「這就是為什麼，我們意呆利人都稱呼我的老師為，‘意呆利菜當代教父’的原因。
但是我的老師卻一直不認為自己能有資格獲得如此殊榮，一直認為自己做的，不過是作為一名意呆利廚師應該做的事情。」
「真是讓人敬佩！」
贊美了一句大師的風範，楊振興細問道︰「不知道你的老師，是如何改變了傳統的意大利菜？
其中原因，你能跟我說說嗎？」
大衛很直爽的回答道︰「這有什麼不能說的？這些事情早已經不是什麼秘密，之前許多媒體都已經報道過了。」
話雖然這麼說，但大衛依然給楊振興詳細講解了一番。
「因為意呆利菜的傳統做法，並沒有展現出對食物的尊重。
我老師認為，如果要想法餐那樣尊重食物，就必須改變這種傳統做法。
所以我的老師結合自己當學徒時學到的知識，不斷的研究簡化烹飪過程，努力保留食材風味，並學習法餐，加強擺盤技巧。」
「不光如此，老師他還將許多法餐元素，融入到傳統的意呆利菜里面，從傳統中創新出大量新式意呆利代表菜。
後來更是提出，從餐桌擺設，到服務，都是用餐體驗的一部分。
強調用餐不止是品嘗美食，品嘗美食的整個過程，每一個環節都是十分重要的。」
听完大衛的一番講解，楊振興心里對這位‘意呆利菜當代教父’，有了個比較清晰的認識。
這位大師是個聰明人。
他的做法，無外乎是學習借鑒高級法餐，將意呆利菜的格調提高，制造出像高級法式餐廳一樣的，高級意式餐廳。
不管是哪一個國家的菜，發展無外乎兩種方式。
一個就是走平民路線，接地氣，不玩那些花里胡哨的東西，以實惠為主。
另一個則是走高端路線，提高格調和檔次，主要針對精英階級以上人群。
但要說到對外發展，高端路線無疑要比平民路線更容易走。
就跟奢侈品是一個道理。
在當地，所謂的奢侈品品牌，不過是普通的商品，可經過包裝，到國外以後，就翻身變成了價格高昂、代表身份地位的高檔物品。
實際情況證明了瓜蒂耶羅是正確的。
意呆利菜經過精心包裝，逐漸成為時尚潮流，和法餐一道，變成了世界上數一數二的高級菜。
單單從這一點，楊振興就學習到了許多東西。
不管是瓜蒂耶羅的觀點，還是他的一些思路，都給楊振興帶來了值得參考的價值。
當然，只是憑這些，對方還擔不起‘意呆利菜當代教父’的頭餃。
之前有提到過，瓜蒂耶羅把所有米其林星星全部退還時，說自己‘想要做其他事情’。
這里面的‘其他事情’，的確有很多。
他首先開辦了基金會，用于推廣意呆利藝術，算是其愛國心的一種表現。
在烹壇方面，組織成立了國際廚師組織Euro-Toques，翻譯過來就是‘歐羅巴白廚帽協會。’（Toques在西語中翻譯為無沿女帽）
這是一個由數千位專業主廚組成的協會團體，在歐羅巴各個國家，都設立有分部。
這個協會不止局限于廚師指導、管理方面的事務。
它還推動了地方小農經濟，決議會員要采用一定份額的、由當地小農生產的優質原材，帶動地方經濟發展，形成完整產業鏈，幫助更多的人。
另外還在健康營養學、烹飪藝術文化、兒童餐烹飪等諸多項目上都有涉及。
在歐羅巴大陸，這個協會已經是可以比肩‘米其林廚師’、‘法蘭西餐飲烹飪學院’等知名團體和組織的存在。
有非常高的威望和權威度。
與此同時，還在帕爾馬成立了廚師學校，每年都向全世界接收對意呆利菜充滿熱愛的學生。
成立廚師學校，一方面的目的，是為了更好的在全世界推廣意呆利菜。
畢竟再多意呆利廚師，到其他國家開餐廳。
都遠不如讓那個國家的人，去學習意呆利菜，學成後回老家創業。
這一點跟偉人提出的‘星星之火，可以燎原’，在思路上十分相似。
培養了一個中國籍或者其他國籍的外國意式廚師，接下來這些人會培養出更多本國的意式廚師。
雖然跟青訓一樣，想要取得效果，需要很漫長的時間。
可積累到一定程度以後，絕對會迎來大爆發。
十年、二十年，甚至三十年以後，意呆利菜將出現在世界各地每一個角落。
另一個方面，則是瓜蒂耶羅希望有一個地方，可以讓他盡情抒發自己的思想和觀念。
他認為廚師必須都要有文化素養。
在具備熟練的烹飪技術同時，還要理解科學原理，所有廚師必須要知道自己在做什麼。
這樣的廚師，才能做出來有理想風味、平衡與創意共存的菜肴。
針對這一點，楊振興對這位不曾謀面，今天才第一次知道的大師，感到由衷欽佩。
甚至可以說是高山仰止。
只是听了大衛講述自己老師的這些觀點，楊振興就沒有白費時間。
「我老師經常跟我們說，現在很多廚師都看不清自己，認為自己是主廚。
這種態度完全是錯誤的。
作為廚師，必須要努力吸收很多資訊、學習更多的知識，有了扎實的底子，才能熟悉烹飪的各個面向。
就好像音樂家一樣，也必須要有熟稔的技巧，才能成為作曲家。
在烹飪的世界，這個道理也是相同的。」
「啪啪啪！」
這是楊振興今天晚上，第二次忍不住拍手叫好，而且還都是因為同一個人。
他現在最想要做的事情，就是恨不得能立馬跟這位叫做瓜蒂耶羅馬切西的意呆利大師見一面，和對方好好聊聊天。
他發現只是通過別人的介紹和講述，自己就能有這麼多的收獲。
如果見面坐下來交流一番，絕對能有更加巨大的收獲。
因為不管是對方的理念，還是眼界，亦或者是思維，他都無比認同。
本來他是出于客氣禮貌，才听安東尼波登的那番介紹。
現在看來，他無比慶幸自己的決定。