見氣氛多少有些低沉，楊振興看了眼史振乾那邊，給周洋和莫愁遞了個眼神。
兩個年輕人心領神會，說道︰「雖然因為沒有記載，許多傳統文化已經失傳。
但只要我們後人能像蔣師傅一樣，願意付出時間精力去把這些失傳的文化還原，讓它們重新出現在大家眼前。
我們相信我們的後代會記住這些教訓，對傳統文化也會更加重視，更好的保護起來！」
繆師傅立刻回過神來，打起精神附和道︰「主持人說的不錯！
之前因為種種原因，許多傳統文化我們沒能保護好，但只要我們繼續努力，這種情況相信會很快轉變。
失落和遺憾可以，我們的責任更多的是不要讓這種失落和遺憾延續到未來！」
一番激勵人心的話講出來，大家的情緒明顯調整過來，並感動了現場所有人。
旁邊站著的那些徒子徒孫們，不少人也突然產生了一絲還原失傳菜的想法。
史振乾和他身旁的編劇，更是陷入沉思，不知道他們又誕生了怎樣的想法。
蔣師傅接過話頭，把話題再次轉移到他正在制作的菜上面。
「不錯，接下來我們要把這碗雞冠油先燒開，加到鍋里和豬肝一起煮到酥軟，同時我們剛才不是把海參包起來了嗎？
這時候也一並下鍋，用小火和豬肝一起燒一會。」
節目再次回到主題，莫愁這時候詢問道︰「蔣師傅，為什麼海參要先用紗布包起來，再下鍋一起煮？
直接下鍋難道不可以嗎？」
「這個問題問的好，直接問到點子上了。」
蔣師傅夸了莫愁一句，隨後解釋道︰「把海參包起來，是為了防止和豬肝混在一起。
這道菜豬肝要求燒到酥軟，海參則要求軟糯的口感。
如果不把海參包起來，小火燒的時間久了，整個就會爛掉，因為豬肝要比海參在鍋里燒制的時間更長，最後可能成不了形狀。
趁著現在鍋里湯汁多的時候，先把海參下鍋燒好，隨時都可以方便取出，也就不用擔心海參燒的時間太長的問題。」
在等待蔣師傅肝油海參燒制的時候，另一邊王師傅制作的烤豬方宣布制作完成。
蔣師傅暫時讓出舞台，王師傅讓徒弟把豬肋骨擺在桌子的砧板上，然後把鐵叉子取下來。
「各位，烤豬方已經制作完成了，接下來我們要把表面的酥皮取下來。」
說著，王師傅拿起菜刀，先把豬皮橫豎各切一刀，分成等分的四個方塊。
然後把刀放平，貼著皮肉連接的部分，輕輕往下推，把豬皮分割下來。
隨著他的動作，楊振興他們離著老遠，就能看到豬皮下面的肉汁，好像打開的水龍頭一樣，嘩嘩的往下淌。
肉汁的流出，也讓香氣彌漫開來，空氣中都能聞到一絲若有若無的烤肉香味。
等四塊豬皮分割下來，王師傅又把豬皮切成麻將塊大小的塊。
用刀拖著，按照取下來的順序，又重新把豬皮鋪在了肋骨肉上面。
當整塊肋骨端到眼前，依然能夠看到有肉汁沿著邊緣滴落，金黃色的豬皮，和透明的肉汁，讓人忍不住想要大快朵頤。
這時候，王師傅開始講解起這道菜的吃法。
「制作前介紹的時候，我有講到過，這道菜的吃法，跟古時候京城烤鴨的吃法相似，都是吃皮。
京城烤鴨吃皮，有的沾白糖直接吃，有的也會像現在吃烤鴨那樣，用小餅卷起來吃。
烤豬方的吃法跟後面一種相似，先抹上一點甜醬，再根據喜好，放上蔥段和蒜片。
一次可以吃一片，也可以兩塊把料夾在中間吃。」
三位主持人和幾位老師傅都忍不住了，等王師傅講完後，紛紛拿起筷子，按照他介紹的吃法開始品嘗。
楊振興三個人，尤其是周洋和莫愁，听都沒听說過這道菜，更別提吃過了。
他們迫不及待可以理解。
本以為自己可以多吃幾塊，哪曾想老師傅們居然也加入搶食，讓他們非常不滿。
畢竟幾位都是川菜老資格的大師了，什麼菜沒做過、沒吃過？
至于跟他們第一次吃的人槍嗎？
把鍋交給自己徒弟，也過來品嘗的黃師傅，爽快的告訴了他們答案。
「老漢不怕丟人，也不怕你們笑話，這道菜說實話我已經至少有十年沒吃過了。
一開始是客人覺得膩，點的人少了，制作的次數變少。
等到後來，館子里都沒這道菜了，年輕人也都不知道，自然沒有人點，現在在川渝能吃到烤豬方的地方，據我所知已經沒有了。」
雖然黃師傅是笑著說出這些話，但在其他人看來怎麼都感覺十分悲傷。
原本心里還有點埋怨的周洋和莫愁，都停下了手里的筷子。
比起他們倆沒吃過的人，原來吃過這道菜，知道這道菜是何滋味的人，這麼多年都沒有再品嘗到記憶里的味道，無疑更讓人感同身受。
尤其是莫愁這姑娘。
從上大學，到留在京城工作，離開家已經六七年了。
她對這種時常想念家鄉菜，卻在外地找不到那種味道的感受，體會更深刻。
想到這里，她的眼圈隱隱有些發紅。
楊振興看到莫愁情緒不太對，笑著調侃道︰「莫愁，你個傻丫頭愣著干嘛？再不吃這烤豬方可就沒有了！」
知道自己現在情緒不對，畢竟還在拍攝中。
她感激的看了眼楊振興，抽抽鼻子，對著幾位老師傅，撒嬌的埋怨道︰「師傅！哪兒有你們這麼欺負人的！
我還沒吃兩塊兒呢，結果全都讓你們吃完了，也不給我留點，小心我真哭給你們看！」
能借助事故，轉化為效果，史振乾等節目組工作人員站在鏡頭後不由得滿意的點頭。
自從她加入節目，到現在也有幾個月了。
這幾個月的學習實踐可見沒有白費，現在莫愁已經抓住了如何拍綜藝節目的訣竅。
剛才收放自如的表現，只能在一些老主持人身上見到，年輕主持人能有這樣的發揮，的確很不容易。