第二道菜上的是川椒鮮牛蛙。
品嘗過後，楊秘書長說道︰「牛蛙在國內作為食材已經是比較普遍的現象，這道川椒鮮牛蛙做法十分新穎獨特。
牛蛙直接用水焯熟，然後淋上炸好的花椒油，充分發揮了牛蛙的口感和其他調味料的香味。」
依舊是高會長第二個點評道︰「這道菜將川菜麻辣、椒麻、和荔枝味三種味型結合在了一起，非常有創意！
尤其是在倒油之前我看你好像在碗里先倒了一點醋對吧？」
看到楊振興點頭，他繼續說道︰「就是這一點醋，把荔枝味型的味道發揮出來，又不是顯得那麼突出。
沒有掩蓋住另外兩種味型，而且若有如無的跟另外兩種味型很好的結合起來。」
哈瓦克斯這次的評價中規中矩，應該是沒有其他可以拿來做比較的先例，在國外也沒有人會吃牛蛙，不像第一道菜說的很好。
等他說完，這次輪到了國賓館的郝師傅。
「這道菜做法十分新穎獨特，在吃到幾種川味味型的同時，用熱油澆過的香菜也展現出了本身的清新，很好的中和了麻和辣帶來的刺激。」
最後收尾點評的是遼菜大師劉師傅。
「跟第一道菜相比，這道菜充分將題目‘五味調和’表達了出來，而且不光表達了‘五味調和’。
我認為這道菜展示出來的效果達到了更高的層次，做到了不同味型之間的相互復合。
我們都知道川菜味型有許多種，但能做到幾種味型之間能很好的搭配融合起來的少之又少。
楊師傅這道菜能做到這一點，我覺得十分厲害！」
雖然現在只點評了兩道菜，但現場的氣氛被調動了起來。
評委們給出的一致好評，加上楊振興帶來的四道‘新中餐’創新菜噱頭。
讓現場不管是一般觀眾還是專業廚師或者烹飪學校的師生們，都小聲討論起來。
他們不約而同的翹首期盼，迫不及待的想知道評委們對剩下的兩道菜又有怎樣的評價。
接下來是第三道菜，以蘇菜技法和特色制作的蓮藕鴛鴦船。
同時這道菜也是唯一的一道素菜。
「本來我還擔心第二道菜就上來川菜這種味道刺激、厚重的菜會影響接下來其他菜的品嘗，但現在吃完這道菜我發現之前的擔心完全沒有必要。」
楊秘書長點評楊振興的時候就沒有說過一句不好，全都是對他的作品進行表揚。
「這道菜造型十分獨特美觀，借助蓮藕節的外形改刀成船的形狀，很有想法，擺盤裝飾也都使用的是費料和花草，避免了不必要的浪費。
國家一直以來都提倡節約糧食，我希望全國的餐飲行業以後擺盤都能學習楊師傅的方法，除非有必要，其他時間用漂亮的花草代替食物雕刻。」
一直以來的堅持得到了高度贊揚，讓楊振興很高興。
他之前很多次都選擇了花草植物進行擺盤裝飾，但總是被評委們忽略，這讓楊振興心里一直都有種郁悶的感覺。
現在被楊秘書長點出來，讓楊振興好像大熱天喝了冰鎮汽水一樣，十分暢快。
「在我設想的‘新中餐’里面，用花草植物代替食雕作為裝飾是幾個主要的內容之一。」
看到楊振興又便宜就佔，借機鑽空又在宣傳他那一套‘新中餐’理論。
讓後面等著點評的羅師傅和鄭師傅兩人十分無奈，同樣也有些不爽和煩躁。
他們心說︰‘你都得到了全場一致好評，就算再沒腦子的這時候也看出來你已經是冠軍了，怎麼還沒完沒了的說這些東西！’
接下來高會長在評價時點出了不足的地方，同時給出了自己的建議。
「用焯熟的蓮藕節做蓮藕船造型，跟楊秘書長說的一樣，十分新穎，不過我覺得還可以再更進一步。
我的建議是蓮藕船課可以稍微進行改刀，切成底部差一點就斷的片兒，在盤子邊上擠上制作的沙拉醬或者其他蘸醬。
這樣吃的時候可以白口吃，可以蘸醬吃，最主要的是吃完以後，還可以將蓮藕船蘸著醬料吃下去。」
雖然總決賽開始前只有三天的準備和設計時間。
在這麼短的時間里還要照顧到其他幾道菜，創新的話肯定會有諸多不足。
給楊振興稍微多一些時間，高會長提出來的這個問題楊振興相信自己也能夠發現並改進。
不過他還是謙虛的接受了高會長的建議，表示自己回去之後會繼續研究。
哈瓦克斯對這道菜同樣贊不絕口。
「中餐經常有一菜多吃的菜肴，這也是中餐不同于世界其他菜系的特色之一。
這道菜蓮藕一菜兩吃、一菜兩味，而且選用了西式的調料，進行了中西結合，給我留下很深的印象。
相信未來很長時間我都不會忘記這一道菜。」
哈瓦克斯之後是孫曉春孫大師。
在剛才蔡瀾蔡先生之前對其他菜的點評上，他發現了楊振興這幾道菜更深一層想要表達的意思。
「剛才蔡先生第一道菜說很符合春天，第二道川椒鮮牛蛙又是十分適合夏天出汗吃的菜。
這道蓮藕鴛鴦船跟前兩道菜一樣，突出了秋的特色。
選用的食材蓮藕是僅在秋冬季出產的特定原材料，色彩和造型也表達了秋天的意境。
能在比賽給出的題目之外還能完美的加入自己的設計，並且很好的展示出來，我覺得很棒。」
經過孫師傅這麼一說，其他評委再回過頭來看的時候，不由得都恍然大悟。
他們的注意力都被放在了‘新中餐’和獨特的擺盤和創新上，完全忽略了楊振興剛開始介紹說的要用四大菜系分別制作表達一年四季的菜品。
現在再看到下一道也就是最後一道廣式燴雙鞭，不光評委們，現場所有人立刻明白了這是一道冬季滋補的菜品。
如此一來四道菜的確分別把春夏秋冬各自融入進去。
不管是從選料入手，還是根據季節特色入手，完全讓人挑不出任何毛病。
一時間不少人都覺得楊振興能在節目組題目之上加入表達四季的含義，根本沒必要來參加這次比賽。
因為他的水平實在是高出比賽等級好幾個層次。