雖然知道自己評選上特級廚師的概率微乎其微，但楊振興心里一直都抱有期待。
現在被王老先生直接戳破幻象，楊振興多少還是感到有些失落。
不過他知道自己的資歷本來就太低了，即使取得了許多比賽的榮譽，也不可能跟那些從業時間比他年紀都大的老師傅們相比。
這些老師傅們不僅廚藝高超，而且桃李滿天下，對餐飲行業做出的貢獻遠遠比參加一個比賽獲得冠軍分量更重。
既然知道了自己沒機會取得更高的榮譽稱號，楊振興只能收拾好自己的心情。
似乎不甘心帶著這樣的消息告辭離開，他接著試探的問道︰「王老先生，您方便跟我說說這次國寶級大師都有誰嗎？」
王老先生倒沒有瞞著，爽快的回答道︰「名單早就定下來了，告訴你也沒關系。
不過你知道了回去不要四處亂說，雖然都不是什麼秘密，但在公布之前，還是知道的人越少越好。」
楊振興自無不可的點頭答應下來。
「協會認定的這十六個國寶級大師，都是考慮到方方面面的，把各個方面的情況全都考慮到了。
海里面兒的，最後是程汝明；國賓館台菜，找的是侯瑞軒；大會堂是郭成倉；清宮菜，董世國；譚家菜代表陳玉亮。
還有川菜大泰斗，峨眉（酒家）的伍鈺盛，然後是你師父黃子雲；
魯省菜的大師傅比較多，有全國十佳廚師、豐澤園的王義均；全聚德也非常有名，王春隆；完事兒政府這塊兒也得出個人兒啊，就選了寬溝招待所、北苑的張文海。
粵菜這邊兒也找人了，就是你另一個師父康輝。
再就是晉陽飯莊也很有名的，金永泉；面點這塊兒的兩位大師，一個是京城飯店的郭文斌、另一個是國賓館的劉俊卿。
最後清真菜這邊兒，找的是又一順的楊國桐、馬景海。」
十六位國寶級的大師名單說下來，楊振興發現真如王老先生一開始說的，完全把各方面全都考慮到了。
這十六位大師當選國寶級大師稱號，可以說心服口服。
其中不少人，還都跟楊振興十分熟悉，關系很密切，也有同為京華名廚聯誼會的會員。
這個名單說出來，楊振興知道沒有上榜的剩下幾位同樣熟悉的老師傅，應該選入了特級廚師的名單里。
比如前門飯店的面點王王志強王師傅、豐澤園的時廣南時師傅等等。
知道了名單上的人都是誰，楊振興心里好受了很多，對這件事也完全看開了。
現在的他確實沒辦法跟上面這些老師傅們相比較。
既然無法比較，那還糾結什麼？以後繼續努力才是正道理。
看到楊振興眼神和表情上的變化，王老先生為不可查的點了點頭。
他之所以看好楊振興，除了廚藝實力和天賦上很強，做人也十分謙遜有禮貌之外，能認清自己，並且可以迅速調整好心態也是關鍵的一方面。
各行各業每年都不知道有多少新冒出頭來的年輕天才、後起之秀。
但能夠經過風風雨雨，大浪淘沙一直走到最後的，伸出手都能有數的數出來。
為什麼在半途中泯然于眾，很多人都吃虧在了心態上面。
取得了一些成績，就認為天老大我老二，看誰也不服氣，對行業的前輩和老師傅們也是如此。
結果最後發現自己確實實力上比不上，不能調整好心態，激發出昂揚斗志，只是哀聲嘆氣怨天尤人，從此一蹶不振，自然會在大浪中被淘汰出局。
不過察覺到楊振興已經調整好了心態，但王老先生還是決定鼓勵他幾句。
年輕人成長，不光要經歷磨難，時不常的肯定和夸獎，給出一些前輩的建議也是十分重要的。
「咱們國家廚師行業對一般廚師而言，分為五個等級，低等級的是初中高三級廚師，還有中級的一級二級技師，也就是技師跟高級技師。
但在往上，對于水平比較高的廚師，還另外有三個等級，到這個階段，統稱為特級廚師。
具體的分成特一級、二級到特三級，是廚師行業里的高級工等級。」
對此楊振興自然也十分清楚，他現在的位置就處在中級里的二級技師，也就是高級技師這一檔。
一開始他也以為走到這里就算是到頭了，後來還是他的兩位師父告訴他再往上還有特級廚師的說法。
「這次市里面烹協評選國寶級大師和特級廚師，每個人都有高級工特級廚師的水平和資格認證。
國寶級大師不用多說，十六個人全都是特一級廚師，特級廚師里頭也都是有特一級到特三級資格水平的廚師。
甚至我現在都可以告訴你，往下評選京城烹飪大師的時候，說不定也會有特三級乃至特二級的廚師參與進來。
這不光是廚師個人實力在政府證書方面的認證，更是參加許多榮譽評選時的重要入場券。
沒有這個入場券，哪怕你實力再高，取得了再多烹飪比賽的大獎，除非破例，不然很難能夠入選進來。」
王老先生話里的意思，楊振興立馬明白了。
無非是提點他個人實力是一方面，現在國家一直在不停規範各行各業的規則。
對于取得了國家職業認證資格證書的人，能得到的回報會更多，實力也更能被國家和機關單位，還有各個機構所承認。
實力上得到了承認，才有資格去取得更多符合資格的榮譽。
不過楊振興明白歸明白，還是有些擔憂的問道︰「我現在是高級技師，听說再往上考取更高規格的認證條件十分苛刻。
我從小又沒接受過正規教育，也沒上過專業的烹飪課程，您覺得我去考高級工認證機會大不大？」
王老先生給了楊振興一個安心的笑容，解答道︰「那些老師傅里頭，你數數有幾個上過學的？還不都是十來歲兒就出來打雜闖蕩？
所以有規定和條件是為了給那些實力不夠、資格不夠的人設置的，真正有實力有水平的是不會在意這些東西的。
也就是說只要你實力達到要求和標準，就算沒有文憑，只要專業知識和能力足夠，都可以繼續往上提升。」