火腿條和撒子很好加工，只需要用刀切成想要的長度即可。
用豆腐做面條，需要花費一些功夫。
豆腐，楊振興選用的是女敕豆腐，當然也可以選擇豆渣，但豆渣吃起來口感不如女敕豆腐爽滑。
因為已經有了口感較硬的火腿和撒子，楊振興希望可以多一些變化。
用刀把女敕豆腐碾碎，然後按照一比一的比例，和面粉混在一起。
再倒入堿水和鹽方便緊實上勁，跟和面一樣，一邊倒水，一邊把豆腐面粉和成面團。
雖然用的是女敕豆腐，也已經用刀碾碎，但和好面後，還是會有一些較大的顆粒，另外還有面疙瘩。
所以楊振興費了不少時間和功夫，把面團揉光亮、揉細膩。
稍微餳一餳，立刻搓成長條，像制作里面一樣，開始抻面，行話也稱為‘溜條’。
等把面團拉成火柴棍粗細的面條，就完成了。
把面條切成和火腿條、撒子一樣手指長的長度，旁邊的面也基本醒好。
按照做饅頭的方法。
楊振興把面團揉光後用手搓成長條，然後揪出一個個大概二十克左右的劑子。
再用 面杖 成長方形面皮，把豆腐面條、火腿條和撒子整齊的鋪在上面。
蓋住兩頭按實，再按照卷被子的方式，把面皮卷起來，捏緊封口。
全部弄好後，放在蒸屜里，蓋上籠布繼續讓面醒二十分鐘。
看到面團漲起來，一部分直接上蒸鍋蒸制，另一部分刷上豬油，放入一百八十度預熱的烤箱烤制。
十分鐘後，蒸制的三色卷外觀白白胖胖，跟饅頭似的，切開後橫截面則是顏色艷麗的三色內絲。
看起來色澤更亮，讓人很有食欲。
另一邊烤箱烤出來的三色卷則是外觀金黃油亮，散發著陣陣香氣，讓人齒舌生津。
按照一白一黃裝盤，楊振興緊接著開始制作海棠酥。
海棠酥跟很早之前，楊振興同樣在比賽時制作過的百合酥做法類似。
把餳好的油酥面和水油面直接包起來，一樣是水油面包油酥面。
在和面的時候，楊振興沒有使用水還制作水油面，而是用桑葚汁和車厘子作為替代，分別和了兩種顏色的水油面
分別用兩種顏色的水油面包起油酥面，用手搓成長條，然後揪成等大的劑子。
接下來拿著 面杖反復的把劑子 平、折疊、再 平。
拿出一邊大賽提供的蓮子茸和紅豆泥，分別用勺子崴一勺盛在面皮里。
然後按照五角星形狀，把面皮包成類似切塊楊桃的外形。
用剪刀修飾一下合口，去掉多余的面皮。
然後再剪一個兩厘米的邊，依次往中心壓緊，每壓一塊就蘸一點蛋清，可以讓面黏得更緊。
這部分是海棠花的花蕊。
等花蕊做好，接下來繼續再下方剪一個斜口，這部分代表的是花瓣。
全部做好以後，鍋里倒油，三成熱後，把坯子放在鐵篦子上，放入油鍋低溫油炸。
同時楊振興拿來一把小勺，輕輕的不停把油淋在坯子上面，讓酥開的更快、更均勻。
等酥全部炸好，最後高溫收油，觀察到酥皮變薄變酥脆後，立刻拿出鐵篦子，把炸好的海棠酥放在吸油紙上控油。
裝盤後，這道海棠酥也就制作完成了。
因為水油面是用桑葚和車厘子的汁液和成兩種顏色。
所以炸好的海棠酥分別是紫中帶白和紅中帶白兩種顏色，就好像紫色和紅色的海棠花一樣，十分漂亮。
不光酥皮可以吃到兩種味道，里面包裹的兩種餡料，也增加了不同風味和口感。
同時還起到解膩的作用，讓人吃起來不會感到有太多負擔。
在制作三色卷的時候，那些觀看比賽的觀眾沒覺得如何。
楊振興做好後也沒有切開擺放，而是整個的就這樣放在盤子里。
但是海棠酥一出鍋，所有人立刻看到了它的模樣，不由得發出了一陣陣驚嘆的呼聲。
各種快門和閃光燈更是立刻閃個不停。
大家都在興奮的討論著楊振興制作的海棠酥，驚嘆于它的精美。
本來楊振興是打算直接示意自己已經制作完成。
不過他不經意間看到了台下已經帶隊過來觀看比賽的高會長，對方似乎在跟他示意著什麼。
只見高會長左手托平，右手豎著不停的砸著左手，瞪大眼楮翹著眉毛，急促的沖他抬著下巴。
看了一會，楊振興才理解了高會長的意思。
他立刻把已經擺好盤的三色卷拿回來，然後用刀從中間切開，露出橫截面，把里面的內容也展示出來。
不明所以的觀眾還以為這是楊振興等全部做好後才進行的最後動作。
看到外表平平無奇，就跟饅頭和面包似的面點，切開後，里面居然是三種不同顏色的細絲。
內餡和最外層的面團涇渭分明，對比感強烈，又再次爆發出一陣新的驚嘆聲。
面包或者饅頭里面包裹其他餡料，這個誰都見過，但誰能想到那里面居然還能包上面條？
楊振興則悄悄的擦了把汗。
他是沒想到自己居然會在比賽里犯下這樣低級的失誤。
本來設計好的擺盤，就是要把三色卷切開，結果做完後他居然忘了！
看來在購物中心這種嘈雜環境下進行比賽，多少還是對他造成了一定的干擾和影響。
如果周圍沒有那麼亂的話，他相信自己是絕對不可能出現這種新手才會犯的錯誤。
也幸虧是在這種環境比賽，自己人可以混在人群里，悄悄的給比賽選手一定的提醒。
要是在會展中心那樣操作區域分隔明顯的地方比賽，其他人可沒辦法偷偷的在一邊用動作做出示意和提醒。
一個半小時比賽結束，這一場所有制作的面點立刻被送到五樓的展廳進行展示和品鑒打分。
收拾好上一場的痕跡，楊振興沒有離場，接下來，他還要參加剩下兩個項目的比賽。
從現在開始，他將會一直站在舞台上，一直到個人面點比賽結束。
接下來才是他最大的考驗，看看他能否在持續在這種嘈雜的環境里繼續堅持下來。