在其他服務員忙著演練的時候，楊振興他們也沒有閑著。
比起那些服務員，他們的任務一點也不比對方輕松。
時間緊、任務重就是他們現在的真實寫照。
在熟悉廚房以後，他們團隊之間還要互相磨合，找到一個合適的配合節奏。
而且菜單還沒有確定，還要抓緊把這次的菜品研究出來，研究出來後要送上去經過層層審查才能最終確定。
如果有一道菜沒有通過，打回來以後還得繼續抓緊研究另一道菜更換下來。
禮賓司和服務員那邊也再等他們把最終菜品定下來。
等確定了最終要制作哪些菜，就可以反復試驗怎樣才能讓菜在上菜過程中保持溫度，服務員也能根據托盤具體重量，調整上菜步伐和身體節奏，把控整個時間。
研究菜單時，楊振興第一次感受到了一群大師名廚聚在一起到底有多麼恐怖。
只不過一個上午的時間，他們數十位主廚就訂好了草稿，開始下一步研究制作。
這種流暢的感覺，楊振興以往從來都沒有感受過，整個人渾身上下感覺跟打通了穴脈一樣，很爽很舒暢。
再想想他在公司組建的研發部，顯得是那麼不堪入目。
組建了這麼久了，一道菜的思路還要花上一周左右才能出來。
其中可能有平時還需要上班的緣故，但這些都不是理由。
現場這些人可是半天時間就想出來了一整桌國宴宴席菜的菜單。
昨天跟高會長提過的那兩道菜，楊振興今天也在所有人面前做了一遍，最終大家看完操作並品嘗過後，決定把龍井蝦仁當作暫定菜品。
接下來的日子，楊振興好好的體驗了一次國宴的事前準備工作，從原本的驚嘆連連，看什麼都覺得厲害。
到後來已經習慣了，變得見怪不怪、波瀾不驚。
畢竟上個菜都要選擇不同質地的盛器，然後放個溫度計計算整個過程中的溫度變化，還有什麼事情能讓人更驚訝呢？
菜單方面，一共報上去了三次，打回來兩次後，第三次終于順利通過，楊振興的龍井蝦仁也成功進入最後的菜單。
楊振興十分高興自己手上又多了一道可以叫得出名號、拿得出手的菜。
心里也打定主意，趁著今年沒有其他事情，請教一下自己出過書的師父們，出版一本專門寫創新菜的菜譜。
不論你注冊不注冊，你創新的菜其他人肯定拿回去自己用。
與其未來不知道哪些人偷著他創新的菜，在地方上混的風生水起，逢人就說菜是他自己研究出來的。
還不如寫成菜譜出書，至少讓大家都知道他才是這道菜的發明者，增加其他人竊取他研究成果的難度。
菜單上除了楊振興的龍井蝦仁，剩下的三道主菜分別是清蒸紅星石斑魚、夏果熗鮮蔬、XO醬小羊排。
其中融合了中西餐的特色，還突出了港島本地的風味。
延續了九七年時‘大方實惠’的基調。
楊振興提出的制作思路得到了上層領導們的一致好評，認為這樣的思路非常好，未來再舉辦類似國宴，完全可延續下去。
如此一來，既可以體現中國飲食文化博大精深、豐富多彩的特點，按照地點不同，結合當地菜系和口味。
也讓國宴可以越來越接地氣，讓來賓更加深入了解當地的風土人情。
禮賓司王司長甚至還受領導叮囑，過來專門對楊振興轉達了上面的表揚。
讓楊振興受寵若驚之余，也驚喜萬分，讓其他廚師紛紛投來羨慕嫉妒恨的眼神。
……
每天早晚都有大巴往返于酒店和禮賓府負責接送，不管在酒店還是禮賓府，所有人都被要求在規定範圍內活動，不允許自由活動。
基本封閉起來，眾人其實也沒心思出去亂逛。
因為每天光各種訓練演練就要進行幾十遍，整個人都累的不行，回去酒店恨不得不洗澡不月兌衣服躺下就睡。
誰還有那個精力到處亂跑？
楊振興也因為隔絕了外界打擾，整個人都投入到了準備工作當中。
一個多月的時間就在大家不經意間悄悄溜走。
等早上再一次來到禮賓府，看到牆上掛著的倒計時顯示還有兩天，才都反應過來原來已經過去了那麼久，十周年回歸晚宴馬上就要開始了。
在演練期間逐漸消失的緊張感再次彌漫在所有人心里，廚房空氣中都能感受到大家散發出來的壓力。
對此楊振興和高會長都沒有說什麼。
現在所有人的緊張感和壓力還在可控範圍內，適當的有一些緊張和壓力是好事情，可以一直緊繃著神經防止出錯。
如果過分放松或者緊張，那才是最容易出現問題的，等到這時候，才是兩個人做思想工作的時候。
很可惜沒能去欣賞港島本地為領導人舉行的歡迎晚宴後廚是什麼情況。
僅隔了一天，終于輪到已經演練一個多月的楊振興他們。
都說國宴是廚師的閱兵台，這個說法不無道理，一大早大家就像軍隊一樣整齊劃一的大聲喊著口號打氣。
各自開始行動以後，也都跟演練時一樣僅僅有條，繁忙中帶著秩序。
要說緊張，其實楊振興應該是所有人里最緊張、壓力最大的那個。
他跟團隊里那些打下手的幫廚幾乎一樣年紀，卻站在了本次國宴總廚師長的位置，在外人看來完全是一步登天。
高會長看出了他的緊張和壓力，拍著他後背鼓勵道︰「楊師傅不要有那麼大壓力，按照平時演練的正常走就行。
腦子里不要多想其他的，只想著哪些流程該怎麼走，都該怎麼做，當作是一場普通宴席去應對。」
楊振興怎麼可能把國宴當作普通宴席？
但是他清楚高會長這麼說是提醒他把精力全都集中在工作上，不去想其他亂七八糟的事情，就會發現時間過的很快，注意力也更集中。
這樣就可以心無旁貸的按照這一個月每天不停重復練習的步驟將這次任務順利完成。
「高會長您放心吧，後廚有我幫您盯著，絕對不會出任何問題！」