沈老夫人身子雖然不錯，食欲也正常，但仔細觀察，還是能發現沈老夫人這幾日精神頭短了，以前，用了晚膳，過個一個半時辰才睡覺，現在半個時辰都撐不住，想睡了。
沈千歌這話一提出來，沈老夫人就搖手，「不用，我有沒有毛病自己能感覺得出來，吃得飽睡得著能有什麼事，倒是你，婚期雖然還沒定，但是婚事到底是定下來了，婚期定然也不會拖延一兩年，該準備的就要準備了，嫁妝可不能馬虎，旁的東西都有我和你姑姑，但是嫁衣還有身上的一些小物件可得你自己親手做。」
沈老夫人就這麼不經意將沈千歌的話頂了回來，沈千歌還沒法反駁的。
一說到婚事，沈姑姑就教導她要準備些什麼，話題就被差的遠了。
沈千歌無奈，看來她勸是沒用，還不如她先將大夫找回來，讓祖母猝不及防，這樣她才會接受診治。
兩日後是個好天氣，春光明媚，沈府花園里的花都開了，也是便民食肆開張一個月的時候。
何掌櫃帶著伙計以及良辰今日一大早就來了沈府寧壽堂偏院，要給沈千歌匯報這第一個月便民食肆的生意情況。
這是之前沈千歌定好的，便民食肆的經營要每個月匯報一次。
今日，沈千歌起的也很早。
如今快到清明，她一早起來專門準備了青團，做了菠菜面和飯團，這幾樣將會成為便民食肆本月推出的節日特供。
師傅曾與她說過，物以稀為貴，她覺得深有道理。
這次便民食肆推出節日特供將會在清明左右售賣約十日左右，十日一過就會下架，若是想再吃到，就要等到次年的清明了，同理，七夕中秋等大齊的節日也都會上架新的節日特供小食。
何掌櫃幾人來了寧壽堂偏院，沈千歌沒有立即就讓他們匯報食肆經營的情況，而是招呼他們在花廳里坐下。
「何掌櫃，良辰，都來嘗嘗這幾樣小吃如何？」
良辰本就是個喜歡做吃食的，又對這方面有天賦，在便民食肆一個月的磨煉讓她的性格更加外向和成熟，看起來已比在沈府的時候沉穩許多了。
可到了沈千歌面前，良辰放下了心里的防備，好似重又變回了沈千歌的貼身丫鬟，「二小姐，這些都是你親自下廚做的？」
沈千歌頷首，笑著對她道︰「我的廚藝除了教給你之外，可沒教給過旁人。」
沈千歌的一句話說的良辰心中又熨帖又感動。
何掌櫃可不客氣，笑著取了一只青團放到嘴邊咬了一口，糯糯甜甜的，卻帶著一股植物特有的清香味，要了一口，里面居然還帶著餡兒，這餡兒居然是腌制的咸鴨蛋黃，黃橙橙的，心兒也不知道怎麼弄的，還能流出來！
大齊確實有在清明吃青團的習俗，可這街上賣的青團都不過是糯米做的，哪里有這麼多花頭，關鍵是還好吃，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，光是這一只小小的青團就將何掌櫃征服了，別說剩下的幾樣吃食了。
他一樣樣取過品嘗，沈千歌也不打擾他，而是轉頭問身邊的良辰，「大夫可請了？」
良辰忙點頭，將一塊小飯團咽下肚，道︰「二小姐，奴婢讓人請的是七賢街附近最有名的永和堂的賈大夫，那位大夫不惑的年紀，幫不少百姓治好過疑難雜癥，奴婢走的時候已經讓人去接了，估莫著半個時辰後就能到。」
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听良辰這麼說，沈千歌放下心來。
一行人品嘗過即將要推出的節日新品，何掌櫃起身鄭重將便民食肆開張第一個月的賬本交給沈千歌。
在沈千歌低頭翻閱賬本的時候，何掌櫃道︰「這個月食肆開業了二十又六天，除去成本，共盈利了兩萬零二百一十五兩銀子，還請東家核對。」
沈千歌挑著當著何掌櫃的面看了幾頁，何掌櫃用了她教給的新記賬方法，最後一頁用了她教導的表格，所有的數據明晰簡潔，讓人一目了然。
這些還是前世師傅他老人家教給沈千歌的，可惜，上一輩子越活越潦倒，從沒有實踐的機會，倒是這一世都用上了。
良辰也不是白放在便民食肆的，她一邊可以做便民食肆的大廚，一邊還可以觀察何掌櫃，從這些日子良辰的匯報來看，何掌櫃是一位負責又用心的掌櫃。不愧是祖母身邊的老人。
看了這次的賬本，沈千歌越發的相信何掌櫃了。
兩萬一千兩，要從中拿五千兩布置改造後院幾個特殊的包間，這幾個包間是專門供給有銀子有身份的客人，里面的布置不能一般，得要這麼多銀子。一萬兩當做下個月食肆開張的本錢，要想把食肆做好，沒有能額外留出的現銀可不行。她自己這邊只從中拿出四千兩來，還有一千兩就交給何掌櫃給食肆干活的所有人當做獎勵，若是後面食肆做的更好，掌櫃伙計廚娘們的獎勵將會更多。
便民食肆剛開張一個月就傳來了好消息，沈千歌直接將盈余的零頭兩百一十五兩拿出來當做賞賜，平均分發給寧壽堂正院和偏院的下人們。
這樣一來，不管是便民食肆還是寧壽堂的人都得到了鼓勵。
何掌櫃捧著裝著銀票的木盒笑的合不攏嘴。
他跟在沈老夫人身邊這麼多年，當初幫沈老夫人的鋪子也是經營的不錯，沈老夫人看重他，每年過年前都要給他另外發上一筆銀子。
當時那筆銀子可是在關鍵時候幫助他度過了難關，讓家中老母的病得到了及時的醫治。
他感念老夫人的恩德，十多年勤勤懇懇听從老夫人差遣，後來老母雖然過世了，卻是安安詳詳的離開的。
老夫人不管家了後，他帶著兒女回了老家，生活過的普普通通，也就比普通莊戶稍微好一些，可也沒想著再給誰家當掌櫃，因為他知道，很難再遇到老夫人那麼實誠的好東家了。
直到兩個月前老夫人寫信給他，請他回京城。
他才又帶著一大家子回來了。