第二天一早，楊振興罕見的沒有鍛煉。
洗了個澡吃過酒店準備的自助餐早餐後，就打車前往會場。
這次他把帶來的兩個行李箱和背包全都帶上了，里面裝滿了廚具、盛器和托運來的原料。
因為今天他將要連續參加熱菜、黃油雕刻、面塑、中式點心四個項目，需要用到的東西有很多。
幸虧大賽規則上並沒有當天參賽的廚師使用加工廚房時，在時間上有限制。
這讓楊振興到了會場就順利的經過檢查來到了分配給他的加工廚房。
將行李箱和背包里的東西全都拿出來，他馬上開始加工材料。
之所以這麼早就趕到現場，到加工廚房進行準備，主要問題還是因為楊振興需要熬制高湯。
雖然只有熱菜一個項目會用到，但雞湯卻是他制作中餐時不可或缺的重要原料之一。
等現場監督的裁判到場後，楊振興立刻在對方眼皮子底下操作起來。
別看這位一大早就因為楊振興的關系提前上班，但對方並沒有任何不滿的表情，一切都顯得十分專業。
不知道對方心里是否跟他表面上的情緒一致，但楊振興還是很佩服這位裁判的職業精神。
在熬著高湯的時候，楊振興也沒有閑著。
他拿出大賽方幫忙準備的生粉和糯米粉，混合後加水攪動，使之完全溶合，然後再上鍋蒸。
等面蒸好以後，放涼再揉搓到面團潔白透明、手感滋潤。
揉好後再次上蒸鍋蒸十分鐘左右，目的是為了消毒。
這時候做好的面團稱為本色面，也叫做原面，可以保存三五個月的時間。
再加入不同的顏色和防腐劑，做出需要制作的面塑需要的顏色，做好後就跟橡皮泥一樣，根據不同部分用不同顏色做出頭發、眼楮、衣物等零件。
除了面團需要準備，楊振興還要制作捏面塑時手上防止沾手的蠟油。
就是把蜂蠟和植物油按照一定比例在鍋里混合，燒熱融合後放涼凝固，等制作時直接涂抹在手上即可。
面塑作為中國傳統藝術，早在漢代就有明確的文字記載，可以說歷史源遠流長。
幾千年的傳承下來，讓面塑早已經成為中國文化和民間藝術十分重要的一個組成部分。
到現在依然流傳的派系有很多，可以說從東到西、從南到北，各地都有自己的流派。
比如渮澤李派、京城湯派、津門趙派、滬市趙派、晉省呂派等等。
每一個派系都有自己拿手的絕活和獨有的特點，但總體而言，北方黃河流域風格較為古樸、粗獷、豪放、深厚。
南方長江流域卻是細致、優美、精巧。
這個年月國內在這一方面重視不足，面塑的發展十分困。
畢竟在國人看來，自古以來面塑藝人就是走街串巷賣藝的手藝人，大眾雖然喜愛，但從內心里還是會視面塑作品為一種小玩意，難登大雅之堂。
想要登入藝術殿堂，覺得根本不可能。
沒想到在國際烹飪比賽上，尤其還是這種等級的比賽里，居然設有面塑這個項目。
當初楊振興在打印出報名表觀看時，還以為自己出現了幻覺。
‘牆里不香牆外香’，這無疑是一種深深的諷刺。
主要還是國人越來越對自己的許多傳統變得不重視的原因。
可能之前南朝鮮拉著東南亞幾個小國去聯合國將拔河申請為他們的非物質文化遺產，也跟國內環境有很大關系。
說不定未來什麼時候，那些一直不重視的東西，等察覺後發現早已經被其他國家偷偷搶過去，變成了自己的文化傳承。
到那時候一切都晚了，就算幡然醒悟也做不了太多事情。
隨著楊振興忙著準備今天比賽需要用到的原料，其他選手也陸陸續續的來到了加工廚房，現場變得熱鬧起來，到處都是廚具踫撞的聲音。
覺得才過了不久，還在吊湯的楊振興突然听到現場工作人員提示熱菜項目就要開始。
他這才反應過來時間已經過去了那麼多，這邊湯還沒做好，那邊就已經要開始比賽了。
這也是沒辦法的事情，誰讓高湯制作一直以來都是耗時耗力的一件事情。
楊振興只得暫時停下手里的操作，把其他工具和材料分別擺在小推車上，然後將高湯鍋整個搬過來，準備比賽的同時繼續吊湯。
推著滿滿當當的推車，他一邊招呼著四周的人注意安全，一邊盡量保持平穩的快速趕往比賽區域參賽。
到了地方剛把東西卸下車，還沒來得及擦汗，熱菜項目開始的哨聲直接響起。
一上來楊振興沒有干別的，首先把還沒做好的高湯繼續蹲在火上。
因為時間短，他自然不可能按照在店里吊高湯的步驟操作，只能盡可能多的下哨子吸附湯中雜質和油脂，在短時間里吊出來一鍋普通的高湯。
好在提前預估到這個情況，楊振興準備的三道熱菜制作起來都十分簡單。
三道菜分別是魚米伴紅顏、官府鮮筍絲和椒麻鵝肝粒。
其中官府鮮筍絲和素燕金湯映白玉都算是半湯菜，這也是為什麼楊振興要一大早就跑過來制作高湯的原因。
現在高湯里楊振興在加工廚房時就已經下了第二遍哨子，剩下的只需要等哨子飄起來就算初步完成了。
所以他先制作的是魚米伴紅顏這道菜。
從名字看就知道這道菜主料是魚肉做成的魚米，伴紅顏則是楊振興打算用西紅柿作為裝菜的盛器。
西紅柿是紅色的，就應對了名字里的紅顏，畢竟紅顏除了有美女的釋義，也有年輕人紅潤臉色的解釋。
材料上楊振興選擇的是鰱魚尾的部分，也就是劃水。
雖然俗話說‘ 魚頭，鰱魚月復，鯽魚背，草魚肚襠青魚尾’，鰱魚行動比較笨拙，吃的又多，遠沒有生活在河流底層水流湍急的青魚尾巴好。
要選擇也應該選青魚尾，為什麼楊振興要選擇鰱魚尾呢？
因為鰱魚生性活潑，非常喜歡跳躍，有逆流而上的習性，其實鰱魚的尾巴也是很勁道肥美的。