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第三千三十三章 小星的點評

「公子說的太好了!在下深感佩服!」富余衷心說道。

「這才兩處缺點呢,還要听其它的嗎?」小星揶揄道。

「公子請講,在下洗耳恭听…」

小星續道︰「你這碗餛飩湯既然要以鮮取勝,那麼這餛飩皮就還是太厚了!現在看起來是輕薄如紙,但這樣的厚度柔女敕度不夠,吃到嘴里皮是皮,餡是餡,皮餡無法完美交融,影響了口感,也影響了餡料鮮度的生發!如果你能將餛飩皮做成薄如蟬翼,從外面就能看到里面的餡料,而且還有一定柔軟度的話,情況自然就大不一樣,皮與餡之間完美交融,相互激發,一定會鮮爽倍增!」

「沃…」富余听得目瞪口呆,對于小星所描述的情況感到極為興奮!

不錯,如果是別人,听到有人在說自己道意作品的缺點,只怕心情不會好到哪里去,但是富余不同,因為他追求的本來就是道意,小星所說就象是給他指出一個發展的方向,讓他接下來的研究頓時就有了新的目標,難怪他會感到高興,而不是反感。

他連忙問道︰「這餛飩皮要做到薄如蟬翼只怕很難吧?」

「當然!這就需要你自己去鑽研了,不過,我可以給你一個提示,象你用的這種做皮的食材是永遠做不到我所說那個效果的,只有進行合成,也就是不同食材地配比使用才有可能。」小星說道。

「原來如此,多謝公子指點!」富余現在已完全心服口服,衷心說道。

「且慢,我還有很多要說的!」小星笑道。

「哦?不知公子還有何意見?」富余連忙問道。

「餃子吃餡,餛飩吃皮,所以做這個餛飩湯在皮上面是一定要花大心思的,當然,對于你這樣一名廚將後期的高手來說,不僅在皮上要下功夫,在餡上,在湯上,在包餛飩的技巧上都要下功夫,但這碗湯嘛,可以說在這幾項上都不合格,根本沒能體現出你現在的水平來,歸根結底,還是你的知識面偏窄,研究的精度不夠,想象力也不足…」小星滔滔不絕地說道。

此時的藤信網和阿外網上,他的視頻直播已經頗為熱鬧了,在他提出這些問題之後,那些粉絲紛紛提出問題,要凌道子說說如何在這三項上下功夫…

這邊的富余當然也想到了,他雖然臉色漲得通紅,但還是連忙追問道︰「不知公子認為我在這幾項上還需要怎麼做才行?」

「剛才我已經對餛飩皮提出了要求,但還要再強調一下,皮不僅要薄如蟬翼,而且要柔女敕有香,除了起到包住餡料的作用之外,還必須是一樣讓人回味無窮的食材!在包的技巧上也要琢磨,你看這碗餛飩湯端上來,只見湯而不見餛飩,原因就是餛飩太重,都沉在了下面,只有部分能看到,這個賣相確實是差了一些!」小星又指出一個問題。

富余一愣,辯道︰「這個…餛飩包了這麼多餡料,肯定很沉啊…難度它還能浮在上面不成?」

「哈哈,當然可以,只不過你沒有研究到而已…而這個辦法嘛,更多的還是在你包的技巧上去挖掘…」小星樂道。

「技巧上…」富余口中喃喃,眼楮一亮,似乎想到了什麼。

小星續道︰「在餡料上,你應該是以大食刀魚作為君料,以大食薺菜作為後料,卻還缺少臣料,倘若一個帝國只有君有後,卻無大臣輔佐,只怕前途堪憂,因此,在餡料上還需要有多種臣料相輔,才能讓這兩款食材的鮮美之味襯托得更佳,讓人品出其中的主次和食材的層次感,真正領略到大食刀魚的鮮美之味!」

「有道理!!!」富余驚嘆道。

「再看這湯,雖然你用了多種大骨進行熬制,但仍是略顯寡淡,有些人可能只吃了餛飩,這湯就不要了!對于一份頗有些價值的特色小吃來說,如果不能讓客人連餛飩帶湯的全部吃掉,那就是一種失敗!」小星再次說道。

富余听得臉色都快變成豬肝色了,但他還是死死地忍住,因為他覺得小星說的很有道理,湯料起碼佔了這碗餛飩湯的一半左右,如果沒人喝那多可惜?

一名廚將的道意作品如果只能讓人吃掉一半,扔掉一半,那就正如此人所說,完全就是一種失敗!

怎麼辦?

富余覺得自己的忍耐力已經快要到極限,如果小星再挑出其它缺點的話,只怕自己不是當場爆發,就是當場崩潰…

小星笑道︰「所以嘛,這碗湯還需要再琢磨,如何能夠讓人將它全部解決掉,一滴不留!」

此時,網絡上已經頗為熱鬧了,有不少數人在提自己的想法,以應答凌道子提出的問題…

「好了,我就說到這里,這條刀魚和這捆薺菜就留在這里,過多些時候我再來吃,看看你做出來餛飩湯是不是能滿足我的口味哈!」小星大笑道。

李運一旁拿出一個玉盒放在桌子上,說道︰「富叔不要太往心里去!我這朋友就是口直心快,有啥說啥!其實你這碗餛飩湯嘛,已經比大食城里絕大多數的高級菜肴都要好得多,完全值得半支一級能量棒的價位,甚至我認為還可以再略高一些都沒問題!如果有誰到大食城來,卻錯過富叔的這碗餛飩湯,那一定會是一個大大的遺憾!」

說完,兩人起身離去,只留下富余一個人呆呆地坐在那里,過了半晌,他才猛醒過來,看到那個玉盒,連忙打開來看,頓時驚叫一聲︰「四支一級能量棒?!!!天哪!!!」

這個錢夠吃他八碗餛飩湯了,而且那個公子還留下了一條四月大食刀魚和一捆三月野生薺菜,光是這食材的價值就已無比昂貴…

他連忙沖出去想尋找那兩人,卻發現早已失去他們的蹤影了…

觀看直播的人看到這里,總算是揭開了上次李運打賞給老毛的錢到底是多少之謎,因為那個玉盒最多就是裝四支能量棒,所以當時李運的打賞極有可能也是這個數!

富余沒有找到人,垂頭喪氣地返回,卻發現店鋪里多了幾個信符光點,連忙撈起閱讀,發現竟然是自己的幾個老客戶來預訂餛飩湯,而且指定要剛才那個凌道子留下的刀魚和薺菜來做餡的那種…

「凌道子?原來他叫凌道子,奇怪,他們怎麼知道這里發生之事?!」富余心里無比震驚。

他連忙與這幾名客戶進行聯系,這才知道原來剛才之事已經在藤信網和阿外網上熱播了,他們湊巧也看到了這個直播,發現凌道子留下了那麼好的食材,不禁喜出望外,連忙向富余來預訂!

富余明白了事情原委,連忙也上網去觀看這個直播視頻,頓時被驚呆了!

想不到同時觀看這個直播視頻之人竟達到一億以上,而且這個視頻正在網上被聞訊之人不斷地重看,觀看次數正在瘋狂上漲…

「完了,完了…」富余完全驚呆,知道大事不好!

因為隨著越來越多的人看到這個視頻,自己這個小店也肯定會出名,聞訊而來的人肯定不少,如此一來,自己想要潛心鑽研廚道幾乎是不可能的!

另外,他在這里開店也相當于是一種隱身生活,由于他與家族有矛盾,一心想月兌離家族的羈絆,所以他並不想被家族之人發現自己在哪里,混得怎麼樣等等,如今視頻被觀看的次數如此之多,難保沒有家族之人看到,一旦有一個人看到,那麼自己的行蹤就會暴露,自己的道意水平也會暴露…

因為在視頻中凌道子已經提到自己的境界是廚將後期,富余自己並沒有反對,而是默認,在他看來,自己在外面混了這麼久才是一個廚將後期,而家族中那些兄弟姐妹們只怕一個個都要比自己厲害得多,所以,如果被他們發現自己現在這麼慘,那面子真的是快掛不住了!

但他轉念一想,如果小店真的出名,那就先好好地賺一筆,以後就不用再擔心錢的問題…

不管這種情況會不會發生,有老客戶來預訂已經是現實,所以富余連忙用李運留下的錢去購買更多的食材,返回後沒日沒夜地鑽研起來…

至于是否會被家族之人發現,那就管不了那麼多,畢竟這麼些年自己的形貌也發生了不少改變,他們未必能夠認得出來吧…

「大人,茜茜又來蹭熱點了!」小星笑道。

「這次又是怎麼說?」

「她說我只會夸夸其談,對一碗小小的餛飩湯都評價得如此苛刻,完全就是在胡扯,有本事就自己做一碗令人信服的餛飩湯出來…」小星樂道。

「這是在耍賴了!你這樣的點評連富余自己都沒有覺得有問題,她來打抱不平干什麼?再說,美食家如果不挑剔,又怎麼能讓美食的水平不斷提升呢?」李運說道。

「所以嘛,這一次連婧渝公主都看不下去了,直接給她回懟過去,說她沒有美食家應有的特質,只會耍小脾氣…」

……

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