累世積累,她對吃食研究極深,要說吃貨,她自己可不遑多讓,和院長爺爺不同的是她會做會吃,而院長爺爺只會吃。
爽快的準備好各種蔥姜蒜,剁吧剁吧。
拿起一條鯉魚,手腳爽快地去頭去尾,在魚身左右兩面各開三刀十字刀花, 用花雕和料酒加一個雞蛋攪拌後,均勻倒在魚身上抹平, 準備好了面粉和澱粉灑到魚身上涂抹覆蓋,.魚便下進油鍋炸至兩面金黃,一早備好的蔥姜蒜末撒在魚身上,吧魚鏟起擱一邊,.鍋內放油把再蔥姜蒜末翻炒,放入豆瓣醬,黃豆醬繼續翻炒,把剛剛的半成品魚倒入,加水,拌魚之時有意剩下的澱粉液實為勾芡加入調汁淋到魚身上,完美,出鍋。
這是一道紅燒鯉魚。色香都可以了,不知道味行不行,沐星夾了一小塊紅燒鯉魚,用手擋著試嘗了下,咂咂嘴,嗯,還行,于是又開始動手了。
做完第一道魚,厲命聞到香味走了下來,開放廚房就在樓梯下面,所以他在樓梯上就看到了沐星又爽快的開始做下一道菜了。
再來因為松鼠鯉魚是一道以鯉魚為主要食材制作的金陵菜,沐星準備做它的時候就考慮到院長爺爺可能會喜歡,于是便打算做它。
但是這一道菜略微考量刀工,所以做出來在色方面取分比紅燒鯉魚高是必然的。
取鯉魚一尾剖開,剖魚時魚不能拍死,這樣魚血才流得干淨。
由尾部順魚脊刺下刀,將魚片成兩扇,再在魚肉上剞上麥穗花刀,放在盤內,撒上精鹽,淋上料酒喂好,再涂上一層澱粉,提取魚尾,抖開麥穗。
「嗯,好看。」厲命點頭。
沐星听到夸獎回過頭來笑起來眼楮也成了一彎月亮,還有一對可愛的梨渦非常討喜,她說了聲,「謝謝」。
只見松鼠鯉魚初見花型,其實要說松鼠鯉魚像松鼠,辛星覺得更像是松果,若要定型必然要經過一番油炸,用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出,魚頭魚尾對齊,把原料擺在和盤內。將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗內調成汁。
準備炸魚,炸魚之前魚肉用熱油先淋,定型。這時,還要用油勺放在旺火上燒熱,將兌好的汁倒入攪拌一下,加明油炒成油汁,澆在炸好的魚。
厲命一開始看到沐星要做松鼠鯉魚覺得她有可能會死要面子活受罪,畢竟就刀工一樣都太難了,可她卻做出來了,很好奇對方年紀這麼小怎麼就能做一道如此復雜的菜。
于是,他徹底走了下來。
沐星見到他下來了,也不知道這道菜合不合他們口味,于是便夾了一塊肉送到了厲命的嘴邊。
看著貼到嘴巴的肉,聞著魚香,鬼使神差地厲命吃進去了,嗯,好吃。
吃完才看著眼前這對箸,想到他剛剛下來看到的那一幕,再找找灶台,除了這一對,沒找到第二對,所以……?
沐星也反應過來了,「啊,抱歉!」試探著又問了句,」你不介意吧?」
「吃掉了,沒關系。」厲命眨眨眼,倔強地說道。
如果沐星沒有看到他紅掉的耳朵的話,她會覺得他是真的這麼認為的,現在嘛。
真是個純情的大叔呢。
厲命卻仔細感受了一下,並沒有惡心的感覺,厲老爺子一直都在餐廳等吃的,自然看到了全程。
現在他最大的反應是,「厲命,你怎麼樣?惡心嗎?」
「什麼意思?爺爺,惡心?你是不想吃我做的菜嗎?」好像怒摔出門怎麼破?在線等,挺急的。
「不是,囡囡,很香,不是,很想,等下我會把它們都吃完的,你別生氣別生氣。」看見沐星誤會了,爺爺的求生欲頓時相當頑強的冒了出來。
真的看起來好好吃啊,好想吃的。他除了清蒸都已經有多久沒吃過這麼香的食物了,不要對他這麼殘忍好嗎?
于是,厲爺爺二話不說小跑了過來,趕緊把兩盤魚都接了過去,上菜到餐桌上,那動作,可麻溜了。
「不會,很好吃。」厲命這才回答。
「呃……那就好,還有一條,我還要做一道。」沐星在廚房找呀找。
找到了角落的一筐辣椒。
嗯?厲爺爺好奇,這可是阿姨放起來偷吃的?
雖然厲爺子解釋過了,不過,呵呵。
沐星的惡魔因子跑了出來,提嘴冷笑,「ging!」(自行腦補亮劍音效)
假裝從背包拿出了方巾,綁在鼻子上,嗯,神似土匪。
雖然很猥瑣,但是沐星可顧不得美觀效果了,不然受罪的就是自己啦!
先把那唯一的一條胖頭魚留頭去身,多余的食材她都放到冰箱了,不可以浪費食材,浪費可恥。
厲命看到沐星拿出來辣椒,便想到了什麼轉身上了樓上。
辣椒剁吧剁吧,嗚,雖然戴了方巾可是還是好想哭怎麼破?
厲命重新下來了,也不知道拿了什麼,走到沐星旁邊,沐星眼楮紅紅的轉過頭來,好生委屈。
厲命哭笑不得,把護目鏡架到了沐星的眼前。
好感動,更想哭了怎麼辦?「呼,謝謝。」沐星說。
這一次剁椒總算沒有那麼慘了,于是沐星把這把辣椒都剁吧剁吧剁好,將切出來的魚頭洗淨,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
又將準備好的料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制了大概20分鐘。又將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。接著.在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。把碗拿出來,將姜切片、蔥切段,鋪在碗底。再放上處理好的魚頭。然後將拌好的剁椒鋪在魚頭上。蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱,潑在上面就好啦!
「怎麼樣?好點了嗎?」院長爺爺小心地問。
今天更完~