按照國內貿易局對餐飲業國家級評委資格的評定條件。
餐飲業國家級評委劃分為國家一級評委和國家二級評委兩個等級。
國家一級評委是國家在餐飲業設立的最高級別評委。
根據規定，代表國家擔任國際性烹飪技術交流競賽活動的評委，必須從國家一級評委中推選。
楊振興現在還只是高級評委資格。
即便比賽是國內性質更多的世烹聯舉辦的，那也是國際烹飪競賽。
按理說楊振興是完全沒有資格擔任比賽評委的。
可是他這邊過完年才剛剛把國際級評委評定申請遞交上去，這還沒考察和考試呢，直接就給他安排上了國際賽事的評委工作。
他能夠打破上面的規定，不只是蘇會長出了大力氣。
文化部那邊，看在去年發生的事情上，還有他現在在阿美利加電視節目里配合宣傳工作的份上，應該也給予了一些幫助。
當然這里面也不排除其他領導對他的賞識。
不然消息傳出去後，肯定有大批人有意見反對。
壓下國內那些一級評委，可不是蘇會長和文化部能夠做到的。
這兩個國際賽事分別是第二屆國際中餐青年廚師爭霸賽，和意呆利歐羅巴中華美食烹飪大賽。
從比賽名稱上就能看出來，比賽局限在了中餐上。
其實說到底還是中餐自己一個人玩。
遠不像其他國際賽事，任何國家的廚師可以烹制世界範圍內所有國家的菜肴。
不過這也是在世廚聯報備過、並允許舉辦的國際賽事。
比起比賽性質，對楊振興而言，這件事情的實際性質要遠遠大得多。
對于這兩份邀請，他自然毫不猶豫的接了下來。
至于國內的比賽，有了兩份國際賽事的邀請，就顯得興致缺缺。
除了‘名廚進清華’活動是一定要參加的。
楊振興根據各方面考慮，最後只決定接受第三屆全國海鮮烹飪技能大賽，和第四屆全國中餐技能創新大賽兩個賽事。
這一屆全國海鮮烹飪技能大賽，首度邀請了海峽對岸的廚師參加。
可以說是對海峽兩岸溝通交流的一次重要活動，政治意義遠大于比賽本身。
如此重要的活動，正在追求更高話語權的楊振興，肯定不能錯過。
第四屆全國中餐技能創新大賽，作為提出‘新中餐’概念的發起人，他也不能不參加。
雖然‘新中餐’已經在國內得到了普遍認同，許多廚師都接受了這一概念。
但楊振興總覺得還差點火候，需要繼續深化影響、鞏固概念的地位。
至于全國淡水魚烹飪青年廚王爭霸賽，在他看來還是地方性質比較高的比賽。
根據了解到的信息，參賽廚師大多是舉辦省份的青年廚師，其他省份很少有選手報名。
首屆中國名宴暨私家菜烹飪技能大賽，更是沒有太多吸引力。
說是比賽，更多的是對現有的中國名宴進行一次大規模展覽。
競技部分主要還是圍繞私家菜進行，根本沒有太多值得讓人關注的地方。
最後一點最重要的是，楊振興的徒弟吳立俊，還有難得開竅的張藝跟王宏，都報名參加了全國中餐技能創新大賽。
當師父的自然要作為評委，好好檢驗一下自己徒弟這幾年有多少進步。
楊振興這邊忙得不可開交，他的對手那邊同樣焦頭爛額。
隨著公司今年開始大力鋪設快餐店，在已經進入的省份，楊家蓋飯如雨後春筍一般出現在城市各個角落。
大量門店的開設，隨之而來的是激烈的市場競爭。
雖然對價格更便宜的個體商販沖擊力不算大，但對于其他品牌快餐，影響可不是一星半點。
憑著干淨衛生的環境、價格親民的菜單，還有方便食用和上門送餐的優勢。
楊家蓋飯已經搶下了大量中高層市場份額。
尤其是那些坐辦公室的白領，深得他們喜愛。
要知道其他品牌快餐，基本都是省內的國企或者私人公司，味道肯定更貼合本地。
但楊振興這邊，米飯是國內從北到南所有人都接受的主食。
澆在上面的飯菜，大多都是全國各地家里常見的家常風味。
其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。
比如川菜的回鍋肉、魚香肉絲；蘇菜的蘆筍香干、櫻桃肉；粵菜的小炒、咕咾肉；湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。
在大城市打工的絕大多數都是外鄉人。
他們遠在千里之外，平時除非自己做，不然很難吃到正宗的家鄉味道。
但楊振興和菜品研究小組們開會研究菜單時發現了這一點，直接在菜單上增加了許多各地比較有特色的菜肴。
雖然每個菜系只有四五道，有的可能只有兩三道菜，數量和種類不多，無法完全覆蓋某地方的飲食特點。
可這也足夠讓外來務工人員感到驚喜。
這個安排也成為了楊家蓋飯客人的主要來源之一。
甚至還出現了不要米飯，只希望單獨買菜回家吃的客人，就是為了吃一口家鄉味道。
其他快餐店怎麼可能競爭得過他們？
作為外來務工人員最多的珠三角地區，這里的楊家蓋飯是效益最高，開的門店也是最多的。
中午晚上飯點，炒出來一鍋菜，基本眨眼就沒，後廚的火根本沒有關過。
這可苦了潘英俊。
他打工的老板，根據地就在粵省，他們公司快餐品牌之前是粵省數得著的品牌快餐之一。
現在同樣也是受到楊振興沖擊的主要品牌之一。
其他國企或者大品牌，只是放緩了發展速度，依靠本身雄厚的實力，還能跟楊家蓋飯掰掰腕子。
但潘英俊所在的這家公司，前期開店速度太快，資金還沒回籠回來，缺口很大，主要靠銀行貸款維持。
經過這麼一搞，不單單是開店速度停了下來，已經出現了部分關門停業的情況。
沒有回籠來資金，公司門店又大量關閉，銀行那邊還欠著不少貸款。
導致這些時間，不管是潘英俊還是他的老板，都在四處尋找資金，打算盡快把缺口補上。