旁邊的張永跟在朱厚照身後，見朱厚照說得神乎其神，就低聲問道︰「殿下。這個東西真的那麼神奇？」
朱厚照沒有直接回答，而是說道︰「你嘗嘗他們做的菜就知道了。一定要妥善保管好那些「味精」，千萬不要讓外人得到。對了。工錢方面，就按事先定的發放，不許拖欠，更不許盤剝。要是讓我本宮知道了，你知道後果。」
張永忙說道︰「殿下。奴婢不敢。只是這些人都是南京光祿寺調過來的。都是自家人，就讓南京光祿寺繼續給他們發工錢就是了。咱們可以省下來一筆不小的錢。另外，南京教坊司那幫人，給她們工錢，是不是有些不妥呀。」
朱厚照自然明白張永的意思。這些人都是公家的人，他們的工錢繼續由各部門出。咱們賺得會更多。
但是他不這麼認為。既然是自己獨立做生意。那無論是進貨，還是雇人，都得是由自己來支付。一來傳出去不好，有損自己的威名。二來，這也體現不出來自己與魏國公公平競爭的想法。這要是讓魏國公知道了，那還不得說自己耍賴。而且這還容易讓外人產生誤會，認為這是自己聯合南京光祿寺和南京教坊司共同開的這家酒樓。就會產生這是公家買賣的錯覺。如果是這樣的話，那與自己又有什麼關系呢。
朱厚照說道︰「張永。我們看問題一定要往長遠來看。給他們發工錢，既能增強他們的積極性，也能向大家表明，這是我們獨立開的酒樓。另外，購進食材也是一日一結，決不能賒欠。別人家也許有這個慣例，月底結賬。但是我們不要這樣。一定要一日一結，絕不賒欠。再就是，按我說的，告訴大家。只要大家認真做事，到了年底，我會給他們獎賞的。當然，也少不了你的那份。」
張永恭敬地回道︰「奴婢記下了。」
除了美膳樓準備妥當，開業前的這兩日，朱厚照還命人印制了一批傳單，向南京城內的文臣武將、達官貴人發放。另外，在各處顯眼地段進行了張貼。
在沒有電視、網絡等媒介的大明，發傳單、張貼傳單，無疑是最有效的途徑。
美膳樓終于開張了。
朱厚照並沒有到現場，全權交給了張永負責。
而他則帶著人出城了。
此次利用贖罪則例，朱厚照在城外獲得了大量的良田。
土地的重要性，朱厚照比誰都清楚。大明走向走向衰落的一個重要原因就是，土地兼並嚴重，逐步掌握在了皇親國戚、文臣武將、地主豪紳等集團手中，百姓租種土地，負擔極重，再加上自然災害，明末加餉、攤派等問題，使得農民起義愈演愈烈，最終埋葬了大明王朝。
南京守備太監劉雲、應天府府尹武雄也被朱厚照叫來一同前往。
劉瑾全權負責這些良田的交割，自然對情況十分清楚。他陪在朱厚照身邊向其詳細介紹了此次獲取良田的情況。
經過初步測量，共計獲得五千余畝良田。
听了劉瑾的介紹，朱厚照還是有些吃驚的。要知道，大明開國初期測量土地，整個應天府的田土為七萬兩千七百零一頃二十五畝。
僅僅通過受理、糾正冤假錯案，就獲得五十余頃田地，而且都是良田，足見兼並土地之風愈演愈烈。
這五十余頃良田並不是連成一片，而是分布于不同的區域。
朱厚照也僅僅是實地查看了距離南京城最近的一處。
「劉瑾。這些良田現由誰負責耕種，產量怎麼樣？佃租多少？」朱厚照問道。
劉瑾回道︰「殿下。據奴婢了解，主要是佃戶租種，有些則是自家家奴耕種，產量非常高，一般都是三石左右，有些還能達到四石。佃租也有高有低。一般都是稻米一石左右」
一般南方地區一畝地能夠產米兩石。要知道在西北的一些干旱地區，每畝的產量也僅僅是半石。長三角地區素來土地肥沃，稻田產量極高。一畝的產量能達到三石米，有一些則能夠達到四石米。
這些人霸佔的良田自然都是產量極高的田地。
朱厚照說道︰「既然是這樣，原有佃戶依舊是讓他們租種，至于那些大戶人家的家奴，全都打發他們回府。從周邊挑選一些經驗豐富的流民，由他們租種這些良田。至于田賦，我們就降到一畝六斗稻米吧。佃租則改為八斗吧。」
朱厚照對田賦的降幅幾乎達到了一半。這樣下來一年能夠獲得三千余斗的田賦，四千多斗的佃租。
應天府府尹武雄听了，說道︰「殿下，為這些佃戶降低佃租是好事，微臣是支持的。只是朝廷分派的稅賦，因為咱們減少田賦，那會影響咱們向京城的交代呀。」
這一點，朱厚照在決定降低田賦和佃租時，就已經想好了。他笑著說道︰「武雄，不必擔心。咱們來錢的道道可不僅僅是開個酒樓、種個田而已。陸陸續續咱們還會增加一些買賣，到那時如有缺漏，直接補上就是了。農民的生活本就十分困苦，既要為朝廷繳納田賦，還要向咱們支付佃租，原來經過這兩輪，基本就剩不下多少了。我們一定要讓百姓有飯吃，否則我們就是不合格的。」
對于朱厚照的這番高調言論，武雄是將信將疑。
不僅僅是武雄這麼想，劉雲、劉瑾等人也是同樣的態度。
朱厚照這個人就這點好，他能感受到大家對自己的這個說法表示懷疑，只是大家都非常默契，沒有人說而已。
但是朱厚照也沒有多說，更沒有進行解釋，而是暗暗下決心，定然讓大家刮目相看。
朱厚照臨走前，將招募流民租種這些良田的任務，全權交給了應天府尹武雄。
能夠讓流民定居下來，對于應天府的治安那是絕對有益處的。雖然只能解決一部分流民，但是這也令武雄非常高興。
他欣然接受了朱厚照的這個任務。
朱厚照就在這一處良田查看了一番，其他良田，朱厚照並沒有去。因為他實地查看這些良田，無非是看一看，對于自己定下來的這些事情，在出城前，朱厚照就早已定了下來。
一行人查看完畢，已經是下午了。朱厚照一行特意到附近的農戶家中吃了一頓鄉土氣息很濃的遲來的午飯，然後就返回了南京城。