。
「這些菜瞧著都不算難，就是下水要拾掇干淨。」
方圓兒是個姑娘家，自然不能沾手這樣的腌活兒。
方老大立刻說道，「娘，我來收拾下水。」
劉氏也道，「你會收拾什麼，一個大男人，還是我來吧。」
不想方圓兒卻是「不領情」，趕緊擺手，應道。
「娘，我知道一些處理下水的小竅門，保管拾掇完特別干淨，沒有味道。
這次還是我自己來吧，大哥大嫂願意，可以學一學。
以後家里怕是要常殺豬，學到手里都是本事。」
「這丫頭，豬肉還沒吃到嘴里呢，倒是先上癮了。
過日子要勤儉，哪里能總殺豬！」
趙金蓮嗔怪閨女，但臉上卻都是笑。
日子過得好，家里和睦，兒女也孝順，這都是讓老人歡喜的事。
這般商量妥當，上梁的頭一日下午就準備殺豬了。
因為煮豬頭也好，收拾下水也罷，都是需要功夫的活兒。
提前動手，免得明日還要招待客人，忙不過來。
村里的淘氣小子們，早就盯著方家不知道多久了。
一見方家趕了肥豬出門，就立刻跑去村里嚷嚷。
新院子那邊，因為要供給工匠們兩頓飯，早就搭了草棚和兩個大灶台。
上梁宴也要在這里整治，燒水殺豬更是方便。
大鍋里的滾水沸騰很久了，肥豬也被綁在案板上吱哇亂叫。
但長長的尖刀放在那里，誰也不敢動手。
一來殺豬的機會不多，誰也沒有經驗。
二來這畢竟是一條命，誰動手都有些心理負擔。
簡單說了，就是害怕，誰也不敢動手！
磨蹭了一會兒，圍觀的村人也是越來越多。
方老二狠狠心，喊了老爹和大哥幫忙。
一個按著豬身子，一個牢牢抱了豬頭，再讓大壯端好接豬血的盆子。
他就準備下刀子了，可尖刀好像有些鈍，捅了一下。
結果只在豬脖子上留下一道血痕，惹得叫聲更淒慘了。
方老二咬咬牙，還要再補一刀的時候，卻有人搶了他手里的尖刀，一把把他推到了一邊。
刀鋒冷光一閃，豬脖子上立刻多出一道兩寸長的口子。
刀子一拔，豬血噴涌而出。
肥豬叫的慘烈，卻很快沒了聲息。
眾人都是驚了一跳，再看向下刀之人，也算熟悉。
正是方家收留的啞巴山叔，這一段時日他一直在西山這邊看著材料和新院子。
村人過來幫工，自然也是認識的。
只是平日瞧著他悶不啃聲，居然是個狠茬兒。
手起刀落，就是血流成河，最重要是他臉上依舊沒什神情。
好似方才結束了一條性命，就像吃飯喝水一般正常，或者說…習慣。
村人們下意識都是往後退了一步，脊背有些寒涼。
山叔淡漠的雙眼掃過眾人，把尖刀塞給方老二，就要轉身離開。
不想方老二卻是扯了他的袖子，笑道。
「山叔，你殺豬這麼利落，是不是以前干過這活計？
不如，你再幫我們把豬皮豬骨和豬肉都剃開吧。
圓兒說豬骨上要留點兒肉，這樣炖湯才好喝。」
山叔扭頭望向方老二，又看看一邊的方老大和方老爹。
他們。同樣都是笑呵呵，完全不同于村人的懼怕模樣。
他就默默接過了尖刀，麻利的開始給肥豬開膛破肚。
很快，豬下水都被摘了出來，冒著騰騰熱氣。
整只肥豬被抬到灶台上，就著鍋里的熱水，開始刮毛。
又卸掉豬頭和豬蹄子…
村人瞧著山叔手里利落，處理一頭豬，行雲流水一般，不過半個時辰就完事了。
有人就嘀咕，「這個山叔以前不會是個屠夫吧？」
「不知道啊，瞧著手藝倒是真不錯，比縣城外那個張屠戶要厲害很多。」
「是啊，方才嚇我一跳，還以為他殺過人呢。」
「我也是，不過他怎麼又傻又啞，淪落到咱們這里來了？」
村人議論，卻是不耽誤他們咽口水。
先前還活蹦亂跳的肥豬，這會兒已經被平攤在案板上。
下水裝盆，豬骨一堆，豬肉分肥瘦割成一條條。
豬油也是白生生，裝了半盆，馬上就要下鍋練葷油。
無論是炒菜還是炖菜，來一勺子，就是樹葉子都能吃出肉的味道。
豬頭也被收拾干淨，兩劈四半兒下了鍋，焯水，加調料，大火兒燒開，小火要咕嘟一晚上。
方老大記得妹子先前說過的話，套了一件舊衣衫。
把豬下水簡單拾掇了一遍，盡量把腸肚兒里的髒物倒干淨，這才端著盆子回了家。
方圓兒被老娘嚴令在家看門兒，順帶守著金子，生怕殺豬嚇到小孫女。
方圓兒雖然心里長草兒，想去湊熱鬧，但想想村里人都湊過去，肯定忙亂。
她一個沒出嫁的閨女，不好參合。
她也就只能帶了小佷兒，一人一個隻果，齊齊坐在廊檐下等待了。
幸好，方老大很快就回來了。
方圓兒歡喜跳起來，直接跑去灶間，尋了堿面和細面。
大桶的井水打出來，所有下水都被扔進大盆。
先用堿面搓洗，再用細面揉幾遍。
特別是腸子，大腸和小腸更是洗的發白，沒有一點兒異味才算罷手。
方老大眼見倒出去的廢水都是白色，面粉用了兩瓢，心疼的臉上的肉都在哆嗦。
多虧了老娘不在家，否則，他們兄妹倆絕對要被打成豬頭。
方圓兒也是早就想到了這一點兒，這才囑咐大哥把下水端回來。
灶間的大鍋里，燒了滿滿一鍋水。
豬下水扔進去焯水五分鐘，就趕緊撈出，進入放了鹽的冷水里浸泡。
這樣明日，就可以改刀，直接煎炒烹炸了。
這會兒天色已經很暗了，村里人陸續都回來了。
有婦人扯著嘴饞的小子，一路嚷著。
「趕緊回去睡覺，睡醒就有肉吃了。
你就是在山下蹲一晚上，也是咽口水！」
淘氣小子立刻就嚷著，「娘，啥時候天亮啊！」
方圓兒听得好笑，直接鎖了大門。
方老大端了下水盆子，她則背了金子去了新院子。
方老二在清點明日要用的東西，方老漢挑了沙土，把白日里弄髒的地面掩蓋一下。
也除一除血腥味兒，免得引來山上的野獸。