等待的功夫，蘇子放又去將另外的材料處理完畢。
蟹黃蟹肉拆出，橙肉拆除，橙汁倒在一起。
鍋中的蟹釀橙的香味漸漸濃郁，蘇子放想了想，揭開鍋蓋看了一眼。
「好像還差一點火候！」
蓋上蓋子繼續再蒸一分鐘再看一眼。
「好像還是卻點火候！」
往復五次。
蘇子放內心有點發慌。
明明味道很濃郁，怎麼感覺每次味道都不對呢？
還要掀開鍋蓋，卻發現整個廚房的人都停下手中的動作看著他。
蘇子放突然有點不知所措︰「我……嗯？發生什麼了嗎？」
身後突然傳來薛意的聲音。
有些好奇、不解、迷茫、疑惑、驚訝、詫異……
匯總起來就是一句話︰「你在做什麼？」
「我……」
蘇子放回過頭，看到薛意就站在自己身後看著鍋中的情況，一時之間竟然忘記怎麼說話。
「我想做一份蟹釀橙。」
「正在判斷蟹釀橙的火候，每次都覺得差一點，可是就差一點。」
「所以呢？」薛意的話如一把刀，穩準狠地插在蘇子放的軟肋上︰「你這樣看能看出什麼東西來嗎？」
「每次都開蓋，熱氣全都跑散了！」
「重新蒸時間又對不上，而且你蒸的時候有幾個橙子蓋都偏了，這個味道肯定不一樣。」
「還有你的擺放問題。」
「蟹釀橙，如果是蓋著蓋子，那這個溫度變化是很慢的。」
「而且你蒸的意義是什麼你搞清楚了嗎？」
蘇子放︰……
薛意見他不說話，看著麻姜開口︰「你為什麼做蓴鱸之思，做的時候在想什麼！」
「就是覺得這兩道菜本身就是鮮美的代名詞，如果合在一起，鮮美似乎也會加倍。」
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「另外一點就是鱸魚羹和蓴菜湯兩道菜本身都屬于湯羹類，調和在一起相對會協調一些，也減少食客的選擇麻煩。」
麻姜對答如流。
「曉曼，你呢？」
「現在正好是櫻桃上市的季節，我听到很多人都在討論要買黑森林蛋糕，加上之前蘇老板不是也做過一次嘛，我就想找一個中式的甜品來試試。」
「正好看到櫻桃煎，就做來看看，沒想過第一次就做的很好，所以先做一份嘗嘗看味道再比對一下。」
薛意將目光收回落在蘇子放身上。
「所以，你現在重新想想你做這麼一大鍋蟹釀橙是在做什麼！」
「你連做什麼都不知道，還怎麼去調整味道？」
「糾結這些細節有意義嗎？」
薛意語重心長地說完，轉身離開，不留一點提示。
蘇子放愣在原地半晌沒有說話。
本來他還信心滿滿的想要做好蟹釀橙，可是被薛意這麼一提，怎麼感覺說好的菜品都像是蒙出來的一樣。
思考著自己做蟹釀橙的原因。
好半晌突然反應過來，自己就是為了練習菜品。
只不過今日份的練習菜品名單滿了，所以才將這些轉為員工餐。
想到這里，蘇子放突然覺得自己發現了自己的問題出在哪里。
別人練習菜品都是一份一份練習，出問題就改正問題，換一份繼續練習。
自己倒好，一次練習十二份一模一樣的。
除了能判斷上下層蒸籠對蒸制效果不一樣，其它的根本沒辦法判斷。
想到這里，蘇子放決定用最原始的方法，一個蟹釀橙一個蟹釀橙的制作。
炒好的餡料已經沒辦法改變。
剛才蒸過的橙子取出六個放在一邊，另外六個，兩個蓋著蓋，兩個留著縫隙，兩個不要蓋。
重新開火，蘇子放這下也不走了，就在旁邊開始觀察幾個蟹釀橙的表現。
一分鐘過去了。
好像沒有什麼變化。
兩分鐘過去了。
好像還是沒有什麼變化。
三分鐘過去了。
蘇子放覺得眼楮有些酸，看什麼東西都像是個橙子。
趙曉曼頭上頂著一個橙子。
麻姜鍋里是一個橙子。
莫小米盤子里面端著的好像還是一個橙子。
等等！
莫小米盤子里好像真是個橙子。
蘇子放轉過頭，看到自己剛剛拿出來的橙子少了一個。
連忙沖過去要攔住莫小米。
可是剛走一步就不小心踩到剛剛掉落的橙子皮滑到在地。
起身後發現自己手肘好像有點扭到。
顧不上關心這點傷痛，連忙向大堂趕去。
還沒走到就看到莫小米已經回來，盤子上空空如也。
「哎，小米，你剛剛那桌菜上哪了？」蘇子放攔住莫小米急忙問道。
「3號包廂，怎麼了？」
莫小米看到蘇子放這個樣子猜出可能是發生了些什麼事情。
「上錯菜了！」蘇子放平靜開口。
反正已經上錯了，現在慌亂也于事無補，不如好好想想怎麼救救孩子！
蘇子放突然覺得今天好難！
不是兒童節麼？
為什麼處處為難自己！難道誰還不是個寶寶麼？
莫小米听到上錯菜，愣了幾秒。
「那個橙子不是配的麼？」
蘇子放︰……
自己剛剛拿出來的六個橙子都沒有揭開蓋子，扣的嚴絲合縫。
可能是這樣子，莫小米才當成水果橙子直接端上桌子了。
想了想這個情況。
蘇子放突然覺得好像也沒有什麼問題。
假如上面的客人不喜歡吃橙子。
那就沒有任何事情！
正想著呢。
楊瓊突然進來看向蘇子放︰「蘇老板，那個橙子是你做的吧？」
「這麼多人，你怎麼就確定是我做的！」
蘇子放還想狡辯。
楊瓊就指著他料理台上那些橙子緩緩開口︰「一進來就聞到你鍋里的橙子味，這要還不是你做的，我頭給你擰下來。」
蘇子放︰……
「行吧，不裝了，就是我，怎麼了？」
「客人說想見一下做這道菜的廚師。」楊瓊緩緩開口。
「沒說什麼原因麼？」
「沒有。」
蘇子放沒有感覺到左右眼皮的跳動，心思稍微平靜幾分，抬腿走向3號包廂。
剛剛上來前他在前台瞄了一眼，三號包廂的客人應該是多人宴會，把店里的知名菜色都點了一遍。
好像自己剛剛還做了一份他們的文思豆腐和龍井蝦仁來著。
這麼一想，蘇子放放心了許多。
說不定是為了探討一下如何做出這麼好吃的料理呢！
很快。
三號包廂門口。
蘇子放輕輕敲門，听到一聲略帶熟悉的聲音。
「請進！」
蘇子放推門而入愣在原地。